Chanpuru mì Somen (Mì xào) Champuru
| Phần ăn |
| 1người |
| Thời gian nấu |
| 30phút |
|
|
Nguyên liệu
Mì, cá ngừ và trứng
- 50 g Mì Somen
- Dầu Ô-liu
- 35 g Cà ngừ đóng hộpđóng hộp
- 1 quả Trứng
- Muối
- Tiêu trắng
Rau củ
- 60 g Mướp đắng (khổ qua)goya
- 1/2 thìa cà phê Muốiđể loại bỏ vị đắng
- 15 g Cà rốtđã thái sợi
- 70 g Giá đỗ moyashi
- 1 Tép tỏiđã thái sợi
Gia vị
- 1/3 thìa cà phê Bột nước dùng gà (đã xay nhuyễn)
- 1/2 thìa canh Rượu sake
- 1/3 thìa cà phê Xì dầu
Các nguyên liệu khác
- Tiêu đen
- Katsuobushi (vảy cá ngừ bonito)túy thích
- Dầu Ô-liu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Chúng tôi sẽ chuẩn bị mướp đắng (khổ qua) hay còn được biết đến là goya. cắt qoya (mướp đắng (khổ qua)) làm đôi theo chiều dài và chạy một cái thìa dọc theo bên trong vỏ. Sau đó, cạo bỏ hạt và lõi. Đảm bảo loại bỏ bất kì số lõi còn lại nào. 
Thái goya ̣(mướp đắng (khổ qua)) thành các miếng 3mm (0,1 inch). Nếu bạn không thích mướp đắng (khổ qua), hãy thử xà lách. lá hành lá hay ớt chuông để thay thế. 
Để chúng vào bát. rắc muối lên. Và đảo để phủ đều. Để goya (mướp đắng (khổ qua)) nghỉ trong 5 phút. 
Rửa goya (mướp đắng (khổ qua)) trong một bát nước. Sau đó, bỏ goya (mướp đắng (khổ qua)) ra và đổ nước lọc lên nó. Chắt kĩ goya (mướp đắng (khổ qua)) và để nó lên khay. 
Loại bỏ kĩ số nước thừa bằng khăn giấy. Quy trình này sẽ giúp giảm độ đắng của goya (mướp đắng (khổ qua)). 
Luộc một lượng nhiều nước trong nồi và nấu mì somen trong hơi ít thời gian hơn thời gian trên bao bì. Mì nên cứng vì chúng sẽ được nấu chín trong chảo lúc sau. 
Chắt mì bằng lưới lọc. Và đổ nước lên nó để giảm nhiệt độ. Sau đó, rửa mì somen trong bát nước đá. Đảm bảo loại bỏ kết cấu mềm và dính trên bề mặt. 
Loại bỏ kĩ nước. Và để mì lên đĩa. Thêm một lượng nhỏ dầu Ô-liu. Và đảo để phủ đều. 
Chúng tôi sẽ làm chanpuru mì somen. Trộn bột nước dùng gà, rượu sake và xì dầu. Đảo cho đều. 
Nêm gia vị trứng bằng muối và tiêu. Đánh trứng trong bát. 
Làm nóng dầu Ô-liu trong chảo. Thêm tép tỏi đã thái, mướp đắng (khổ qua) và cà rốt. Xào rau củ ở lửa vừa. 
Khi cà rốt mềm ra, thêm cá ngừ và giá đỗ moyashi. Tiếp tục xào. 
Nhóm rau củ qua một mặt, tạo một chỗ cho trứng. Đổ trứng đã đánh vào. 
Nấu trứng chín một nửa và trộn nó với cấc nguyên liệu. 
Giảm lửa xuống mức thấp và thêm mì somen. Đổ gia vị lên. 
Đảo nhanh để phủ đều và tắt bếp. Để tránh nấu mì somen quá chín, trải đều gia vị ra càng nhanh càng tốt và tắt bếp. 
Để các nguyên liệu ngấm gia vị. Và để chanpuru mì somen lên đĩa. Rắc tiêu đen lên. Cuối cùng, cho vảy cá ngừ bonito lên.
Ghi chú
Thêm giá đỗ moyashi sẽ giúp làm lỏng mì somen và cũng làm cho món này có kết cấu vừa ý.
Bạn cũng có thể thêm đậu phụ để giúp làm món này đầy bụng và giàu dinh dưỡng hơn.
Bạn cũng nên thử công thức Goya Chanpuru của chúng tôi dùng mướp đắng (khổ qua).