たこ焼きの作り方 外側はカリッ中はトロリの絶品レシピ

たこ焼きを作ります!外側はカリッ、中はトロリ、たくさんのトッピングとの美味しいハーモニーを楽しんでください。

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たこ焼きの作り方 外側はカリッ 中はトロリ
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材料
生地
  • 1
  • 340ml 氷水
  • 1/4小さじ 顆粒昆布だし
  • 1/4小さじ 顆粒かつおだし
  • 1小さじ しょうゆ
  • 1つまみ 塩味を感じない程度
  • 100g 薄力粉
具材
  • 150g ゆでだこ1.5cm角大
  • 100ml 天かす
  • 6g 紅生姜寿司がりでもよい
  • 2g 素干し桜えび
サワーソース
  • 150ml
  • 1/4小さじ 顆粒昆布だし
  • 1/4小さじ 顆粒かつおだし
  • 1大さじ しょうゆ
  • 2小さじ またはライム果汁
  • 青ねぎ
替わりの具材
  • ゆでたホタルイカ
  • ちくわ
  • チーズ
  • スイートコーン
  • ウインナーソーセージ
調理器具
  • たこ焼きプレート
作り方
  1. それではたこ焼きの材料の準備をしましょう。たこは約1.5cm角に切ります。
  2. 紅生姜はみじん切りにします。
  3. 青ねぎは4つに切り重ねて小口切りにします。
  4. 桜海老素干しをフライパンでいい香りが出るまで炒ります。
  5. あら熱が取れたら手で細かく砕きます。
  6. ビネガーソース(サワーソース)を作ります。鍋に水を入れ沸騰させて火を止めます。そこに昆布顆粒だし、かつお顆粒だしを加えてだしを作ります。しょう油と酢も加えます。泡だて器でよく混ぜ完全に溶かします。
  7. たこ焼きの生地を作ります。ボールに卵を割り入れ、泡だて器でよくときほぐします。
  8. そこに氷水を加えます。氷は入れないでくださいね。
  9. かつおの顆粒だし、昆布の顆粒だし、しょう油、塩も加えます。
  10. 混ぜてよく溶かしておきます。
  11. 薄力粉の1/3量をふるいにかけます。
  12. 泡だて器を使って沈めて軽くかき混ぜます。
  13. 残りの粉も同様にして薄力粉を3回に分けて加えます。
  14. ダマにならないように軽くかき混ぜます。
  15. それではたこ焼きを作りましょう。コンロに火をつけ、たこ焼きプレート全面に油を引きます。
  16. 竹串の先に生地を付けてプレートに落とし温度をチェックします。ジュッと音がしたら十分に熱くなっています。
  17. 周りの穴から順に生地を穴の8分目位まで流し込んでいきます。
  18. たこをそれぞれの穴に入れます。
  19. 天かす、紅生姜、桜海老を散らします。
  20. 2回目の生地を穴から溢れるくらいまで注ぎ足します。
  21. 最後にねぎを散らします。
  22. 周りが乾いてきたら、竹串で一個一個を切り離します。
  23. 90度だけくるりと返して中の液体を外に出します。
  24. さらに90度返して形を整えます。
  25. 焼き色が均一になるようにくるくる返し続けこんがり狐色にします。
  26. たこ焼きが竹串の先でさわると軽く回るようになったら出来あがりです。
  27. 焼き上がったら船状の木の皿に8個盛り、ソースをはけでたっぷり塗ります。
  28. 青海苔と花かつおを振りかけ、青ねぎたっぷり加えます。最後にその上にマヨネーズをかけます。
  29. ビネガーソース(サワーソース)に青ねぎを散らし、熱々のたこ焼きを漬けていただいても美味しいです。
  30. たこ以外に、チーズとスイートコーン、ウインナー、ゆでたホタルイカ、ちくわ、またあんこなどお好みの材料を入れても楽しいです。
レシピのメモ
  • 使用したたこ焼き器は英語でタコヤキ・パン(Takoyaki Pan)と呼ばれているようです。Amazon.comで探すと似たような製品が見つかります。
  • 新しいたこ焼きとエビ焼きのレシピもぜひご覧ください。

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Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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