가쓰돈 레시피 (돈까스 덮밥)

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단맛과 짠맛이 절묘한 조화를 이룬 가쓰돈 돈까스 덮밥!

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가쓰돈
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Ingredients
돈까스
  • 1 돼지 등심 스테이크 두께 1cm/0.4 ", 120g/4.2oz
  • 소금
  • 후추
  • 박력분 또는 다목적 밀가루 분 진용
  • 1/4 달걀
  • 부드러운 빵가루 nama-panko, 일본 빵가루
  • 튀김 기름 식물성 기름
육수
  • 50 ml
  • 1/5 작은 술 다시 파우더 다시마 또는 가다랭이
  • 1 큰술 간장
  • 1 큰술 미림
  • 1 작은 술 설탕
다른 재료들
  • 70 g 양파
  • 1 달걀
  • 파드득나물
  • 200 g 새로운 찐 쌀
주방 도구
  • 돈부리 판 대체 : 소 냄비
* 1 큰술 = 15ml, 1 작은 술 = 5ml
Instructions
  1. 가쓰 돈의 재료를 자릅니다. 양파는 5mm (0.2 ")로 썰고 파드득나물 1.5 ~ 2cm (0.6 ~ 0.8")로 자릅니다.
    가쓰 돈의 재료를 자릅니다. 양파는 5mm (0.2 ")로 썰고 파드득나물 1.5 ~ 2cm (0.6 ~ 0.8")로 자릅니다.
  2. 돼지 등심 슬라이스를 준비합시다. 지방과 살코기 사이의 단단하고 끈끈한 부분을 여러 번 자릅니다. 뒤집고 과정을 반복하십시오. 이렇게하면 튀겨 질 때 돼지 고기 조각이 말리는 것을 방지 할 수 있습니다.
    돼지 등심 슬라이스를 준비합시다. 지방과 살코기 사이의 단단하고 끈끈한 부분을 여러 번 자릅니다. 뒤집고 과정을 반복하십시오. 이렇게하면 튀겨 질 때 돼지 고기 조각이 말리는 것을 방지 할 수 있습니다.
  3. 고기 파운더로 돼지 고기 슬라이스를 부드럽게 만드세요. 한쪽에 소금과 후추를 뿌린다.
    고기 파운더로 돼지 고기 슬라이스를 부드럽게 만드세요. 한쪽에 소금과 후추를 뿌린다.
  4. 계란을 그릇에 넣고 1/4 숟가락으로 얕은 접시에 담습니다. 물을 뿌려 거품기로 잘 치십시오.
    계란을 그릇에 넣고 1/4 숟가락으로 얕은 접시에 담습니다. 물을 뿌려 거품기로 잘 치십시오.
  5. 다용도 밀가루로 돼지 고기 슬라이스의 양면을 닦아냅니다.
    다용도 밀가루로 돼지 고기 슬라이스의 양면을 닦아냅니다.
  6. 여분의 밀가루를 제거하고 계란에 돼지 고기를 담근다.
    여분의 밀가루를 제거하고 계란에 돼지 고기를 담근다.
  7. 돼지 고기에 nama-panko, 부드러운 빵가루를 입히고 손으로 모양을 만드십시오.
    돼지 고기에 nama-panko, 부드러운 빵가루를 입히고 손으로 모양을 만드십시오.
  8. 무거운 냄비에 돼지 고기를 튀 기자. 오일을 170°C (340°F)로 예열합니다. 돼지 고기를 기름에 부드럽게 넣고 2 ~ 3 분 동안 튀 깁니다. 그림과 같이 돼지 고기 슬라이스를 천천히 회전시켜 고르게 갈색으로 만듭니다.
    무거운 냄비에 돼지 고기를 튀 기자. 오일을 170°C (340°F)로 예열합니다. 돼지 고기를 기름에 부드럽게 넣고 2 ~ 3 분 동안 튀 깁니다. 그림과 같이 돼지 고기 슬라이스를 천천히 회전시켜 고르게 갈색으로 만듭니다.
  9. 집게로 뒤집고 다른 쪽은 노릇 노릇해질 때까지 2 ~ 3 분 더 익힌다.
    집게로 뒤집고 다른 쪽은 노릇 노릇해질 때까지 2 ~ 3 분 더 익힌다.
  10. 돈까스를 냉각 선반에 놓고 여분의 기름을 배출하십시오.
    돈까스를 냉각 선반에 놓고 여분의 기름을 배출하십시오.
  11. 식 으면 돈까스를 1.5~2cm (0.6 ~0.8")로 자릅니다.
    식 으면 돈까스를 1.5~2cm (0.6 ~0.8")로 자릅니다.
  12. 가쓰돈 소스를 만들어 봅시다. 물, 육수 가루, 간장, 미림, 설탕, 양파를 작은 팬에 넣고 섞습니다. 젓가락으로 가볍게 저어주세요.
    가쓰돈 소스를 만들어 봅시다. 물, 육수 가루, 간장, 미림, 설탕, 양파를 작은 팬에 넣고 섞습니다. 젓가락으로 가볍게 저어주세요.
  13. 버너를 덮고 중불로 켜십시오. 끓기 시작하면 약 불로 줄이고 약 3 분간 끓입니다.
    버너를 덮고 중불로 켜십시오. 끓기 시작하면 약 불로 줄이고 약 3 분간 끓입니다.
  14. 양파가 완전히 익 으면 돈까스를 팬에 넣습니다.
    양파가 완전히 익 으면 돈까스를 팬에 넣습니다.
  15. 계란을 그릇에 담습니다. 계란을 가볍게 쳐서 돈까스에 뿌립니다.
    계란을 그릇에 담습니다. 계란을 가볍게 쳐서 돈까스에 뿌립니다.
  16. 다시 덮고 고열에서 20~30 초 동안 요리합니다. 뚜껑을 제거하십시오. 계란이 원하는 농도에 도달하면 파슬리로 장식하고 버너를 끕니다.
    다시 덮고 고열에서 20~30 초 동안 요리합니다. 뚜껑을 제거하십시오. 계란이 원하는 농도에 도달하면 파슬리로 장식하고 버너를 끕니다.
  17. 신선한 찐 쌀을 그릇에 담습니다. 터너로 혼합물을 쌀 위에 부드럽게 놓습니다.
    신선한 찐 쌀을 그릇에 담습니다. 터너로 혼합물을 쌀 위에 부드럽게 놓습니다.
Recipe Notes

맛있는 가쓰돈을 만드는 요령은 돈까스가 신선하고 따뜻할 때 계란을 센 불에 뿌리는 것입니다.
계란을 과도하게 혼합하지 마십시오. 그렇지 않으면 풍부하고 푹신한 질감이 사라집니다.
일본인 학생들은 입시 전에 가쓰돈을 먹는 전통이 있습니다. 가쓰“승리하다”라는 뜻이기도합니다.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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