- 3
- 3shares
Ce steak de tofu avec beaucoup de champignons de saison est très bon avec du riz ! Vous n’en aurez jamais assez !
Ingrédients
1/2 paquet tofu ferme ou de tofu mou, coupé en deux dans l'épaisseur sel poivre farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55) 50 g champignons shimeji 50 g champignons enokitake 1 gousse d'ail 1/2 piment rouge séché Feuilles de Ciboule hachés 1 cuillère à soupe Mirin 1 cuillère à soupe sauce soja huile de sésame
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez les ingrédients. Retirez la partie racine des champignons shimeji. Séparez les shimeji en petits morceaux.
- Retirez la partie racine des champignons enoki. Coupez les enoki en deux. Les champignons shiitake ou maitake peuvent aussi être utilisés dans cette recette.
- Retirez la partie racine de la gousse d'ail. Écrasez l'ail avec le côté du couteau. Ensuite, hachez-la grossièrement en petits morceaux.
- Faites chauffer le tofu au micro-ondes à 600 watts pour 1 minute pour retirer l'excès de liquide. Retirez l'essuie-tout du tofu ferme et retirez bien l'excès d'eau avec un autre essuie-tout.
- Saupoudrez de sel, poivre, et farine ordinaire (T55). Retournez-le et retirez l'eau. Ensuite, saupoudrez de sel, poivre et farine à nouveau.
- Ajoutez l'huile de sésame dans la poêle et allumez le feu. Placez le tofu dans la poêle chaude et faites dorer le fond.
- Retournez le tofu et faites dorer l'autre côté. Retirez et placez le steak de tofu sur une assiette.
- Ajoutez un peu plus d'huile de sésame. Réchauffez la poêle, ajoutez l'ail et le piment rouge, et mélangez jusqu'à ce que ça sente bon.
- Ajoutez les champignons shimeji et enoki et continuez de faire revenir.
- Ajoutez le mirin et la sauce soja. Mélangez bien la sauce.
- Placez les champignons sur le tofu et versez la sauce dessus. Enfin, ajoutez des oignons verts hachés.
Notes
La consistance de la sauce dépend quelques fois des champignons. Pour rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs diluée dans l'eau.
Vous pouvez aussi placer le steak de tofu sur un bol de riz, pour en faire un donburi.
- 3
- 3shares
