黒ごまのプリンを作ります。ごまのペーストを使うので滑らかなプリンが簡単に作れます。ごまの風味とこくが口いっぱいに広がりとっても美味しいです!
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
まず分量の水に粉ゼラチンを振り入れます。混ぜて5分ぐらいふやかしておきます。
その間に牛乳を温めて砂糖を加えます。ゼラチンを溶かす温度は50〜60℃が最適です。
砂糖が溶けたら火から下ろします。ふやかしておいたゼラチンを加えます。混ぜてゼラチンを完全に溶かします。
そして練りごまを入れたボウルに加えます。少しずつ加えてよく混ぜます。練りごまは分離していることが多いので、あらかじめしっかり混ぜておいてください。
よく混ざったらボウルの底を氷水に浸け混ぜ続けます。
粗熱が取れたら生クリームを加えます。さらに冷やしながらしっかり混ぜます。とろみが付いてごまが沈まなくなりました。
ボウルの底をタオルでふき、グラスにつぎ分けます。冷蔵庫に1時間以上入れて冷やし固めます。
冷えて固まりました!ホイップクリームを絞り黒ごまをトッピングします。
レシピのメモ
生クリームの代わりに、黒練りごま、きな粉、黒みつをかけても美味しいです。
ごまのペーストがない場合は、ごまを香ばしく炒りしっかりすりつぶしても作れます。ペーストほど滑らかではないですがそちらも美味しいです。
ごまのペーストは牛乳や生クリームと相性バッチリです。