蒜香牛排怎麼做

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這道蒜味十足的牛排一定會讓你精神煥發!

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蒜香牛排
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一道菜 主要課程, 牛肉
菜系 國際
烹飪時間 15 分鐘
解凍牛排到室溫和讓牛排重新收汁的時間並不包含在烹飪時間內。
分量
人份
翻譯者 JoanTan
一道菜 主要課程, 牛肉
菜系 國際
烹飪時間 15 分鐘
解凍牛排到室溫和讓牛排重新收汁的時間並不包含在烹飪時間內。
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配料
  • 150 腹腿牛排 可用菲力牛排或西冷牛排代替,1.5厘米厚
  • 胡椒粉
  • 橄欖油
  • 1 蒜瓣 大的,切碎
蒜汁
  • 1 茶匙 醬油
  • 1 茶匙 味淋(甜料酒)
  • 1 湯匙 清酒
  • 1 茶匙 磨碎的大蒜
配菜
  • 50 什錦蔬菜 焯過的
  • 嫩菠菜
*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
  1. 首先來準備醬汁。將醬油、味淋、清酒和蒜泥混合攪拌均勻。
    首先來準備醬汁。將醬油、味淋、清酒和蒜泥混合攪拌均勻。
  2. 在鍋內倒入橄欖油。放入切好的蒜瓣,用小火炒一下。你可以稍稍把鍋傾斜一點,讓蒜蓉浸入橄欖油中。當大蒜炒至金黃色,倒出備用。
    在鍋內倒入橄欖油。放入切好的蒜瓣,用小火炒一下。你可以稍稍把鍋傾斜一點,讓蒜蓉浸入橄欖油中。當大蒜炒至金黃色,倒出備用。
  3. 現在來準備肉。沿牛排底部淺淺的劃幾道口。然後對角線式再劃幾刀,切成網格狀。輕輕地在牛排兩面撒上鹽和胡椒醃製。牛排需要解凍到室溫,所以在烹飪前20-30分鐘的時候就把牛排從冰箱裡拿出來。
    現在來準備肉。沿牛排底部淺淺的劃幾道口。然後對角線式再劃幾刀,切成網格狀。輕輕地在牛排兩面撒上鹽和胡椒醃製。牛排需要解凍到室溫,所以在烹飪前20-30分鐘的時候就把牛排從冰箱裡拿出來。
  4. 把鍋燒熱,倒入一茶匙剛才炒蒜剩下的油。把牛排放入鍋裡。先只煎一面,這樣上菜時牛排就是一種漂亮的褐色了。
    把鍋燒熱,倒入一茶匙剛才炒蒜剩下的油。把牛排放入鍋裡。先只煎一面,這樣上菜時牛排就是一種漂亮的褐色了。
  5. 用大火煎牛排一分鐘,然後翻面。把另一面用大火煎10秒鐘。然後轉小火再煎10秒鐘。取出並放在冷卻架上。
    用大火煎牛排一分鐘,然後翻面。把另一面用大火煎10秒鐘。然後轉小火再煎10秒鐘。取出並放在冷卻架上。
  6. 將熱氣騰騰的鍋放在一塊濕毛巾上稍微晾涼。如果鍋裡有焦痕就用廚房紙巾擦乾淨。然後在牛排上蓋上鋁箔紙,靜置5分鐘,讓肉重新收汁。
    將熱氣騰騰的鍋放在一塊濕毛巾上稍微晾涼。如果鍋裡有焦痕就用廚房紙巾擦乾淨。然後在牛排上蓋上鋁箔紙,靜置5分鐘,讓肉重新收汁。
  7. 然後醬汁加到鍋裡,重新加熱平底鍋,讓醬汁沸騰,攪拌至蒜蓉醬略濃稠,再把醬汁倒進碗裡。
    然後醬汁加到鍋裡,重新加熱平底鍋,讓醬汁沸騰,攪拌至蒜蓉醬略濃稠,再把醬汁倒進碗裡。
  8. 現在,牛排已經重新吸收了肉汁。把牛排切成小塊。讓肉重新收汁是很重要的一步,因為這樣可以避免在切塊的時候失去寶貴的肉汁。
    現在,牛排已經重新吸收了肉汁。把牛排切成小塊。讓肉重新收汁是很重要的一步,因為這樣可以避免在切塊的時候失去寶貴的肉汁。
  9. 將牛排、嫩菠菜和用水焯過的什錦蔬菜一起放在盤子裡。撒上一開始炒好的蒜瓣。淋上醬汁,然後開始享用這道美味的牛排吧!
    將牛排、嫩菠菜和用水焯過的什錦蔬菜一起放在盤子裡。撒上一開始炒好的蒜瓣。淋上醬汁,然後開始享用這道美味的牛排吧!
食譜備註

我們用到的是腹腿牛排,你也可以用菲力牛排或西冷牛排來代替。
在牛排底部切一個網格狀的淺口會讓肉煎完也很嫩,這樣每個人都能享受到這樣的美味牛排了。

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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