Hãy thưởng thức cánh gà Tebasaki nóng hổi mới làm! Gà rán cay này rất ngon miệng. Một khi bạn thử món gà này bạn có thể nghiện nó hoàn toàn!
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 20 phút |
| Thời gian nêm gia vị chưa được tính trong thời gian nấu. |
| Phần ăn |
người
|
| Phiên dịch viên | Chloe Nguyen |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
Gà
6 Cánh gà Muối 1 thìa cà phê Rượu sake 1 thìa cà phê Nước ép gừng 2 thìa canh Tinh bột khoai tây
Sốt
2 thìa canh Xì dầu 2 thìa canh Rượu sake 2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 2 thìa cà phê Đường 1 thìa cà phê Tỏi bào nhuyễn 1 thìa cà phê Gừng bào nhuyễn 1/2 thìa cà phê Giấm
Lớp ở trên
Hạt mè (vừng) trắng rang Tiêu đen nghiền thô Hạt tiêu Sansho Bột ớt Ichimi
Các nguyên liệu khác
Dầu rán dầu thực vật Dầu mè (vừng)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm sốt Tebasaki. Trộn xì dầu, rượu sake, rượu nấu ăn (mirin), đường, và tỏi băm và gừng trong nồi. Bật bếp lên. Đảo đều bằng thìa (spatula).
- Đun sôi nó và để cồn bay hơi. Giảm lửa xuống mức thấp, làm cạn sốt trong vài phút. Đổ sốt vào bát. Thêm giấm và đảo bằng thìa (spatula).
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị cánh gà. Để các cánh gà lên khăn giấy. Phủ cánh gà bằng một cái khăn giấy khác và nhấn bằng tay bạn, loại bỏ toàn bộ số nước thừa.
- Loại bỏ khăn giấy và rắc muối lên. Vỗ nhẹ muối vào gà. Lật nó lại và rắc muối lên lần nữa, vỗ nhẹ nó.
- Để gà vào bát. Thêm rượu sake và nước ép gừng. Chà gia vị kĩ vào gà. Sau khi nêm gia vị gà, để nó nghỉ trong khoảng 10 phút.
- Nhấn gà bằng khăn giây để loại bỏ nhẹ số nước thừa. Cho tinh bột khoai tây vào túi đựng thực phẩm. Để cánh gà vào túi. Lắc mạnh để phủ gà bằng tinh bột. Để cách gà lên khay nấu ăn.
- Chúng tôi sẽ chiên ngập dầu gà Tebasaki. Làm nóng dầu thực vật ở lửa vừa. Rắc một nhúm dầu mè (vừng) để thêm mùi và vị. Lượng dầu rán nên đủ để gần phủ hết lên cánh gà.
- Loại bỏ số tinh bột thừa từ gà. Để chúng vào nồi khi dầu vẫn lạnh. Chiên ngập dầu gà và không đảo đến khi bề mặt đã chín. Để này giúp giữ tinh bột đúng chỗ trong khi nấu.
- Khi nhiệt độ bắt đầu tăng, múc dầu nóng lên gà để nấu triệt để. Dầu nóng thường bắn nên cẩn thận đừng làm bỏng chính mình.
- Khi cạnh của gà bắt đầu có màu nâu, lật chúng lại. Chiên ngập dầu đều chúng đến khi chúng có màu vàng nâu. Để gà lên giá làm mát. Tắt bếp.
- Khi chúng vẫn còn nóng, để cánh gà vào bát sốt Tebasaki. Bằng thìa dài (paddle), đảo để phủ đều sốt.
- Phục vụ cánh gà Tebasaki trên đĩa. Bằng cọ nhà bếp, phủ gà bằng sốt tối đa.
- Rắc hạt mè (vừng) trắng rang lên và một lượng lớn tiêu đen nghiền thô. Cuối cùng, rắc lên bột tiêu Nhật Bản (Sansho) và bột ớt đỏ cho vừa miệng.
Ghi chú
Đảm bảo cho gà vào khi dầu vẫn còn lạnh. Điều này giúp làm nóng gà chậm, nấu bên trong bằng nước dùng trong khi chiên ngập dầu bên ngoài đến khi có màu nâu vàng.
Công thức này giúp bạn làm nhiều cánh gà Tebasaki mà không có rắc rối nào. Bạn chắc chắn nên thử nó vào ngày Lễ Tạ ơn (Thanksgiving).
