手羽先の唐揚げの作り方 レシピ

ぜひ揚げたての手羽先唐揚げを味わって下さい!このスパイシーな鶏の唐揚げはとっても美味しいです。一度食べたら病み付きになりますよ!

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手羽先の唐揚げの作り方 レシピ
味を染み込ませる時間は調理時間に含まれません。
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調理 20
分量
人分
材料
  • 6 鶏手羽先
  • 少々
  • 1 小さじ
  • 1 小さじ しょうが汁
  • 2 大さじ 片栗粉
  • 2 大さじ しょうゆ
  • 2 大さじ
  • 2 大さじ みりん
  • 2 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ おろしにんにく
  • 1 小さじ しょうがすりおろし
  • 1/2 小さじ
  • 炒り白ごま
調理 20
分量
人分
材料
  • 6 鶏手羽先
  • 少々
  • 1 小さじ
  • 1 小さじ しょうが汁
  • 2 大さじ 片栗粉
  • 2 大さじ しょうゆ
  • 2 大さじ
  • 2 大さじ みりん
  • 2 小さじ 砂糖
  • 1 小さじ おろしにんにく
  • 1 小さじ しょうがすりおろし
  • 1/2 小さじ
  • 炒り白ごま
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作り方
  1. まずタレを作りましょう。鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜を加え火を付けます。へらで均一に混ぜます。
  2. 沸騰させてアルコールをとばし、弱火で2〜3分煮詰め、火を止めます。ボールにあけ、酢を加えて混ぜておきます。
  3. 手羽先を準備しましょう。手羽先をキッチンペーパーの上に置き、もう1枚をかぶせ手で押さえて水気をしっかり拭き取ります。
  4. ペーパーを取り、塩を振りかけます。軽くたたいて手でなじませます。裏に返して塩を振りかけ、なじませます。
  5. ボールに移して酒、生姜汁を加え両手でよくもみ込みます。しっかり揉み込んだら10分ほど置きます。
  6. キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。保存袋に片栗粉を入れ手羽先を入れて、よく振って片栗粉をまぶしバットに移しておきます。
  7. 油で揚げましょう。揚げ油を中火で熱し始めます。香り付けにごま油を少量加えます。油の量は肉がほぼ浸かる程度あれば十分です。
  8. 余分な片栗粉を払い落とし、油がまだ冷たいうちに肉を入れます。表面が固まるまで触わらないで揚げます。このように揚げるとまぶした片栗粉がはがれません。
  9. 油の温度が上がってきたら、お玉ですくって肉の上にかけます。途中で油がはねることがありますので気を付けて下さい。
  10. 肉の周りが美味しそうに色付いてきたら裏返すタイミングです。全体に美味しそうな揚げ色が付くまで揚げます。網に取り火を消します。
  11. 熱いうちにボールに移しタレを絡めます。
  12. お皿に盛ります。刷毛でもう一度タレを塗ります。
  13. 炒りごまと粗挽き黒胡椒はたっぷり。粉山椒、一味唐辛子はお好みの量を振りかけます。
レシピのメモ
  • 油が冷たいうちから入れてじっくり加熱すると、美味しそうな揚げ色が付く頃には中まで火が通りジューシーに揚がります。
  • 手軽にたくさん作れるので感謝祭にぜひ作ってみてください。
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投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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