Khi thịt đã nguội, cắt thành từng miếng dày 1.5~2cm.
Tiếp theo là phần nước sốt cho món ăn này. Cho nước, bột dashi, xì dầu, mirin, đường và hành tây vào nồi, khuấy nhẹ tay.
Đậy vung lại và đun lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm nhiệt độ và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 phút.
Khi hành chín, cho thịt đã chiên vào nồi nước sốt.
Đập trứng vào bát, đánh nhẹ cho tan và đổ lên trên phần thịt trong nồi.
Đậy vung lại và đun lửa lớn trong khoảng 20-30 giây. Mở vung nồi. Khi trứng đã chín đến độ mong muốn, rắc rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley) lên trên và tắt bếp.
Xới cơm nóng vào bát. Nhẹ nhàng dùng xẻng lật xúc phần thịt và trứng lên trên cơm.
Ghi chú
Mẹo nhỏ để làm món Katsudon ngon đó là để lửa to khi đổ trứng lên thịt trong khi phần thịt còn đang nóng.
Bạn nhớ đừng đánh trứng kỹ quá vì sẽ làm mất độ béo và độ xốp của trứng.
Tại Nhật Bản, các bạn học sinh thường hay ăn món này trước kỳ thi bởi chữ Katsu trong tiếng Nhật có nghĩa là "chiến thắng".