Este Katsudon, este tazón de chuleta empanizada de cerdo tiene el balance perfecto de dulzura y salinidad!
Ingredientes
Tonkatsu (chuleta de cerdo)
1 Filete De Lomo De Cerdo 1cm/0.4"de espesor, 120g /4.2oz Sal Pimienta Harina para Repostería o Todo Uso 1/4 Huevo Agua Panko Suave "nama-panko", migas de pan japonesas Aceite Para Freír aceite vegetal
Caldo
50 ml Agua 1/5 cdta Polvo de Caldo de Dashi kombu o bonito 1 cda Salsa de Soya 1 cda Mirin 1 cdta Azúcar
Otros ingredientes
70 g Cebollas 1 Huevo Perejil Japonés Mitsuba 200 g Arroz Cocido al Vapor Fresco
Herramientas de cocina:
Sarten Donburi sustituto: sartén pequeña
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Vamos a rebanar los ingredientes para Katsudon. Rebana la cebolla en rebanadas de 5mm (0.2"). Pica el cilantro mitsuba en piezas de 1.5~2cm (0.6~0.8").
- Vamos a preparar la rebanada de lomo de cerdo. Haga varios cortes en la parte dura y fibrosa entre la grasa y la carne magra. Voltea el lomo y repite el proceso. Esto evitará que la rebanada de cerdo se arrugue cuando esté frito.
- Ablanda el filete de cerdo con un mazo o rodillo. Espolvorear la sal y la pimienta por un lado.
- Rompe el huevo en un tazón y vierta una cuarta parte en un plato poco profundo. Añadir un poco de agua y batir bien con un batidor.
- Espolvoree ambos lados de la rebanada de cerdo con la harina para todo uso.
- Asegúrese de eliminar el exceso de harina y luego sumerja la carne de cerdo en el huevo.
- Cubra la carne de cerdo con el nama-panko, las migas de pan suave y la forma con las manos.
- Vamos a freír el cerdo en una olla pesada. Precaliente el aceite a 170°C (340°F). Coloque suavemente la carne de cerdo en el aceite y freír durante 2 a 3 minutos. Gire lentamente la rodaja de cerdo, como se muestra, para que se dore uniformemente.
- Dale la vuelta con unas pinzas y cocina el otro lado durante 2 a 3 minutos más hasta que se doren.
- Coloque el tonkatsu, chuleta de cerdo frita en una rejilla para enfriar y drene el exceso de aceite.
- Cuando se enfríe, corte el tonkatsu en piezas de 1.5~2cm (0.6"~0.8").
- Vamos a hacer la salsa katsudon. Combine el agua, el polvo de dashi, la salsa de soya, el mirin, el azúcar y la cebolla en una sartén pequeña. Revuelva ligeramente con los palillos.
- Cubra y encienda el quemador a fuego medio. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos.
- Cuando la cebolla esté completamente cocida, coloque el tonkatsu en la sartén.
- Rompe el huevo en un bol. Batir el huevo ligeramente y distribuirlo en el tonkatsu.
- Tape de nuevo y cocine a fuego alto durante 20 a 30 segundos. Retire la tapa. Cuando el huevo alcance la consistencia deseada, adorne con el perejil mitsuba y apague el quemador.
- Coloque el arroz fresco al vapor en un tazón de arroz. Inclina el sartén y coloca suavemente la mezcla sobre el arroz.
Notas de la receta
Un consejo para hacer un delicioso katsudon es distribuir el huevo a fuego alto mientras el tonkatsu todavía está fresco y caliente.
Evite mezclar en exceso el huevo, de lo contrario perderá su textura rica y esponjosa.
Existe la tradición de que los estudiantes japoneses comen Katsudon antes de tomar un examen de ingreso, ya que Katsu también significa "ganar".
Hace años comía katsudon cada semana más la persona que lo sabía hacer se fue, más con esta receta lo pide hacer y quedó delicioso, mil gracias
Nos alegra saber que le ha gustado nuestra receta de Katsudon.😊 Muchas gracias por su comentario. Disculpe el retraso en la respuesta.🙇♂️
gracias, probare con tocino vegano
¡Espero que disfrutes tu versión vegana de la receta de Katsudon!😋