Nous allons préparer du Ninjin Shirishiri, une recette de cuisine maison d’Okinawa. Nous la recommandons fortement aux personnes qui n’aiment pas les carottes.
Ingrédients
120 g carottes environ 120g/4.2 oz par carotte 40 g thon en boite à l'huile 1 œuf sel 1 cuillère à café huile de sésame 1/2 cuillère à café sauce soja sel 3 cuillères à soupe Katsuobushi (copeaux de bonite) facultatif
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Nous utilisons cet ustensile spécial pour râper la carotte mais vous pouvez aussi la couper avec un couteau. Placez le shiri-shiri-ki, ou râpe d'Okinawa dans un grand bol. Tenez la carotte à l'envers et râpez-la en petites lamelles. Shiri-shiri veut dire râper dans le dialecte d'Okinawa et ça vient surement du son.
- Attention à ne pas vous blesser quand la carotte devient trop petite. Utiliser cet outil fait des découpes rugueuses, ce qui permet d'absorber les assaisonnements plus tard et aide à ramollir la carotte.
- Utilisez un couteau pour couper le reste de la carotte en tranches fines. Empilez les tranches et coupez-les en fines lamelles.
- Et maintenant, préparez le ninjin shirishiri. D'abord, versez l'huile du thon en boite dans la poêle et ajoutez l'huile de sésame. Allumez le feu, faites chauffer le mélange d'huile et secouez la poêle pour répartir l'huile.
- Placez les carottes râpées dans la poêle et faites revenir avec des baguettes de cuisine.
- Ajouter une petite quantité d'eau va aider à faire cuire la carotte rapidement. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la carotte ramollisse.
- Ajoutez le thon en boite, émiettez-le en petits morceaux avec les baguettes et ensuite répartissez-le uniformément.
- Assaisonnez avec la sauce soja et une pincée de sel et continuez de faire revenir.
- Ensuite, ajoutez une pincée de sel à l’œuf, battez-le légèrement dans un bol avec les baguettes et versez-le sur le mélange de carotte.
- Répartissez rapidement l’œuf dans la poêle.
- Enfin, ajoutez les copeaux de bonite, mélangez rapidement et coupez le feu.
- Placez rapidement le ninjin shirishiri sur une assiette.
Notes
Cette recette rapide et facile est appétissante et peut faire un super plat pour un bento. Pour l'utiliser dans le bento, veillez à bien cuire l’œuf.
Vous pouvez aussi remplacer le thon en boite par du chikuwa (pâte de poisson type surimi en tube).
