Bánh Pudding trứng sữa rất ngon này có kết cấu mềm tối đa và đậm vị!
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 45 phút |
| Thời gian làm lạnh chưa được tính trong thời gian nấu. |
| Phần ăn |
bánh
|
| Phiên dịch viên | Chloe Nguyen |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
Hỗn hợp trứng
1 quả Trứng 1 Lòng đỏ trứng 200 ml Sữa 50 ml Kem béo 2 thìa canh Đường cát 1/3 quả Vỏ cây Vani thay thế: tinh dầu vani
Sốt Caramel
50 g Đường cát 2 thìa cà phê Nước 50 ml Nước nóng
Dụng cụ nhà bếp
4 cốc phù hợp cho việc nướng 150ml/5 fluid ounce, thay thế: cốc ramekin hay cốc đựng bánh trứng sữa
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm sốt caramel. Thêm 2 thìa canh nước vào nồi đường. Bật bếp lên. Tránh đảo nhưng thỉnh thoảng lắc chảo để hoà tan đường.
- Đường sẽ hoà tan dần dần và trở thành một chất lỏng trong suốt. Khi các bông bóng lớn được tạo nên và cạnh nồi bắt đầu có màu nâu, nó sẽ nhanh bị cháy đen nên đảm bảo kiểm tra nó.
- Khi sốt caramel trở nên tuyệt và có màu vàng nâu, để nhanh nồi lên thảm nướng hay cái lót nồi. Sau đó, thêm nước nóng trong 3 đến 4 bước. Chất lỏng nóng có thể bị bắn tung toé nên cẩn thận đừng làm bỏng chính mình.
- Để nó nghỉ cho nguội. Sau đó, để sốt caramel vào bình và giữ nó trong tử lạnh. Sốt caramel sẽ đặc lại khi nó được làm mát.
- Chúng tôi sẽ làm hỗn hợp trứng. Đánh cả một quả trứng và một lòng đỏ trứng trong bát. Phới lòng nên luôn được chạm xuống dưới đáy bát để tránh tạo những lớp bọt không mong muốn.
- Trộn sữa và kem béo lại trong nồi. Thêm đường.
- Mở quả cây vani ra theo chiều dọc bằng dao. Sau đó, cạo các hạt bên trong dùng mặt sau của lưỡi dao. Thêm các hạt và quả vào hỗn hợp kem. Hoặc bạn có thể sử dụng tinh dầu vani nếu bạn ở Nhật dầu vani được bán ở rất nhiều nơi cho việc nấu ăn.
- Làm nóng nồi và thỉnh thoảng đảo hỗn hợp kem. Khi các bông bóng nhỏ bắt đầu được tạo nên quanh cạnh nồi, bỏ ra.
- Thêm hỗn hợp kem vào trứng đã đánh từng chút một trong khi trộn. Trộn dần dần hỗn hợp sẽ tránh nấu luôn trứng.
- Lọc hỗn hợp trứng vào bình. Điều này giúp bánh pudding có kết cấu mềm. Loại bỏ bọt trên bề mặt bằng thìa.
- Trộn nhẹ hỗn hợp trứng và đổ nó vào các cốc phù hợp cho việc nướng hay cốc ramekin được để trên khay nướng. Hỗn hợp nên được chia đều. Loại bỏ bọt lần nữa.
- Phủ mỗi cốc bằng một miếng giấy bạc. Điều này giúp giữ bề mặt không bị khô.
- Để khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước. Sau đó, đổ nước sôi vào khay để phủ một nửa cạnh của các cốc. Đảm bảo dùng cốc phù hợp cho việc nướng.
- Nướng ở 150°C (300°F) trong khoảng 25 phút. Nướng dần dần bánh pudding trong khi ngâm nước nóng sẽ làm cho nó có kết cấu mềm tối đa.
- Sau 25 phút, kiểm tra bên trong của các cốc trưởng khi bỏ chúng ra khỏi lò. Lắc nhẹ cốc để kiểm tra nếu bề mặt có lắc nhẹ mà không bị vỡ không. Bây giờ, bánh trứng sữa đã xong. Để nó nghỉ cho nguội ở nhiệt độ phòng và sau đó làm lạnh bánh pudding trong tủ lạnh trong ít nhất 2 tiếng.
- Bây giờ, bánh pudding và sốt caramel đã được làm lạnh hoàn toàn. Đổ sốt caramel lên trên mà không bỏ cốc ra và thưởng thức bánh pudding trứng sữa hảo hạng.
Ghi chú
Số sánh với công thức bánh pudding trứng sữa trước của chúng tôi, tăng tỉ lệ giữa lòng trắng và lòng đỏ trứng và thêm kem béo làm cho bánh pudding một kết cấu mềm hơn và vị đậm hơn.
Nếu bạn dùng ốc phù hợp cho lò nướng khá mỏng, thời gian nướng có thể được hơi giảm đi để có kết quả tốt nhất.
