暑くて暑くてたまんない日のお昼ご飯はサーモンアボカド丼またはポキ丼にしましょう！アボカドとサーモンのトロッとした食感大好きです！味がしみていておいしいですよ〜
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| 調理 | 5 分 |
| サーモンをつける時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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材料
アボカド 1/2 個 サーモン 刺身用、まぐろやまぐろとサーモンのミックスでも良い 60 g 釜揚げしらす 大さじ 1 炒り白ごま 青ねぎ 大葉でも良い 刻みのり ご飯 120 g
漬けだれ
エクストラバージンオリーブ油 大さじ 1/2 しょうゆ 大さじ 1/2 にんにくすりおろし おすすめはおろしにんにくですが、お好みでおろし生姜でも良い ごく少量の
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- はじめにたれを合わせます。エクストラバージンオリーブ油、しょうゆ、おろしにんにく極少量を加えます。
- よく混ぜます。オリーブ油としょうゆはびっくりするくらい相性が良いですよ。
- 刺身用のアトランティックサーモンは1.5cm角に切ります。
- サーモンはキッチンペーパーでしっかり水分を吸い取った後切ってくださいね。どの刺身用サーモンでも良いですが、アトランティックサーモンはより脂がのっていて甘みのある味わいです。
- 合わせたたれにサーモンを浸けます。オリーブ油の風味とコクがサーモンをいっそうおいしくしてくれます。
- 15分ほど浸けます。このたれは他の刺身、まぐろやはまちなどにも合いますよ。
- 次にアボカドの準備です。アボカドは縦方向に種に当たるまで切り込みを入れ、半分にするためそのままぐるっと一回りします。
- ところでアボカドはヘタの部分が傷みやすいので、ヘタがしっかりついているものを選びましょう。
- ねじって2つに分けます。
- 皮をむきます。
- アボカドを1.5cm角に切ります。
- ではサーモンアボカド丼またはポキ丼を作ります。ご飯をお皿に用意し刻み海苔を全体に散りばめます。
- 1.5cm角に切ったアボカドをご飯全体に散らします。アボカドたっぷりですね。これにたれがかかるといっそうおいしくなりますよ。
- お好みでベビーリーフやレタスなど、生野菜をご飯とアボカドの間にはさむと野菜がたくさんとれます。
- たれにつけたサーモンもバランスよく置いていきます。
- このづけだれはオリーブ油がしょうゆの染み込み過ぎを防いでくれるようで、つけ時間が多少長くなってもサーモンが塩っぱくならないのでいいですよ。
- 残りのたれはアボカドにかかるようにかけます。
- 中央に釜揚げしらすをのせます。
- 白ごまを全体にふりかけます。青ねぎもふりかけます。
- 最後に刻み海苔を添えてできあがりです。
レシピのメモ
刺身が手に入らない時は、作ったたれをアボカドにかけて黒こしょうふりかけてください。このアボカドだけでもご飯が美味しいのでぜひ試してみてください。
しょうゆ少なめでもオリーブ油の風味とコクとにんにくの香りでおいしくいただけるので、塩分取り過ぎなくて良いですよ。
