Nous préparons du riz frit avec du natto, du soja fermenté, et nous espérons que même ceux qui n’aiment pas le natto l’essayeront. Le côté gluant et l’odeur du natto sont réduits, ce qui le rend plus facile à manger. Il est moelleux, aéré et délicieux.
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Recette de Natto Chahan, riz frit au porc, aux œufs et aux haricots de soja (superaliment)
Ingrédients
1 œuf 1 cuillère à café huile de cuisson 40 g poireau (naganegi) haché 1 gousse d'ail hachée 20 g tranches de poitrine de porc 150 g riz cuit chaud 1 paquet Natto (haricots de soja fermentés) 1 cuillère à café poudre de bouillon de poulet (en granulés) 1/2 cuillère à soupe Sake ou eau 1/2 cuillère à café sauce soja 2 cuillères à soupe Feuilles de Ciboule haché Beni Shoga haché, au goût, gingembre mariné
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparons les ingrédients. D'abord, coupez le poireau (ou naganegi) en relativement gros tronçons. Coupez la partie blanche du poireau en deux dans la longueur, puis chaque moitié en trois dans la longueur également.
- Hachez le tout.
- Ensuite, coupez la poitrine de porc en petits morceaux. C'est plus facile de couper si le porc a été partiellement congelé en le laissant un moment au congélateur.
- Tournez à 90° et coupez-le en morceaux encore plus petits perpendiculairement aux premières découpes. Vous devriez hacher la poitrine de porc vous-même, car c'est mieux meilleur que la viande hachée toute prête.
- Dissolvez le bouillon de poulet en poudre dans le sake. Si vous ne pouvez pas utiliser d'alcool, vous pouvez le dissoudre dans de l'eau.
- Maintenant, préparons le Natto Chahan. Ajoutez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Battez bien l'œuf avec une fourchette.
- Étalez bien l'huile sur toute la poêle à l'aide du dos d'une cuillère.
- Pour vérifier si la poêle est assez chaude, versez-y un peu de mélange d'œuf. Si ça grésille, la poêle est assez chaude, versez le mélange d'œuf.
- Mélangez et dès que c'est partiellement cuit, retirez-le rapidement de la poêle.
- Réservez l'œuf dans un bol pour plus tard.
- Ensuite, ajoutez de l'huile dans la poêle à nouveau. Faites revenir le poireau haché jusqu'à ce que la couleur change légèrement.
- Faire revenir le poireau jusqu'à ce qu'il dore augmente sa douceur et en fait un bon assaisonnement.
- Ajoutez l'ail hachée finement et continuez de faire revenir.
- Quand l'odeur de l'ail se fait sentir, ajoutez la poitrine de porc hachée.
- Faites revenir la viande.
- Quand la viande est cuire, ajoutez le riz cuit chaud.
- Pressez doucement le riz avec le bord de la cuillère pour séparer les grains sans les écraser.
- Quand le riz est à peu près séparé, rassemblez-le sur un côté pour faire un espace pour ajouter le natto (ou haricots de soja fermentés). Faites revenir le natto directement dans la poêle.
- Quand le natto est chauffé, il perd de son gluant et de son odeur. L'enzyme contenue dans le natto aide à dissoudre les caillots sanguins et permet de conserver une circulation sanguine fluide. Même si son efficacité diminue avec la chaleur, le natto contient des composants bénéfiques comme les fibres et protéines des haricots de soja donc vous devriez en manger régulièrement.
- Mélangez le natto avec le riz.
- Mélangez le bouillon de poulet dissout dans le sake. Ensuite, versez le bouillon de poulet sur le riz.
- Ajoutez du sake rend le riz frit plus humide, plus facile à manger, et délicieux.
- Rassemblez le riz sur un côté. Ajoutez la sauce soja directement dans la poêle et mélangez-bien pour que ça se répartisse sur le riz.
- La saveur salée de la sauce soja va stimuler votre appétit.
- Ajoutez l'oignon vert haché et les œufs brouillés.
- Cassez les œufs en petits morceaux et mélangez tous les ingrédients.
- Quand l'œuf est bien mélangé, c'est prêt.
- Pour ajouter un peu de piquant, ajoutez du beni shoga finement haché (gingembre mariné) à votre goût.
- Même parmi les Japonais, beaucoup n'ont jamais essayé le riz frit au natto, alors que des restaurants chinois le propose depuis des décennies. Si vous avez la possibilité, essayez-le dans un de ses restaurants.
Notes
Le riz frit est assaisonné pour être mangé en gros portions à la maison, et nous avons utilisé une quantité minimale d'huile pour le rendre plus sain. Si vous préférez une saveur plus forte comme on peut l'avoir dans les restaurants, goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.
Nous avons ajouté un peu de porc, mais même sans la viande, c'est un plat très rassasiant, ce qui en fait une recette facile à adapter pour les végétariens.
Si vous êtes sensible à une odeur même faible de natto, faites revenir le natto dans une petite quantité d'huile avant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus collant.
