Dans mon enfance, le sukiyaki était souvent servi quand nous avions des invités pendant Oshogatsu, les vacances du nouvel an japonais. Ma mère préparait les ingrédients et mon père faisait cuire le sukiyaki.
Ingrédients
250 g tranches fines de bœuf 1/2 paquet Yaki Dofu tofu ferme grillé 180 g ito konnyaku (nouilles de konjac) ou nouilles shirataki 1/2 oignon 2-3 champignons shiitake 100 g champignons enokitake 2-3 tiges Feuilles de Ciboule 1 paquet nouilles udon 2-4 œufs sucre sauce soja Sake graisse de bœuf
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez les ingrédients. Coupez le yaki dofu (tofu ferme grillé) en bouchées. Retirez les pieds des champignons shiitaké et coupez les chapeaux des shiitakés en bouchées. Retirez la partie racine des champignons enokitake. Ensuite, séparez les enokitake en petits bouquets.
- Coupez la partie blanche des oignons nouveaux en tronçons en diagonale. Coupez la partie verte en morceaux de 5 cm (2 inch). Coupez l'oignon perpendiculairement aux fibres en tranches de 1.5 cm (0.6 inch).
- Coupez les nouilles ito konnyaku (shirataki) en deux. faites chauffer une casserole d'eau et placez le konnyaku dedans. Laissez mijoter les ito konnyaku pendant 30 secondes. Cela va aider à retirer l'excès d'eau et à absorber le bouillon plus tard. Retirez et égouttez le konnyaku dans une passoire.
- Faites cuire le sukiyaki. Faites fondre la graisse de bœuf dans une poêle sur feu moyen et graissez-la bien. Baissez le feu et ajoutez le sucre.
- Étalez les tranches fines de bœuf. Quand le bœuf est à moitié cuit, arrosez de sauce soja. Ensuite, battez rapidement l’œuf dans un bol.
- Retournez les tranches de bœuf et mélangez le sucre et la sauce soja. La viande est au stade de cuisson le plus délicieux maintenant donc profitez-en. Trempez le bœuf dans l’œuf et savourez la viande !
- Placez le bœuf sur les côtés de la poêle. Le sucre caramélisé va rendre les autres ingrédients encore meilleurs. Ajoutez le yaki dofu (tofu grillé), les ito konnyaku (nouilles shirataki), les shiitakés, les champignons enokitake, les oignons et les oignons nouveaux.
- Ajoutez plus de tranches de bœuf. Ajustez souvent le feu et gardez-le bien sous feu moyen. Si les ingrédients commencent à prendre fond, versez un peu de saké pour éviter de les brûler.
- Saupoudrez du sucre sur chaque ingrédient. Arrosez de sauce soja et de saké.
- Mettez sur feu moyen, et retournez de temps en temps les ingrédients pour les faire cuire uniformément. C'est prêt. Dès que chaque ingrédient est cuit, trempez-le dans l’œuf et savourez le sukiyaki.
- Nous allons vous montrer comment ajouter des ingrédients au sukiyaki. Par exemple, ajoutez le vert des oignons nouveaux. Quand vous placez les nouveaux ingrédients dans le sukiyaki, ajoutez les assaisonnements. Saupoudrez de sucre. Et ajoutez la sauce soja. Mélangez les assaisonnements et le vert des oignons nouveaux est prêt.
- Quand vous avez mangé les légumes, ajoutez les nouilles udon à la fin. Ajoutez un peu de saké, de sucre, et de sauce soja. Laissez les udon absorber le reste de sauce et mangez-les avec l’œuf.
Notes
Vous pouvez penser qu'assaisonner chaque ingrédient avec du sucre et de la sauce soja est une opération fastidieuse mais cela va permettre d'obtenir facilement le meilleur goût.
Si vous ne pouvez pas utiliser de saké, baissez le feu aussi bas que possible et évitez d'ajouter de l'eau pour que les ingrédients ne deviennent pas plein d'eau.
