Đây là mùa của gạo mới thu hoạch nên chúng tôi sẽ làm Takikomi Gohan với nhiều nấm. Mùi của nấm đã ngấm vào cả món này, làm cho nó ngon đặc biệt!
Nguyên liệu
180 ml Gạo 180 ml Nước dùng Dashi tảo kombu và vảy cá ngừ bonito 70 g Ức gà 20 g Cà rốt 25 g Rễ cây ngưu bàng (Gobo) 30 g Nấm hương (Shiitake) 20 g Nấm khiêu vũ (Maitake) 1/2 miếng Aburaage (đậu phụ mỏng chiên ngập dầu) 5 g Gừng tươi đã thái sợi Rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley)
Gia vị
1 thìa cà phê Xì dầu 1/3 thìa cà phê Muối 1 thìa canh Rượu sake 1/2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) thay thế: 1/2 thìa canh rượu sake+1/2 thìa cà phê đường
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Vo gạo trước khi chế biến và để nó vào nồi cơm điện.
- Thêm tảo kombu và nước dùng dashi vảy cá ngừ bonito vào nhưng dùng hơi ít nước hơn khi nấu cơm thường. Đảo đều gạo.
- Tiếp theo, cắt ức gà thành các khối 1cm (0,4 inch).
- Để các miếng gà vào bát. Thêm rượu sake, muối, xì dầu và rượu nấu ăn (mirin), và đảo nhẹ.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ cắt rau củ. Cắt ra miếng cà rốt dày khoảng 3cm (1,2 inch). Thái nó thành các lát 5mm (0,2 inch) và thái nó thành các dải vừa.
- Sau đó, thêm cà rốt vào bát.
- Tạo nhiều đường cắt nông xung quanh gobo, rễ cây ngưu bàng theo chiều dài.
- Sau đó, bào gobo bằng sao trong khi xoay nó dần dần. Cách cắt này, được biết đến là Sasagaki sẽ giúp làm gobo (rễ cây ngưu bàng) cứng dễ ăn hơn.
- Rửa nhẹ để giúp nó không bị mất màu, bớp nước ra và để nó vào bát.
- Tách thân nấm hương ra và loại bỏ phần cuối ở dưới. Thái mũ nấm thành các lát 6mm (0,2 inch). Thái mỏng thân bằng các đường cắt chéo.
- Xé nấm khiêu vũ ra và cắt thành các miếng vừa ăn bằng dao.
- Bằng khăn giấy, loại bỏ số dầu thừa của aburaage, đậu phụ mỏng chiên ngập dầu. Cắt nó làm đôi và thái nó thành các dải 6mm hay một phần tư inch.
- Thêm gừng đã thái sợi vào bát.
- Đảo cho đều tất cả nguyên liệu với gia vị. Sau đó, để nó ướp trong 10 phút.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu takikomi gohan. Để các nguyên liệu và sốt ướp vào nồi cơm điện.
- Đảo đều nhẹ chúng trên cơm. Tránh trộn cơm và các nguyên liệu lại trước khi nấu nếu không món này sẽ không chín đều. Đậy lại và bật nồi cơm điện lên.
- Bây giờ, takikomi gohan đã sẵn sàng để phục vụ.
- Trộn nhẹ bằng muôi cơm.
- Để takikomi gohan vào bát ăn cơm. Cuối cùng, cho rau mùi tây Nhật Bản (mitsuba parsley) đã thái lên.
Ghi chú
Ướp kĩ các nguyên liệu trước khi nấu để món này ngon miệng hơn.
Gobo (rễ cây ngưu bàng) là một trong những loại rau củ thường được dùng ở Nhật. Bạn có thể bỏ qua nó nếu không có nó trong khu vực của bạn.
Thêm rượu sake sẽ giúp tăng vị ngon của rau củ và giảm mùi mạnh của gà.
