納豆の苦手な方にも試していただきたい納豆炒飯を作ります。納豆の粘りや匂いも抑えられて食べやすいですよ。しっとりふわっとして美味しいです。
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| 調理時間 | 15 分 |
| 分量 |
人分
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材料
卵 1 個 サラダ油 小さじ 1 長ねぎ みじん切り 40 g にんにく みじん切り 1 かけ 豚バラ肉薄切り 20 g 温かいご飯 150 g 納豆 1 パック 顆粒鶏がらスープの素 小さじ 1 酒 または水 大さじ 1/2 青ねぎ 小さじ 1/2 Spring Onion Leaves 小口切り 大さじ 2 紅生姜 刻み、お好みで
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
- 材料の下準備をします。まず長ねぎは大きめのみじん切りにします。長ねぎの白い部分を縦半分に切りそれぞれをまた縦に3等分します。
- 端から切っていきます。
- 次に豚バラ肉は細かく切ります。しばらく冷凍庫に入れておくと切りやすいですよ。
- 向きを変えて更に細かく切ります。豚バラ肉を自分で細かくすると買ってきた挽肉より断然美味しいですよ。
- 鶏ガラスープの素は酒で溶かしておきます。アルコールを使用できない場合は水で溶かしても大丈夫です。
- では納豆炒飯を作ります。フライパンにサラダ油を入れて温めます。卵はフォークでしっかり溶きほぐします。
- サラダ油をレードルの背でフライパン全面に広げます。
- フライパンが十分熱くなっているか卵液をたらして確かめます。ジュッと音がし 熱くなっていたら卵液を流し込みます。
- ひと混ぜしたらすぐ半熟状態になるのですかさずフライパンから取り出します。
- あとで使うので器に取っておきます。
- 続いてサラダ油を入れます。長ねぎみじん切りを入れて混ぜて少し色づくまで炒めます。
- 焼き色がつくまで炒めると甘さが増して良い調味料になります。
- にんにくみじん切りを加えて炒めます。
- にんにくの香りがしてきたら豚肉を加えます。
- 肉を炒めます。
- 肉に火が通ったら温めたご飯を加えます。
- レードルの端で軽く押さえてなるべくご飯粒を潰さないようにやさしくほぐします。
- 納豆を加えてフライパンの上で直に炒めます。納豆は熱を加えると粘り気や匂いが抑えられます。
- 納豆に含まれる酵素は血栓を溶かし、血液をサラサラにする働きがあります。熱を加えると酵素の効果がなくなりますが、大豆の食物繊維やタンパク質などが含まれているので、頻繁に取ることをおすすめします。
- ご飯と納豆を合わせます。
- 鶏ガラスープの素を酒で溶かします。鶏ガラスープをご飯の上にかけます。
- 酒を加えるとしっとりして食べやすくなりおいしくなります。
- ご飯を片方に寄せます。しょうゆを鍋肌に加え鍋返しをして素早く広げます。
- しょうゆの香ばしさが食欲をそそります。
- 青ねぎと先ほど炒めた卵を加えます。
- 卵を崩して全ての材料を合わせます。
- 卵が全体に混ざればできあがりです。
- お好みで刻み紅生姜をのせると味のアクセントになるのでおすすめです。
- 日本人でも納豆チャーハンは食べたことがない人が多いと思いますが、何十年も前からメニューの一つとして提供している中華料理店もあります。機会があればぜひお店で注文してみてください。
レシピのメモ
このチャーハンは家庭でたっぷりいただけるように味付けし油を極力控えてヘルシーに仕上げました。お店で提供されるようなはっきりした味付けが好みの方は味見をして塩を適量加えてください。
豚肉を少し加えましたが 肉を省いても満足感が高い逸品でベジタリアンの方にもアレンジしやすいレシピです。
少しの匂いも気になる方は最初に少量の油で納豆を粘りが出なくなるまで炒めておくと完璧です。
