단맛과 짠맛이 절묘한 조화를 이룬 가쓰돈 돈까스 덮밥!
레시피가 마음에 들면 별 5 개를 남겨주세요! 🙂
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Ingredients
돈까스
1 개 돼지 등심 스테이크 두께 1cm/0.4 ", 120g/4.2oz 소금 후추 박력분 또는 다목적 밀가루 분 진용 1/4 계 달걀 물 부드러운 빵가루 nama-panko, 일본 빵가루 튀김 기름 식물성 기름
육수
50 ml 물 1/5 작은 술 다시 파우더 다시마 또는 가다랭이 1 큰술 간장 1 큰술 미림 1 작은 술 설탕
다른 재료들
70 g 양파 1 개 달걀 파드득나물 200 g 새로운 찐 쌀
주방 도구
돈부리 판 대체 : 소 냄비
* 1 큰술 = 15ml, 1 작은 술 = 5ml
Instructions
- 가쓰 돈의 재료를 자릅니다. 양파는 5mm (0.2 ")로 썰고 파드득나물 1.5 ~ 2cm (0.6 ~ 0.8")로 자릅니다.
- 돼지 등심 슬라이스를 준비합시다. 지방과 살코기 사이의 단단하고 끈끈한 부분을 여러 번 자릅니다. 뒤집고 과정을 반복하십시오. 이렇게하면 튀겨 질 때 돼지 고기 조각이 말리는 것을 방지 할 수 있습니다.
- 고기 파운더로 돼지 고기 슬라이스를 부드럽게 만드세요. 한쪽에 소금과 후추를 뿌린다.
- 계란을 그릇에 넣고 1/4 숟가락으로 얕은 접시에 담습니다. 물을 뿌려 거품기로 잘 치십시오.
- 다용도 밀가루로 돼지 고기 슬라이스의 양면을 닦아냅니다.
- 여분의 밀가루를 제거하고 계란에 돼지 고기를 담근다.
- 돼지 고기에 nama-panko, 부드러운 빵가루를 입히고 손으로 모양을 만드십시오.
- 무거운 냄비에 돼지 고기를 튀 기자. 오일을 170°C (340°F)로 예열합니다. 돼지 고기를 기름에 부드럽게 넣고 2 ~ 3 분 동안 튀 깁니다. 그림과 같이 돼지 고기 슬라이스를 천천히 회전시켜 고르게 갈색으로 만듭니다.
- 집게로 뒤집고 다른 쪽은 노릇 노릇해질 때까지 2 ~ 3 분 더 익힌다.
- 돈까스를 냉각 선반에 놓고 여분의 기름을 배출하십시오.
- 식 으면 돈까스를 1.5~2cm (0.6 ~0.8")로 자릅니다.
- 가쓰돈 소스를 만들어 봅시다. 물, 육수 가루, 간장, 미림, 설탕, 양파를 작은 팬에 넣고 섞습니다. 젓가락으로 가볍게 저어주세요.
- 버너를 덮고 중불로 켜십시오. 끓기 시작하면 약 불로 줄이고 약 3 분간 끓입니다.
- 양파가 완전히 익 으면 돈까스를 팬에 넣습니다.
- 계란을 그릇에 담습니다. 계란을 가볍게 쳐서 돈까스에 뿌립니다.
- 다시 덮고 고열에서 20~30 초 동안 요리합니다. 뚜껑을 제거하십시오. 계란이 원하는 농도에 도달하면 파슬리로 장식하고 버너를 끕니다.
- 신선한 찐 쌀을 그릇에 담습니다. 터너로 혼합물을 쌀 위에 부드럽게 놓습니다.
Recipe Notes
맛있는 가쓰돈을 만드는 요령은 돈까스가 신선하고 따뜻할 때 계란을 센 불에 뿌리는 것입니다.
계란을 과도하게 혼합하지 마십시오. 그렇지 않으면 풍부하고 푹신한 질감이 사라집니다.
일본인 학생들은 입시 전에 가쓰돈을 먹는 전통이 있습니다. 가쓰“승리하다”라는 뜻이기도합니다.
