Những viên thịt này mềm ngay cả khi lạnh và ngó sen thêm một kết cấu vui và đẹp! Bạn nên giữ chúng vì chúng là nguyên liệu tốt nhất cho bento (cơm hộp).
Nguyên liệu
Thịt viên
200 g Thịt lợn (heo) xay Muối Hạt tiêu 1 thìa cà phê Xì dầu 1 thìa canh Rượu sake 10 g Gừng tươi đã thái 10 cm hành boa rô (Naganegi) đã thái 50 g Củ sen (ngó sen) đã bào 100 g Củ sen (ngó sen) thô đã thái 1 thìa canh Tinh bột khoai tây 1 thìa cà phê Dầu mè (vừng)
Sốt chua ngọt
2 thìa canh Giấm 1 thìa canh Rượu sake 1 thìa canh Đường 1 thìa canh Xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị ngó sen. Rửa kĩ ngó sen và bào nó với vỏ. Ngó sen đã bào có trọng lượng khoảng 50 g (1,8 ounce).
- Thái khoảng 100 g (3,5 ounce) ngó sen.
- Sau đó, thái các lát thành các miếng nhỏ.
- Chúng tôi sẽ làm sốt. Trộn giấm, rượu sake, đường và xì dầu. Trộn để hòa tan.
- Chúng tôi sẽ trộn các nguyên liệu dùng cho thịt viên. Trong bát lớn, nêm thịt lợn xay bằng muối và tiêu. Thêm nước tương và rượu sake. Bằng tay của bạn, bóp hỗn hợp để trộn các nguyên liệu.
- Sau đó, lỏng tay ra tạo thành hình cái bừa cào để trộn kĩ thịt đến khi hỗn hợp trở nên dính. Điều này giúp trộn các nguyên liệu khác sau đó dễ hơn.
- Thêm gừng đã thái, hành boa rô thô đã thái, ngó sen đã bào, và ngó sen thô đã thái. Thêm vào tinh bột khoai tây và dầu mè.
- Bóp hỗn hợp để tất cả các nguyên liệu được hòa đều. Kể cả khi bạn dùng thịt nạc, thêm ngó sen đã bào giúp nó có một kết cấu mềm. Ngó sen giòn đã thái cũng thêm kết cấu vừa cho món ăn.
- Khi hỗn hợp thịt đã được trộn kĩ, nặn chúng thành hình cầu cỡ khoảng bằng quả bóng bàn và để chúng vào đĩa. Bạn sẽ có tổng cộng khoảng 12 viên thịt.
- Bây giờ, bỏ găng tay nhà bếp của bạn ra. Làm ướt tay bạn bằng dầu thực vật và xay nó giữa hai bàn tay của bạn để tạo một bề mặt trơn.
- Chúng tôi sẽ nấu thịt viên. Làm nóng dầu trong chảo đến 170°C (340°F) và giảm lửa xuống mức thấp. Nhẹ nhàng để những viên thịt vào nồi. Sau đó, chuyển sang lửa vừa.
- Đừng chạm vào những viên thịt đến khi bề mặt cứng lại. Thỉnh thoảng lắc nồi để giữ phía dưới những viên thịt không bị cháy.
- Khi bề mặt cứng lại, lật những viên thịt lại. Tieepd tục lật chúng để có màu nâu đều từ 5 đến 6 phút. Chúng sẽ chuyển sang một màu nâu vàng ngon.
- Bỏ các viên thịt ra và để chúng lên giá làm mát.
- Chúng tôi sẽ phủ các viên thịt bằng sốt. Làm nóng một cái nồi khác ở lửa vừa. Đảo sốt và đổ chúng vào nồi. Đun sôi nó và giảm số sốt.
- Khi sốt bắt đầu đặc lại, thêm thịt viên vào. Phủ sốt lên các viên thịt.
- Để các viên thịt ra đĩa cùng với sốt chua ngọt.
Ghi chú
Bạn cũng có thể cho lên trên ớt shichimi, ớt sansho hay một lượng lá kinome theo mùa đã thái tùy ý để tạo vị.
Các viên thịt này rất hợp để thêm vào bento (cơm hộp) nhưng hãy đảm bảo làm mát nó trước khi cho vào.
Cuối cùng, các viên thịt có thể được làm lạnh hay làm đông nên bạn có thể luôn luôn thưởng thức chúng khi cần.
