冷たいパスタを作ります。オリーブ油たっぷりと幼友達が作った生にんにくが絶妙にマッチしてとっても美味しいです！冷やし方にご注目下さい。
https://www.youtube.com/watch?v=L2G2ceL3v-8
レシピを気に入りましたら ぜひ星5つで評価お願いします！ 🙂
| 調理時間 | 10 分 |
| トマトを冷凍する時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
|
|
レシピを気に入りましたら ぜひ星5つで評価お願いします！ 🙂
|
作り方
- はじめに冷たいパスタの準備をします。たっぷりの水に1％の塩を加えて沸かします。
- 折れないように気をつけながら鍋に押し込みます。今日はカッペリーニという細いパスタを使います。
- 今日の主役、凍らせたトマトです！こちらは冷凍しておいたトマトを3〜4分水に浸けたものです。パスタをゆでる直前に水に浸けるといいですよ。半分に切ります。
- ヘタを取り除き皮をむきます。水に数分浸けると皮が剥きやすく、包丁がやっと入る硬さになっています。まだ硬い場合は危ないので、もうしばらくおいてくださいね。
- 1cm厚さに切ります。
- 半分はさらに細かく切り残りは大きめに切ります。
- ボウルに移します。塩1gを加えます。
- 混ぜておきます。
- パスタがゆであがりました。ゆで時間3分ですが1分長くゆでます。冷たくして食べる場合、1分長くゆでるとちょうど良い硬さになります。
- ざるに取りタオルに何度も当てて湯を切ります。
- さらにキッチンタオルでも水分を拭き取ります。ビデオではトングを使っていませんが、とても熱いのでトングをおすすめします。
- 半解凍のトマトの中に加え、ざっと混ぜてパスタを冷やします。
- 冷製パスタを作る場合、一般的には氷水で洗います。しかし洗うと水っぽくなるので、冷凍トマトを使うことを思いつきました。今ではすぐ作れるのでお気に入りのレシピです。
- 大葉の準備をします。大葉は軸を落とし半分に切ります。
- 重ね、くるくる巻いて細く刻みます。
- 水にさらし絞ります。
- さらにキッチンタオルに挟んで水分を取ります。
- 冷たくなったパスタに残りの調味料と材料を加えます。まず香りの良いオリーブオイル、黒こしょうを加えます。
- おろしにんにく、薄切りのきゅうりを加えます。
- 縦4等分に切ったホタテ貝柱も加えます。帆立貝柱の代わりに他のお刺身でも美味しく作れます。
- これらを加えてトングでざっと混ぜます。パスタのシンフォニー！
- 冷やしておいたお皿に盛り付けます。
- 大葉をのせます。
- パルメザンチーズをたっぷり振りかけます。オリーブオイルを一回しします。
- 最後にレモンの櫛形を飾ります。暑い時期はレモンたっぷり絞っていただくと、味が引き締まってさらに美味しいですよ！冷たーいパスタの出来上がり！
レシピのメモ
トマトは凍らせておき、器はあらかじめ冷やしておきます。
完熟してから収穫したトマトはすごく美味しいので、真っ赤なトマトを見つけたら冷凍しておくと便利ですよ。
たっぷり野菜を使いたい場合は、スナップエンドウやアスパラガスを塩茹でにし一緒に和えるのもおすすめです。
