Ce pain perdu modifié à la japonaise est garni de Kinako nutritif (farine de soja grillé) et de beaucoup de Kuromitsu d’Okinawa (sirop de sucre noir). Le mélange de l’extérieur croustillant et de l’intérieur moelleux rend le pain perdu très bon.
Ingrédients
3 tranches Baguettes 2.5 cm/1 inch d'épais 1 œuf 1/2 cuillère à soupe sucre 3 cuillère à soupe lait ou de lait de soja 1/4 cuillère à café extrait de vanille 10 g beurre doux (non salé)
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez le mélange d’œufs. Battez bien l’œuf. Veillez à ce que les baguettes touchent le fond du bol pour éviter de créer de la mousse. Ajoutez le sucre. Et mélangez pour le dissoudre.
- Ajoutez le lait et l'extrait de vanille. Mélangez bien tous les ingrédients. Vous pouvez aussi utiliser du lait de soja à la place du lait ordinaire.
- Placez des tranches de baguettes de 2.5 cm (1 inch) d'épais sur un plateau et versez le mélange d’œufs dessus. Veillez à ce que les deux côtés soient bien imbibés du mélange d’œufs. Laissez reposer le pain 3 à 5 minutes.
- C'est du Kuromitsu, du sirop de sucre kurozato aussi appelé sucre noir. Il a un goût riche et est souvent utilisé pour les wagashi, pâtisseries traditionnelles japonaises.
- Avec des pinces, essorez les tranches de baguette et ensuite retournez-les. L'essorage va aider à absorber le mélange d’œufs rapidement. Ensuite, laissez le pain reposer environ 5 minutes de plus.
- Préparez le pain perdu. Faites chauffer la poêle sur feu doux et ajoutez le beurre doux.
- Quand le beurre est complètement fondu, placez les tranches de baguette dans la poêle. Une astuce pour présenter un joli côté bien doré est de faire cuire le dessus d'abord. Couvrez et faites cuire sur feu doux jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
- Retournez-les. Faites cuire l'autre côté sur feu doux sans replacer le couvercle.
- Quand les deux côtés sont bien dorés, placez le pain perdu sur une assiette. Les fraises semblent être une bonne idée de garniture mais l'orange ou le kiwi peuvent aussi être utilisés. Placez la boule de glace à côté du pain perdu.
- Saupoudrez de kinako (farine de soja grillé). Enfin, arrosez de sirop kuromitsu. Le kuromitsu est délicieux et très riche en goût.
Notes
Nous vous recommandons de ne pas faire tremper le pain dans le mélange d’œufs plus de 10 minutes pour lui donner une texture moelleuse. S'il est trempé plus longtemps, l'intérieur devient détrempé.
Le kinako et le kuromitsu ajoutent une touche japonaise et vous n'allez pas pouvoir vous arrêter d'en manger.
