Bánh Crepe giáng sinh (Bánh Crêpe dâu tây và chuối)
| Phần ăn |
| 9miếng (đường kính 22cm/8,7 inch) |
| Thời gian nấu |
| 60phút |
|
|
Nguyên liệu
Bột bánh Crepe
- 2 quả Trứng đánh tan
- 240 ml Sữa
- 100 g Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour)
- 2 thìa canh Đường cát
- 2 thìa canh Bơ (không có muối)đã chảy
- Dầu thực vật
Nguyên liệu dùng cho bánh Crepe (dành cho 2 người)
- 2 cái Bánh Crepe
- 1 quả Chuối
- 4-5 quả Dâu tây
- Kem tươi đánh bông
- Kem bánh ngọt
- Mứt việt quất
- Sốt sô cô la
- Hạnh đào nướng thái hạt lựu
- Kem Vani
- Kem nho khô rượu rum
Kem đã đánh
- 200 ml Kem béo36% béo, không chứa phụ gia
- 20 g Đường cát
Kem bánh ngọt (Kem trứng sữa)
- 2 Lòng đỏ trứng
- 3 thìa canh Đường cát
- 2 thìa canh Bột ngô
- 200 ml Sữa
- 10 g Bơ (không có muối)
Dụng cụ nhà bếp
- 2 miếng Màng bọc thực phẩm218x250mm/8,6×9,8 inch
- Đồ trang trí giáng sinh
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ làm bột cho bánh crepe. Sàng bột bánh bông lan vào bát. 
Thêm đường và trộn bằng phới lòng (balloon whisk). 
Đổ trứng đã đánh vào trung tâm bột trong khi trộn. 
Trộn dần dần bột vào từ trung tâm ra ngoài. Điều này giúp tránh có cục bột nào. 
Thêm bơ không có muối đã chảy vào hỗn hợp trứng trong khi trộn. Dùng lò vi sóng (lò vi ba) hay bain-marie (bát để trên nồi nước nóng) để đun chảy bơ. Thêm các nguyên liệu theo thứ tự này sẽ giúp bột trộn đều và giữ bơ không bị tách ra ngay cả khi nó được giữ trong tủ đông. 
Khi bơ đã được trộn đều, dẫn dần thêm sữa. 
Đảm bảo để trứng và sữa đạt nhiệt độ phòng trước khi dùng, nếu không bơ sẽ trở nên cứng và không trộn đều được với các nguyên liệu khác. 
Chắt bột vào bát có lưới lọc. 
Đậy lại bằng bọc nhựa. Để nó nghỉ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng. Để bột nghỉ sẽ làm nó mềm và trải lên chảo đều hơn. Giữ bột trong tủ lạnh nếu bạn cần để nó nghỉ trong hơn 30 phút. 
Dùng một cái kẹp và khăn giấy, phủ nhẹ dầu thực vật lên chảo đã làm nóng (đường kính 26 cm/10,2 inch). 
Để chảo lên khăn nhà bếp đã làm ẩm để nó nguội đi hơi đều hơn. Nếu chảo quá nóng, bột sẽ không trải ra, làm bánh crepe quá dày. 
Múc bột vào chảo. 
Và xoay nhanh để phủ đều đáy chảo. 
Tạo một hình dạng tròn đẹp ở lửa vừa nhỏ. 
Khi bề mặt bắt đầu phồng lên ở vài chỗ và các cạnh bắt đầu có màu nâu, lật bánh crepe lại bằng cách lật viền bằng đũa nhà bếp. Cẩn thận đừng làm bỏng chính mình. 
Nấu mặt còn lại trong khoảng 10 giây. Bỏ ra và để nó lên giá làm nguội. 
Làm nguội chảo bằng khăn ẩm lần nữa. Múc bột và lặp lại quy trình để làm một chồng bánh crepe trên giá làm nguội. 
Chúng tôi sẽ làm bánh crepe dâu tây. Bóp kem đã đánh ra lên bánh crepe, thành hình chữ “V”. Để bánh crepe lên đĩa phẳng với mặt có màu nâu hướng xuống. 
Cắt dâu tây thành các miếng một phần ba, giữ lại hai miềng ngoài cho lớp ở trên. thái số dâu tây còn lại thành các lát mỏng theo chiều dài. 
Trong phần chữ “V”, để cấc lát lên thành chồng cao. 
Rưới mứt việt quất lên. Rắc hạnh đào nướng thái hạt lựu lên. 
Gấp một phần ba phía dưới cái bánh crepe theo chiều ngang và sau đó gấp một mặt lại theo hình chữ “V”. 
Nhấc đĩa lên để không làm hỏng hình dạng và cuộn bánh crepe xuống dưới, thành hình chóp. 
Bọc bánh crepe bằng giấy nến hay bất kì loại đồ dùng để bọc thực phẩm sạch. Để nó lên đế. 
Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm bánh crepe chuối. Để bánh crepe lên đĩa với mặt đã nướng đầu tiên hướng xuống. Bóp trứng sữa và kem đã đánh lên, thành hình chữ “V”. 
Thái chuối thành các lát mỏng bằng các đường cắt chéo. Cắt một trong số cấc lát làm đôi theo chiều dài cho lớp ở trên. 
Trong phần chữ “V”. để các lát chuối thành chồng cao. 
Rắc hạnh đào nướng thái hạt lựu lên. Rưới sốt sô cô la lên. 
Gấp một phần ba phía dưới cái bánh crepe theo chiều ngang và sau đó gấp một mặt lại theo hình chữ “V”. 
Nhấc đĩa lên để không làm hỏng hình dạng và cuộn bánh crepe, thành hình chóp. 
Bọc bánh crepe bằng bất kì loại đồ dùng để bọc thực phẩm sạch. Để nó lên đế. 
Chúng tôi sẽ để kem lên bánh crepe và trang trí chúng bằng các lớp ở trên. Để một viên kem vani lên bánh crepe dâu tây và trang trí bằng các lát dâu tây. 
Múc mứt việt quất lên kem. Rắc hạnh đào nướng lên. Trang trí bằng đồ trang trí giáng sinh. 
Tiếp theo, cho một viên kem nho khô rượu rum lên bánh crepe chuối. Tráng trí bằng các lát chuối. 
Rưới sốt sô cô la lên cơm. Rắc hạnh đào nướng lên. Trang trí bằng đồ trang trí giáng sinh.
Ghi chú
Sẽ rất khó để bọc nhưng chiếc bánh crepe nhỏ làm bằng chảo rán nên xem các mẹo trong video sẽ giúp bạn hoàn thành những chiếc bánh crepe kiểu Nhật này.
Tất cả các loại nhân chúng tôi dùng là không bắt buộc nên chọn loại nhân yêu thích của bạn và thưởng thức những chiếc bánh crepe nguyên bản của bạn.
Để làm kem đã đánh từ đầu, hãy xem công thức bánh ngọt giáng sinh của chúng tôi.
Để làm kem bánh ngọt từ đầu, hãy xem công thức bánh su kem của chúng tôi.