新米の季節にきのこをたっぷり使って炊き込みご飯を作ります。きのこの香りがご飯全体に広がってとっても美味しいです！
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| 調理時間 | 60 分 |
| 下味をつける時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 洗った米を炊飯器に入れます。
- 少なめにだしを入れます。米は平らにしておきます。
- 鶏むね肉は1cm角に切ります。
- ボウルに入れます。酒、塩、醤油、みりんを加えて軽く混ぜておきます。
- 野菜を切りましょう。人参は3cm長さに切り5mm幅の短冊にそして細長く切ります。
- ボウルに入れます。
- ごぼうの周りに縦に浅く切り込みを入れます。
- 回しながら削ぎ切リにします。この切り方はささがきといって固いごぼうも食べやすくなります。
- 水に放って軽く洗い絞ってボウルに入れます。
- 椎茸は軸を切り離し石突きを切り落とし5〜6mm厚さに切ります。軸は斜めに薄切りにします。
- 舞茸は小さく裂き一口大に切ります。
- 油揚げはキッチンペーパーにはさんで余分な油を取り、長さを半分にし6mm幅に切ります。
- 生姜の千切りも入れます。
- まんべんなく混ぜて10分おいて下味を付けます。
- 炊き込みご飯を作りましょう。米の上に具も汁も全てのせます。
- そっと広げます。米と具を混ぜてはいけません 。炊きむらができるからです。蓋をし普通に炊飯します。
- 炊きあがりました。
- ごはん粒がつぶれないようにしゃもじで軽く混ぜます。
- お茶碗によそいます。最後に刻んだ三つ葉を飾ります。
レシピのメモ
具にしっかり下味を付けてから炊いたのでとっても美味しいです。
ごぼうは日本ではとても身近な食材なので入れましたが、もし手に入りにくい場合は省いても大丈夫です。
お酒は野菜のこまやかな風味を引き立て肉のクセが和らぎます。
