Daifuku là món tráng miệng bánh dày mochi Nhật Bản nhồi nhân ngọt. Màu đẹp của bột trà xanh matcha sẽ khiến bạn nhớ đến những chiếc lá non màu xanh. Nhân kem tươi cũng làm cho nó có một vị đậm.
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
| Thời gian nấu | 30 phút |
| Thời gian làm đông kem đã đánh chưa được tính trong thời gian nấu. |
| Phần ăn |
miếng
|
| Phiên dịch viên | Chloe Nguyen |
|
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
|
Nguyên liệu
Bánh dày Mochi
50 g Bột gạo ngọt (gạo nếp) mochiko 1 thìa canh Đường cát 80 ml Nước
Bột trà xanh Matcha pha loãng
1 thìa cà phê Bột trà xanh Matcha Nước
Nhân
100 g Tương đậu đỏ anko 100 ml Kem béo 1/2 thìa canh Đường cát
Các nguyên liệu khác
Bột trà xanh Matcha Tinh bột khoai tây
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm nhân kem đã đánh. Làm lạnh bát kem béo trên các viên đá. Thêm đường và đánh kem bằng máy đánh bằng tay. Khi nó đạt giai đoạn đỉnh cứng, làm sạch lưỡi máy đánh. Múc kem đã đánh vào tuýp phun kem với đầu tuýp. Bóp nhẹ nó để loại bỏ khí bên trong.
- Phủ khay bằng bọc nhựa và bóp kem đã đánh thành hình tròn. Kích cỡ kem nên bằng ngón tay bạn. Để khay vào tủ đông để làm cứng kem. Theo cách khác, kem đông lạnh có thể được sử dụng nhưng là lớp ở trên cho món tráng miệng.
- bây giờ, kem đã hoàn toàn đông lạnh. Làm phẳng nhanh anko, tương đậu đỏ. Phủ kem đông lanh bằng anko (tương đậu đỏ). Găng tay chuẩn bị thực phẩm sẽ giúp trành làm mềm kem.
- Giữ các viên anko (tương đậu đỏ) trong tủ đông trong khi làm lớp bọc bánh dày mochi.
- Pha loãng bột trà xanh matcha bằng nước. Thêm một lượng nước ít nhất có thể để hòa tan nó. Phủ một lượng nhiều tinh bột khoai tây lên khay. Chúng tôi sẽ chia mỗi cái bánh dày mochi rất dính ra trên bề mặt vào lúc sau.
- Chúng tôi sẽ làm bánh dày mochi. Trộn mochiko, bột gạo nếp và đường cát trong bát phù hợp để bỏ lò vi sóng (lò vi ba). Thêm nước và trộn kĩ.
- Phủ lỏng bát lại bằng bọc nhựa. Sau đó, bỏ lò vi sóng (lò vi ba) hỗn hợp ở 600 oát (w) trong 2 phút.
- Bỏ bọc nhựa ra. Làm ướt nhẹ bề mặt trong của bát bằng cọ nhà bếp. Điều này giúp bỏ bánh dày mochi ra vào lúc sau.
- Nhào kĩ hỗn hợp bằng thìa gỗ dài (paddle) đã làm ướt.
- Phủ bát bằng bọc nhựa lần nữa, Bỏ lò vi sóng (lò vi ba) bánh dày mochi trong 1 phút nữa. Khi bánh dày mochi trở nên trong, dừng làm nóng nó. Làm nóng bánh dày mochi trong 2 bước sẽ giúp tránh nấu quá chín.
- Làm ướt bên trong bát lần nữa và nhào kĩ bánh dày mochi. Thêm bột trà xanh matcha đã pha loãng và trộn. Pha loãng bột trước khi chế biến sẽ giúp nó trộn đều với bánh dày mochi.
- Khi trà xanh matcha đã được trộn đều, chuyển bánh dày mochi ra khay phủ tinh bột khoai tây.
- Trong khi phủ bánh dày mochi bằng tinh bột, cẩn thận kéo dài nó thành hình oval dài. Sau đó, xé bánh dày mochi thành 5 miếng bằng nhau.
- Bỏ các viên anko (tương đậu đỏ) ra khỏi tủ đông.
- Nặn miếng bánh dày mochi thành hình tròn phẳng. Bề mặt sạch đều nên hướng ra ngoài. Để anko (tương đậu đỏ) vào trung tâm và nhóm nhanh bánh dày mochi về phía trên.
- Đóng chặt các cạnh bánh dày mochi lại. Lặp lại quy trình để bọc số viên anko (tương đậu đỏ) còn lại.
- Điều chỉnh hình dạng của daifuku và loại bỏ số tinh bột khoai tây thừa. Làm ẩm daifuku bằng cọ nhà bếp.
- Rắc bột trà xanh matcha lên và thưởng thức daifuku trà xanh matcha rất đẹp. Sự kết hợp của anko (tương đậu đỏ) và kem rất tuyệt vời.
Ghi chú
So sánh với Shiratamako, là một loại bột gạo nếp khác, Mochiko, bột gạo nếp thường dễ ngấm nước nên nó sẽ giúp trộn hỗn hợp dễ dàng.
Nếu bột nhồi bánh dày mochi nguội, nó ẽ rất khó để kéo dài nó nên bọc các viên anko (tương đậu đỏ) càng sớm càng tốt.
