Chúng tôi làm cá mòi bọc lá tía tô với umeboshi, mơ muối kiểu Nhật. Umeboshi, mơ muối và lá tía tô thêm vị sảng khoái cho cá mòi.
Nguyên liệu
1 Miếng phi lê cá mòi đã rút xương, hãy xem công thức tsumire-jiru cá mòi về cách thái ra miếng phi lê 1/2 Mơ muối Nhật Bản (Umeboshi) Sốt Mayonnaise 4 Lá tía tô 1 Múi chanh vàng miếng 1/8
Bột
2 thìa canh bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng bất kì loại bột nào 1 thìa cà phê Tinh bột khoai tây hay tinh bột ngô 2 thìa canh Nước đá
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị miếng phi lê cá mòi. Bằng khăn giấy, loại bỏ kĩ số nước thừa. Loại bỏ vây đuôi.
- Hãy xem mặt da này và bạn sẽ thấy vây sau này.
- Để loại bỏ thứ này, cắt ra phần giữ của miếng phi lê theo chiều dọc.
- Sau đó, cắt miếng phi lê thành 4 miếng.
- Sau đó, nghiền umeboshi, mơ muối bằng dao đến khi nó thành tương.
- Phủ đều cá mòi bằng tương umeboshi (mơ muối).
- Sau đó, phủ chúng bằng sốt mayonnaise.
- Sau đó, để mỗi miếng phi lê lên lá tía tô trên khay.
- Bọc miếng phi lê bằng lá tía tô và để chúng với mặt có vết bọc hướng xuống.
- Rắc bất kì loại bột mì nào lên cả hai mặt cá mòi bọc lá tía tô.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm bột. Cho 2 thìa canh nước đá vào bát.
- Trộn bột và tinh bột khoai tây hay ngô và thêm nó vào nước đá.
- Để lại một số cục bột trong bột và tránh trộn quá tay. Điều này giúp bột có kết cấu giòn.
- Cho một mảnh nhỏ bột vào dầu để kiểm tra nhiệt độ đã đạt khoảng 170 °C (340 °F) chưa.
- Bây giờ, phủ mỗi con cá mòi bằng bột.
- Và để cá mòi vào dầu.
- Khi bên ngoài bắt đầu trở nên giòn, lật các miếng lại.
- Chiên ngập dầu chúng đến khi chúng có màu nhạt.
- Bỏ cá mòi bọc lá tía tô ra và để chúng lên giá làm nguội.
- Sắp xếp các miếng vào giỏ. Cuối cùng, trang trí bằng lá phong và múi chanh.
Ghi chú
Người không thích vị umeboshi (mơ muối) có thể vẫn thưởng thức được món này.
Dùng nước đá và một lượng nhỏ tinh bột khoai tây cho bột sẽ giúp làm cho bên ngoài giòn.
Nếu không có cá mòi, thử thịt bò, thịt lợn (heo) hay các loại các khác cho công thức này.
Hãy xem công thức < a href="https://cookingwithdog.com/vi/recipe/tsumire-jiru/">Tsumire-jiru cá mòi của chúng tôi về cách thái ra miếng phi lê cá mòi.
