美味しいトマトソースを使ってオムライスを作ります。ふわふわの卵とチキンライスの組み合わせはバッチリです！オムライスの材料は比較的簡単に手に入ると思うのでぜひ試してみてくださいね。
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| 調理時間 | 30 分 |
| 分量 |
人分
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
- チキンライスの準備をしましょう。鶏もも肉を1cmの角切りにします。塩、コショウを振りかけます。均一に混ぜておきます。
- 玉ねぎは繊維にそって縦に細かく切込みを入れます。次にその切り込みに対して直角に切込みを入れることによって、均一にみじん切りができます。マッシュルームは根元を半分くらい切り落とします。5mm幅に切ります。
- にんにくは縦半分に切ります。芽は取り除きます。垂直に細かく切込みを入れ水平にもスライスし、細かくみじん切りにします。
- 固形コンソメ半分を細かく削っておきます。こうすると後で混ぜる時溶けやすくなります。
- 冷凍のグリンピースをザルに入れます。熱湯をかけて冷凍臭さを取ります。水気を切って塩少々で下味をつけます。
- オムライスの卵の準備です。ボウルに一人分の卵を割り入れます。卵のコシがなくなるまでよく溶いて下さい。今回はコーヒー用クリームで代用しましたが生クリームをおすすめします。塩、コショウも入れます。よく溶かして下さい。
- それではチキンライスを作りましょう。フライパンにオリーブオイルを入れます。にんにくを低温で炒めます。香りが出たら玉ねぎを加えて中火で炒めます。
- 玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えます。さらに炒めます。
- 肉の色が変わったらマッシュルームを加えます。全体に油が行き渡るようにします。ワインを加えアルコールを飛ばします。
- ここにトマトの水煮、トマトケチャップ、砕いた固形コンソメ、ローリエを加えます。均一に混ぜてしばらく煮ます。ソースを焦がさないように気を付けてください。
- だいぶ煮詰まってきたらグリンピースを入れます。混ぜて水分をさらに飛ばします。
- ジュージュー音がしてくるまで煮詰まったらローリエを取り出します。味を見て塩コショウで味を調えます。焦がさないように混ぜ続けます。
- ここに人肌程度の温かいご飯を入れます。切るようによく混ぜ合わせて塊をほぐします。
- チキンライスをお皿に一人分ずつに分けておきます。
- 1人前ずつオムレツを作りましょう。オリーブオイルを入れフライパンを回してオイルを行き渡らせます。適温になったのをチェックし、卵を一気に流しいれます。
- 5秒間菜箸でしっかりかき混ぜます。フライパンを回してフライパンのふちにも卵を流します。火を止めます。この時卵は半熟状態です。
- 1人分のチキンライスを真ん中にこんもりと置き、向こう側の卵を手前に折り、手前の卵もチキンライスを包み込むように折りたたみます。全体をフライパンの向こう側に寄せます。
- フライパンを逆手に持ち替えて、皿の上にひっくり返します。余熱で卵が固まってしまうので手早くやりましょう。
- キッチンペーパーで形を整えます。ベビーリーフとパセリを添えます。最後にケチャップをかけます。
レシピのメモ
卵の黄色、サラダのグリーン、ケチャップの赤の組み合わせは見た目も美しく、これらの明るい色は食欲をそそります！
