- 2
- 2shares
Bít tết Hamburg này có nhân phô mai đang chảy và có sốt demi-glace (sốt làm từ nước dùng đun cạn) ở trên! Phô mai dùng kèm tuyệt vời với cốt. Rất ngon!
Nguyên liệu
Bít tết Hamburg
200 g Thịt bò và lợn (heo) xay 1/3 thìa cà phê Muối Hạt tiêu 70 g Hành tây 2 Nấm hương (Shiitake) 3 thìa canh Panko mềm nama-panko, vụn bánh mì kiểu Nhật 1/2 quả Trứng 40 g Phô mai dùng để chảy 100 ml Nước
Sốt
100 g Sốt Demi-glace (sốt làm từ nước dùng làm cạn) đóng gói 4 thìa canh Nước dùng Bouillon 4 thìa canh nước nóng+1/3 thìa cà phê bột nước dùng bouillon 1/2 thìa cà phê Xì dầu 1 thìa cà phê Mứt táo hay tương cà chua (ketchup) Muối Hạt tiêu
Rau củ ăn kèm
80 g Rau trộn đông lạnh, đã luộc và nêm gia vị bằng muối 2 củ Khoai tây mới có vỏ, đã luộc và nêm gia vị bằng muối Dầu Ô-liu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Thái hành thành các miếng vừa.
- Loại bỏ thân cuối của nấm hương và tách thân và mũ nấm ra. Thái mũ nấm và thân thành các miếng vừa.
- Áp chảo hỗn hợp hành. Phủ dầu Ô-liu lên chảo. Khi chảo đủ nóng, xào hành và nấm hương. Làm hỗn hợp hành có màu nâu nhạt. Nêm gia vị bằng muối và tiêu.
- Cho hỗn hợp vào bát. Khi hỗn hợp đã được làm nguội để nó vào tủ lạnh để làm lạnh nó.
- Trộn các nguyên liệu cho miếng thịt. Thêm trứng đã đánh và vụn bánh mì mềm vào hỗn hợp hành đã làm lạnh. Trộn để kết hợp lại với nhau.
- Nhóm hỗn hợp sang cạnh, tạo một chỗ cho thịt. Thêm hỗn hợp thịt bò và lợn (heo) xay. Thêm muối và tiêu. Nhào thịt đến khi nó bắt đầu trông mềm và chuyển sang hơi dính.
- Trộn hỗn hợp hành và thịt xay, và nhào kĩ nó. Nặn thịt thành các viên tròn và ném nó vào bất, loại bỏ không khí bên trong.
- Làm sạch tay bạn. Sau đó, phủ tay bạn bằng dầu Ô-liu. Chia thịt xay làm đôi. Giữ một nửa trong bàn tay bạn và nặn nó thành hình oval. Sau đó, bọc phô mai bằng nó.
- Nặn nó thành hình oval lần nữa vfa để miếng thịt lên khay. Lặp lịa quy trình và bây giờ bạn có 2 miếng bít tết hamburg.
- Chúng tôi sẽ nấu bít tết hamburg. Làm nóng dầu Ô-liu trong chảo. Để các miếng thịt vào chảo và nhấn nhẹ bằng tay bạn.
- Khi mặt kia cứng lại, thay đổi vị trí của các miếng thịt để có màu nâu đều.
- Đậy lại, giảm lửa xuống mức thấp và làm kĩ mặt kia có màu nâu
- Lật các miếng thịt lại. Thay đổi vị trí của các miếng thịt lần nữa. Đảm bảo làm các cạnh của thịt có màu nâu.
- Khi cả hai mặt có màu nâu hoàn toàn, đổ nước vào chảo. Đậy lại và rán cấc miếng thịt trong khoảng 8 phút đến khi nước gần như bốc hơi.
- Chọc miếng bít tết hamburg bằng que (xiên) tre. Nếu nước dùng trong, chúng đã sẵn sàng để phục vụ.
- Để miếng bít tết hamburg bên cạnh rau củ trộn trên đĩa.
- Chúng tôi sẽ làm sốt. Loại bỏ số dầu thừa bằng khăn giấy. Thêm sốt demiglace (sốt làm từ nước dùng đun cạn) đóng gói, nước dùng bouillon, xì dầu và mứt táo, hay tương cà chua (ketchup). Bật bếp lên và trộn đều sốt.
- Đun sôi nó và đun cạn sốt đến khi nó đạt tính nhất quán mong muốn như đang thấy. Rắc muối và tiêu lên cho vừa miệng.
- Đổ sốt lên bít tết hamburg. Bây giờ, nó đã sẵn sàng để phục vụ.
Ghi chú
Thêm nước vào chảo sẽ giúp nấu chín bên trong và tránh nấu bị sống, Nếu vẫn còn nước, bỏ nắp ra và để nó bốc hơi.
Dùng lò nướng thông thường làm cho công thức này ngon hơn.
Bạn có thể dùng loại phô mai dùng để chảy yêu thích của bạn.
- 2
- 2shares
