夏野菜のトマス煮込みラタトゥイユを作ります。さっと作れて栄養バランスの良い朝食は忙しい朝の強い味方です。味付けは塩胡椒だけなのにとっても野菜が美味しいです。
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| 調理 | 35 分 |
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人分
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作り方
- 初めに野菜の下準備をします。なすは縦に半分に切りヘタを取り除きます。1.5cmに切ります。ボウルに移します。塩を軽くまぶします。10分ほどおきます。
- 赤パプリカを縦に半分に切りヘタと種を除きます。1.5cm幅にスライスします。角切りにします。
- かぼちゃは英語ではスクワッシュ(Squash)と呼ぶことが多いです。厚さ1cmに切り、それを2cm長さに切ります。
- ではなすをキッチンペーパーに移します。出てきた水分をペーパーに吸わせて取り除きます。これはなすのアクを和らげる効果があります。
- 玉ねぎ、黄パプリカ、ピーマン、ズッキーニも同様に1.5cmくらいの大きさに切りそろえます。
- それではラタトゥイユを作ります。つぶしたにんにくをフライパンに入れオリーブ油を注ぎます。火をつけ弱火で熱します。フライパンを傾けてにんにくがオイルに浸かるようにします。
- にんにくが薄く色づき良い香りがしてきたら玉ねぎを加えます。時々フライパンを振って玉ねぎを軽く炒めます。
- パプリカ(赤、黄)を加えます。色が悪くならないようにピーマンは後で入れます。塩こしょうをします。
- ここでなす、ズッキーニを入れます。しばらく炒め全体に油が行き渡るようにします。軽く塩こしょうを振ります。
- ピーマンとかぼちゃを入れます。軽く炒めます。油が回ったら塩こしょうします。
- トマトの水煮を加えます。ローリエとタイムを上にのせます。トマトの水煮を軽く押さえて沈めます。
- 蓋をして弱火にし蒸し煮します。かぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮ます。焦げ付かないように途中でふたを開けて様子を見た方が良いですよ。
- 野菜を入れるたびに軽く塩を加えて、野菜が持っている水分を出しています。こうすることで水を全く加えることなく調理することができます。使ったかぼちゃは甘いので、これを加えるとトマトの酸味が和らぎよりおいしく仕上がります。
- 味見をして塩こしょうで味を整えます。酸味が強い場合は、少量の砂糖かはちみつを加えるとまろやかになりますよ。とってもおいしそう！
- ではここでラタトゥイユを使った朝食にピッタリなレシピを紹介します。ラタトゥイユを耐熱性のお皿に入れソーセージと卵を落とします。粉チーズとパセリをふりかけます。
- 約200度で表面においしそうな焼き色がつくまで焼きます。追加のトッピングで食べ応えのある朝食になります。大人も子供たちも大満足のレシピです。
レシピのメモ
野菜の水分だけで煮ているので野菜の美味しさを存分に味わえます。野菜好きの方には嬉しいお料理です。
熱々のラタトゥイユもおいしいけれど冷蔵庫で冷やして冷たくしてもおいしいですよ。
