Chúng tôi làm Kaki chiên, một trong những món hàu nổi tiếng nhất ở Nhật. Bên ngoài giòn và bên trong mọng nước làm kaki chiên rất ngon!
Nguyên liệu
5 con Hàu cỡ lớn
Bột chiên
1/2 quả Trứng 2 thìa canh bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng Một nhúm Nước ước chừng 1 thìa canh
Các nguyên liệu khác
Panko mềm khoảng 300ml / 1,27 cốc (cup) Dầu thực vật 180 °C, sâu 2cm/0,8 inch, 360 °F
Rau củ ăn kèm
Múi chanh vàng Lá bắp cải thái sợi Lá rau mùi tây
Sốt
Sốt Tartar xem công thức ebi chiên của chúng tôi. Sốt Worcester kiểu Nhật
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ rửa hàu. Hòa tan muối trong bát nước.
- Rửa nhẹ hàu trong nước muối. Cẩn thận loại bỏ đất giữ các khe và sau đó sắp xếp hàu lên khăn giấy. Hoàn thành nhanh quy trình để giúp giữ chúng không mất đi hương vị.
- Ép nhẹ bằng một cái khăn giấy khác, loại bỏ số nước thừa.
- Sau đó, rắc muối và hạt tiêu lên.
- Tiếp theo, trộn trứng đã đánh và bột mì trong bát và trộn đến khi mềm.
- Thêm một nhúm nước và để bột chiên đạt tính nhất quán mong muốn như trong video.
- Sau đó, để hàu lên đĩa phủ bột mì và phủ kĩ chúng.
- Rắc bỏ số bột thừa bằng tay bạn và sau đó nhúng hàu vào bột chiên.
- Bằng thùa, phủ hoàn toàn mỗi con hàu và sau đó để nó lên khay phủ vụn bánh mì mềm.
- Phủ bằng vụn bánh mì và ép nhẹ.
- Lắp lại quy trình đối với số hàu còn lại.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ chiên ngập dầu hàu. Cho một chút bột bánh mì vào để kiểm tra dầu. Nếu các bong bóng nhỏ bắt đầu được tạo nên cung quanh chúng, nhiệt độ dầu đã đúng.
- Chiên ngập dầu hàu tẩm bột ở khoảng 180 °C (356 °F). Đừng chạm vào chúng đến khi lớp ở ngoài cứng lại.
- Sau đó, di chuyển nhẹ hàu trong dầu bằng đũa để có màu nâu đều.
- Bây giờ, lật hàu lại và chiên ngập dầu chúng trong tổng cộng 2 đến 3 phút đến khi có màu vàng nâu.
- Dầu nên có độ sâu ít nhất khoảng 2cm (0,8 inch) để giúp duy trì nhiệt độ. Tránh nếu bột lượng lớn hàu trong một lần nếu không nhiệt độ dầu sẽ giảm đột ngột.
- Bây giờ, bỏ kaki chiên ra bằng lưới lọc, chắt ra số dầu thừa và để tạm thời chúng lên giá làm nguội.
- Sau đó, để nó cạnh rau củ ăn kèm, bắp cải đã thái, lá rau mùi tây và một múi chanh.
Ghi chú
Chúng tôi nghĩ sốt tartar là một trong những loại sốt tốt nhất cho kaki chiên. Để làm sốt, hãy xem công thức ebi chiên của chúng tôi.
Bạn cũng có thể thưởng thức kaki chiên với sốt Worcestershire kiểu Nhật, sốt mayonnaise hây tương cà chua (ketchup).
