Chúng tôi làm Katsudon với sốt. Phủ thịt heo chiên ngập dầu bằng rất nhiều sốt và hãy thưởng thức nó như là một món cơm tô. Sốt cay và hơi ngọt này dùng kèm tuyệt vời với cả cả tonkatsu và cơm. Món này cũng làm cho bạn thưởng thức rất nhiều rau củ tươi.
Nguyên liệu
Tonkatsu
150 g Nạc thăn heo hay thăn lợn Muối Hạt tiêu bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng 1/2 quả Trứng đánh tan 4-5 thìa canh Panko (Vụn bánh mì kiểu Nhật) loại mịn, vụn bánh mì kiểu Nhật
Sốt
1 thìa canh Sốt Worcester kiểu Nhật 1/2 thìa canh Sốt Tonkatsu 1/2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 1/4 thìa cà phê Đường 1/2 thìa canh Nước xấp xỉ
Các nguyên liệu khác
40 g Lá bắp cải đã thái sợi 12 g Rau củ non dùng cho rau trộn (salad) Mù tạt Karashi Cơm mới nấu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm nước sốt đặc biệt làm từ sốt Worcestershire. Trong một cái nồi nhỏ, trộn sốt Worcestershire kiểu Nhật, sốt tonkatsu, rượu nấu ăn (mirin), đường và nước. Bật bếp lên.
- Đảo hỗn hợp và đun sôi nó. Hơi làm đặc sốt lại và bây giờ nó đã sẵn sàng.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ chuẩn bị thịt heo. Cắt ra 4 lát nạc thăn heo. Độ dày nên là khoảng 1,5 cm (0,6 inch). Bạn cũng có thể dùng thăn lợn để thay thế.
- Để các lát thịt heo lên khay. Bây giờ, nêm gia vị một mặt miếng thịt bằng muối và tiêu.
- Sau đó, phủ các lát thịt heo bằng bột mì đa dụng.
- Phủ ra số bột thừa và phủ mỗi lát bằng trứng đã đánh.
- Sau đó, phủ nó bằng panko hay cũng được biết đến là vụn bánh mì kiểu Nhật. Chúng tôi khuyên bạn dùng panko vừa vì nó không ngấm sốt hay dễ rơi ra.
- Lặp lại quy trình và làm 4 lát thịt heo tẩm bột.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm tonkatsu, thịt heo tẩm bột chiên. Làm nóng một lượng nhiều dầu trong chảo và chiên thịt lợn (heo) tẩm bột ở lửa vừa.
- Thỉnh thoảng lắc chảo để giúp tonkatsu có màu nâu đều.
- Bây giờ, lật chúng lại.
- Khi bạn làm một lượng nhỏ tonkatsu tại nhà, thịt lợn không cần phải ngập hoàn toàn trong dầu. Bạn có thể chiên tonkatsu với lượng dầu như thế này.
- Khi cả hai mặt có màu vàng nâu, bỏ ra và để tonkatsu lên giá làm nguội phủ khăn giấy.
- Để cơm mới nấu lên bát đựng cơm tô donburi.
- Phủ cơm bằng lá bắp cải thái sợi. Rắc nước sốt đặc biệt lên bắp cải.
- Thêm rau củ non dùng cho rau trộn.
- Sau đó phủ một mặt tonkatsu bằng sốt đặc biệt. Điều này giúp bạn thưởng thức cả kết cấu giòn và nước sốt đặc biệt.
- Sắp xếp tonkatsu lên rau củ.
- Cuối cùng thêm mù tạt karashi nóng cho vừa miệng.
Ghi chú
Trong mùa này, rất nhiều em học sinh ở Nhật ăn Katsudon trước khi làm bài thi nhập học. Điều này là vì Katsu đồng âm với từ tiếng Nhật có nghĩa là "chiến thắng".
Chúng tôi đã nghe nói donburi, những món cơm tô kiểu Nhật bắt đầu nổi tiếng bên ngoài Nhật Bản. Mong bạn có thể tìm thấy sốt Worcestershire kiểu Nhật và sốt tonkatsu ở chợ bán đồ châu Á địa phương.
