Nous allons préparer du katsudon avec sauce. Étalez sur le porc juste frit beaucoup de sauce et dégustez-le sur un bol de riz. La sauce épicée et légèrement sucrée va bien avec le tonkatsu et le riz. Ce plat vous permet aussi de manger beaucoup de légumes frais.
Ingrédients
tonkatsu
150 g filet mignon de porc ou de longe de porc sel poivre farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55) 1/2 œuf battu 4-5 cuillères à soupe panko (chapelure japonaise) type fin
sauce
1 cuillère à soupe sauce worcester japonaise (différente de la sauce worcester classique) 1/2 cuillère à soupe sauce tonkatsu 1/2 cuillère à soupe mirin 1/4 cuillère à café sucre 1/2 cuillère à soupe eau environ
autres ingrédients
40 g feuilles de chou râpées 12 g Salade de jeunes pousses moutarde karashi riz fraîchement cuit
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez la sauce spécial à base de worcestershire. Dans une petite casserole, mélangez la sauce japonaise worcestershire, la sauce tonkatsu, le mirin, le sucre et l'eau. Allumez le feu.
- Mélangez et portez à ébullition. Faites épaissir un peu la sauce et maintenant c'est prêt.
- Ensuite, préparez le porc. Coupez 4 tranches de filet mignon de porc. L'épaisseur doit être d'environ 1.5 cm (0.6 inch). Vous pouvez aussi utiliser de la longe de porc à la place.
- Placez les tranches de porc sur un plateau. Maintenant assaisonnez un côté du porc avec du sel et du poivre.
- Ensuite, farinez les tranches de porc avec de la farine ordinaire (T55).
- Retirez l'excès de farine et plongez chaque tranche dans l’œuf battu.
- Ensuite, recouvrez-la de panko, aussi appelé chapelure japonaise. Nous recommandons d'utiliser du panko fin car il ne va pas absorber trop la sauce ni se décrocher facilement.
- Recommencez cette opération et préparez 4 tranches de porc pané.
- Maintenant, préparez le tonkatsu, porc pané frit. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile dans une poêle et faites frire le porc pané sur feu moyen.
- De temps en temps, secouez la poêle pour aider à dorer les tonkatsu uniformément.
- Maintenant, retournez-les.
- Quand vous préparez un peu de tonkatsu à la maison, le porc n'a pas besoin d'être complètement immergé dans l'huile. Vous pouvez frire le tonkatsu avec cette quantité d'huile.
- Quand les deux côtés sont dorés, retirez et placez les tonkatsu sur une grille couverte d'essuie-tout.
- Placez le riz cuit dans un bol à donburi.
- Couvrez le riz avec des feuilles de chou râpées. Arrosez le chou avec la sauce spéciale.
- Ajoutez les pousses de salade.
- Enfin, couvrez un côté du tonkatsu avec la sauce spéciale. Cela vous permettra de savoureux la texture croustillante et la sauce délicieuse.
- Placez le tonkatsu sur les légumes.
- Enfin, ajoutez de la moutarde forte karashi selon votre goût.
Notes
En cette saison, beaucoup d'étudiants au Japon mangent du katsudon avant d'aller passer leur concours. C'est parce que katsu ressemble au mot japonaise pour "gagner".
Nous avons entendu dire que les donburi (plat japonais de garniture sur un bol de riz) deviennent doucement populaires en dehors du Japon. Nous espérons que vous pouvez trouver de la sauce worcestershire japonaise et de la sauce tonkatsu dans votre épicerie asiatique locale.
