Essa deliciosa Massa para Torta feita a partir do zero tem um rico aroma de manteiga e uma textura extra crocante.
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| Tempo de Cozimento | 45 minutos |
| O tempo de descanso da massa não está incluso no tempo de cozimento. |
| Rendimento |
massa de torta (21 cm/8,3" de diâmetro)
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| Tradutor | Bunnie |
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Ingredientes
150 g Farinha para Bolo (farinha com baixo teor de glúten ou proteínas) 75 g Manteiga sem Sal cortada em cubos de 1 cm 1 colher de sopa Agua 1/4 colher de chá Sal 20 g Ovos Batidos Farinha para Pão para enfarinhar
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos preparar os ingredientes. Em uma tigela pequena com água, adicione o sal e misture para dissolver. Adicione o ovo batido e misture. Refrigere a mistura de ovo, a farinha que já foi peneirada, e a manteiga sem sal até que fiquem frios como gelo.
- Vamos fazer a massa de torta. Coloque a farinha para bolo gelada no recipiente de um processador de alimentos. Adicione a manteiga cortada em cubos de 1 cm (0.4"). Distribua os ingredientes levemente.
- Cubra e processe a mistura por cerca de 15 a 20 segundos. Os pedaços de manteiga devem estar aproximadamente metade do tamanho de um grão de arroz.
- Adicione a mistura de ovo. Continue a processar a mistura por cerca de mais 15 a 20 segundos. Quando a mistura ficar amarela e formar grandes grumos úmidos, pare o processador.
- Coloque a mistura em uma superfície de trabalho coberta com filme plástico. Puxe as pontas do filme plástico para o centro e reúna os grumos em uma bola. Em seguida, achate a massa.
- Enfarinhe uma espátula para massas com farinha para pão e divida a massa em 4 partes. Empilhe os pedaços um em cima do outro, polvilhe farinha por cima e achate a massa com suas palmas.
- Ajuste as pontas, dando a forma de um disco à massa. Embrulhe a massa com o filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 1 ou 2 horas, ou durante a noite.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada com farinha para pão. Enfarinhe levemente a massa e um rolo. Pressione o rolo no meio do disco. Gire e pressione novamente. Repita o processo em todas as direções.
- Abra a massa do centro para fora. Em seguida, abra do centro para seu sentido. GIre a massa 90 graus e repita o processo de abertura. Se grudar, enfarinhe a massa e o rolo, e rapidamente desenrole. O círculo deve ter cerca de 27 cm (10.6") de diâmetro e 3 mm (0.1") de espessura.
- Enfarinhe a parte de cima da massa novamente. Com um garfo, perfure a massa em vários lugares.
- Remova a forma de 21 cm (8.3") do freezer. Enrole a massa no rolo com folga. E em seguida, desenrole-a sobre a forma com fundo removível resfriada.
- Passe farinha nos seus dedos e pressione a massa nas laterais da forma. certifique-se de empurrar a massa nos cantos para remover quaisquer espaços vazios.
- Cubra a borda da forma com a massa. Em seguida, passe o rolo por cima, ao longo do topo da forma. Apare as bordas da massa para que caiba na forma de torta. Pressione levemente o topo e as laterais para fixar firmemente.
- Faça furos com um garfo em toda a massa novamente. Isso ajudará o ar a passar pela massa e evitar que o fundo cresça. Deixe a forma de torta descansar na geladeira por 30 minutos, ou resfrie no congelador por cerca de 3 minutos.
- Preaqueça o forno a 190 °C (374 °F) e coloque a forma nesse. Asse a torta a 190 °C (374 °F) por um total de aproximadamente 20 minutos. Para ajudar a dourar a torta uniformemente, coloque luvas de cozinha e gire a forma após cerca de 15 minutos. Em seguida, asse por mais 4 a 5 minutos.
- Vocé irá assar a massa com o recheio mais tarde, então remova quando toda a superfície estiver levemente dourada. Coloque a forma em uma grade de arrefecimento. Deixe esfriar e remova a massa de torta da forma.
Notas da Receita
Essa massa não contém nenhum açúcar, então adicionalmente a fazer tortas de sobremesa, você também pode fazer pratos não doces, como quiche, com essa massa.
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