Такояки и Эбияки
https://cookingwithdog.com/ru/recipe/takoyaki-ebiyaki/
Порции
2 люди (Примерно 37 штук на 2 человека)
Время приготовления
30минут
Порции
2 люди (Примерно 37 штук на 2 человека)
Время приготовления
30минут
Ингредиенты
Жидкое тесто
  • 1 взбитое яйцо
  • 340 ml Холодный Дасиили 1/2 чайной ложки бульона даси, растворенного
  • 1 ч.л. Соевый соус
  • 1/6 ч.л. Поваренная соль
  • 100 g Универсальная мука или Кондитерская мука
Другие ингредиенты
  • 80 g Вареный осьминогразрезать на кусочки размером 1 см
  • 8 Креветоксреднего размера
  • 2 ч.л. порошок бонито
  • 12 g Бени-шуга (маринованный имбирь)маринованный имбирь, рубленый
  • 60 g Листья капустырубленый
  • 20 g Листья зеленого лука
Oтбензинивание
  • Соус окономияки
  • Водоросли Аонори
  • Кацуобуси ̣(хлопья скумбрии)
  • Майонез
* 1 ст.л. = 15 ml, 1 ч.л. = 5 ml
Инструкции
  1. Приготовим жидкое тесто такояки. Добавьте соль в муку для торта в миске. И тщательно перемешать порошок воздушным венчиком.
    		 Приготовим жидкое тесто такояки. Добавьте соль в муку для торта в миске. И тщательно перемешать порошок воздушным венчиком.
  2. Постепенно влейте холодный бульон даси. Добавьте муку от центра к краям, чтобы избежать образования мешков с сухой мукой. Использование холодного бульона даси поможет избежать образования глютена и создаст мягкую и легкую текстуру. Добавьте соевый соус.
    		 Постепенно влейте холодный бульон даси. Добавьте муку от центра к краям, чтобы избежать образования мешков с сухой мукой. Использование холодного бульона даси поможет избежать образования глютена и создаст мягкую и легкую текстуру. Добавьте соевый соус.
  3. Тщательно взбить яйцо в миске и добавить в жидкое тесто. Смешайте, чтобы скомбинировать.
    		 Тщательно взбить яйцо в миске и добавить в жидкое тесто. Смешайте, чтобы скомбинировать.
  4. Вылейте жидкое тесто в кувшин.
    		 Вылейте жидкое тесто в кувшин.
  5. Приготовим начинки. Разрежьте отварного осьминога на кусочки размером 1 см (0,4 дюйма). Также можно использовать кальмаров или морских гребешков, но тогда это не будет называться такояки, так как "tako"(тако) означает осьминог.
    		 Приготовим начинки. Разрежьте отварного осьминога на кусочки размером 1 см (0,4 дюйма). Также можно использовать кальмаров или морских гребешков, но тогда это не будет называться такояки, так как “tako”(тако) означает осьминог.
  6. Креветку разрезать пополам. Эти креветки уже очищены и обработаны. Если вас интересует, как чистить креветок, посмотрите наше видео <a href="https://cookingwithdog.com/recipe/ebi-chili/"> эби чили </a>.
    		 Креветку разрезать пополам. Эти креветки уже очищены и обработаны. Если вас интересует, как чистить креветок, посмотрите наше видео эби чили .
  7. Нагрейте сковорода такояки примерно до 240°C (464°F). Налейте большое количество масла. Убедитесь, что масло распределено за пределами отверстий. Размешайте жидкое тесто и немного добавьте, чтобы проверить, достаточно ли горячая сковорода. Затем вылейте жидкое тесто в отверстия.
    		 Нагрейте сковорода такояки примерно до 240°C (464°F). Налейте большое количество масла. Убедитесь, что масло распределено за пределами отверстий. Размешайте жидкое тесто и немного добавьте, чтобы проверить, достаточно ли горячая сковорода. Затем вылейте жидкое тесто в отверстия.
  8. Сразу поместите осьминога и креветки в каждую отверстие.
    		 Сразу поместите осьминога и креветки в каждую отверстие.
  9. Посыпьте порезанными листьями капуста, порошком скумбрии, листьями зеленого лука и бени сёга, также известным как маринованный имбирь.
    		 Посыпьте порезанными листьями капуста, порошком скумбрии, листьями зеленого лука и бени сёга, также известным как маринованный имбирь.
  10. Когда жидкое тесто по краям отверстий начнет готовиться, отделите каждую такояки от формы бамбуковыми палочками и наклоните ее на 90 градусов.
    		 Когда жидкое тесто по краям отверстий начнет готовиться, отделите каждую такояки от формы бамбуковыми палочками и наклоните ее на 90 градусов.
  11. Когда все такояки перевернуты, снова заполните отверстия жидким тестом.
    		 Когда все такояки перевернуты, снова заполните отверстия жидким тестом.
  12. Постепенно переворачивайте такояки и сформируйте из них шарики.
    		 Постепенно переворачивайте такояки и сформируйте из них шарики.
  13. Теперь такояки золотисто-коричневого цвета и плавно переворачиваются легким движением. Выложите такояки на тарелку, как только они будут готовы.
    		 Теперь такояки золотисто-коричневого цвета и плавно переворачиваются легким движением. Выложите такояки на тарелку, как только они будут готовы.
  14. Смажьте их соусом окономияки. И посыпать водорослями аонори. Наконец, украсьте хлопьями бонито. Также можно полить майонезом по вкусу.
    		 Смажьте их соусом окономияки. И посыпать водорослями аонори. Наконец, украсьте хлопьями бонито. Также можно полить майонезом по вкусу.
Примечания для рецепта

Вы также можете использовать моти, сыр, кимчи, колбасу или бекон для начинки и наслаждаться разнообразными вкусами.
Есть много жарких споров о том, можно ли использовать листья капусты в такояки. Если ваши гости японцы, обязательно получите разрешение, чтобы никто не расстроился.
Вы также можете насладиться нашим предыдущим рецептом Такояки делать легко.