Massa Básica para Torta
| Rendimento |
| 1massa de torta (21 cm/8,3″ de diâmetro) |
| Tempo de Cozimento |
| 45minutos |
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Ingredientes
- 150 g Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas)
- 75 g Manteiga sem Salcortada em cubos de 1 cm
- 1 colher de sopa Agua
- 1/4 colher de chá Sal
- 20 g Ovos Batidos
- Farinha para Pãopara enfarinhar
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
Vamos preparar os ingredientes. Em uma tigela pequena com água, adicione o sal e misture para dissolver. Adicione o ovo batido e misture. Refrigere a mistura de ovo, a farinha que já foi peneirada, e a manteiga sem sal até que fiquem frios como gelo. 
Vamos fazer a massa de torta. Coloque a farinha para bolo gelada no recipiente de um processador de alimentos. Adicione a manteiga cortada em cubos de 1 cm (0.4″). Distribua os ingredientes levemente. 
Cubra e processe a mistura por cerca de 15 a 20 segundos. Os pedaços de manteiga devem estar aproximadamente metade do tamanho de um grão de arroz. 
Adicione a mistura de ovo. Continue a processar a mistura por cerca de mais 15 a 20 segundos. Quando a mistura ficar amarela e formar grandes grumos úmidos, pare o processador. 
Coloque a mistura em uma superfície de trabalho coberta com filme plástico. Puxe as pontas do filme plástico para o centro e reúna os grumos em uma bola. Em seguida, achate a massa. 
Enfarinhe uma espátula para massas com farinha para pão e divida a massa em 4 partes. Empilhe os pedaços um em cima do outro, polvilhe farinha por cima e achate a massa com suas palmas. 
Ajuste as pontas, dando a forma de um disco à massa. Embrulhe a massa com o filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 1 ou 2 horas, ou durante a noite. 
Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada com farinha para pão. Enfarinhe levemente a massa e um rolo. Pressione o rolo no meio do disco. Gire e pressione novamente. Repita o processo em todas as direções. 
Abra a massa do centro para fora. Em seguida, abra do centro para seu sentido. GIre a massa 90 graus e repita o processo de abertura. Se grudar, enfarinhe a massa e o rolo, e rapidamente desenrole. O círculo deve ter cerca de 27 cm (10.6″) de diâmetro e 3 mm (0.1″) de espessura. 
Enfarinhe a parte de cima da massa novamente. Com um garfo, perfure a massa em vários lugares. 
Remova a forma de 21 cm (8.3″) do freezer. Enrole a massa no rolo com folga. E em seguida, desenrole-a sobre a forma com fundo removível resfriada. 
Passe farinha nos seus dedos e pressione a massa nas laterais da forma. certifique-se de empurrar a massa nos cantos para remover quaisquer espaços vazios. 
Cubra a borda da forma com a massa. Em seguida, passe o rolo por cima, ao longo do topo da forma. Apare as bordas da massa para que caiba na forma de torta. Pressione levemente o topo e as laterais para fixar firmemente. 
Faça furos com um garfo em toda a massa novamente. Isso ajudará o ar a passar pela massa e evitar que o fundo cresça. Deixe a forma de torta descansar na geladeira por 30 minutos, ou resfrie no congelador por cerca de 3 minutos. 
Preaqueça o forno a 190 °C (374 °F) e coloque a forma nesse. Asse a torta a 190 °C (374 °F) por um total de aproximadamente 20 minutos. Para ajudar a dourar a torta uniformemente, coloque luvas de cozinha e gire a forma após cerca de 15 minutos. Em seguida, asse por mais 4 a 5 minutos. 
Vocé irá assar a massa com o recheio mais tarde, então remova quando toda a superfície estiver levemente dourada. Coloque a forma em uma grade de arrefecimento. Deixe esfriar e remova a massa de torta da forma.
Notas da Receita
Essa massa não contém nenhum açúcar, então adicionalmente a fazer tortas de sobremesa, você também pode fazer pratos não doces, como quiche, com essa massa.
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