Il Daifuku è un dessert giapponese di mochi con ripieno dolce. Il bellissimo colore del matcha in polvere ricorda le giovani foglie verdi. Il ripieno alla panna montata gli darà un bel tocco.
Ingredienti
Mochi
50 g Farina di riso dolce mochiko 1 cucchiaio Zucchero Semolato 80 ml Acqua
Matcha Diluito
1 cucchiaino Tè Verde Matcha in Polvere Acqua
Ripieno
100 g Pasta di fagioli rossi anko 100 ml Panna Liquida da Montare 1/2 cucchiaio Zucchero Semolato
Altri Ingredienti
Tè Verde Matcha in Polvere Fecola di Patate
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Prepariamo il ripieno alla panna montata. Raffredda una ciotola di panna liquida su dei cubetti di ghiaccio. Aggiungi lo zucchero e monta la panna con un mixer elettrico. Quando raggiunge una consistenza compatta, pulisci le fruste. Metti la panna montata in una tasca da pasticciere con beccuccio. Premi leggermente la tasca per rimuovere l'aria in eccesso.
- Ricopri una teglia con della pellicola trasparente e spremi la panna in forme circolari. La panna dovrebbe avere la dimensione del tuo pollice. Metti la teglia in freezer per far indurire la panna. In alternativa, questa panna congelata può essere usata come decorazione per dolci.
- Ora la panna è completamente congelata. Appiattisci velocemente l'anko, pasta di fagioli rossi. Copri la panna congelata con l'anko. I guanti eviteranno che la panna si ammorbidisca.
- Metti le palline di anko nel freezer mentre prepari la copertura di mochi.
- Diluisci la polvere di tè verde matcha con dell'acqua. Aggiungi una quantità minima di acqua per dissolverla. Spolvera una generosa quantità di fecola di patate su una teglia. Più tardi divideremo i mochi appiccicoso sulla superficie.
- Prepariamo i mochi. Mischia il mochiko, farina di riso dolce, e lo zucchero granulare in una ciotola adatta al microonde. Aggiungi l'acqua e mescola bene.
- Copri la ciotola con della pellicola trasparente. Mettila poi nel microonde a 600 watt per 2 minuti.
- Rimuovi la pellicola. Inumidisci la superficie interna della ciotola con un pennello da cucina. Questo aiuterà dopo a togliere i mochi.
- Lavora bene l'impasto con una spatola in legno inumidita.
- Copri di nuovo la ciotola con la pellicola. Metti in microonde il mochi per un altro minuto. Quando il mochi inizia a diventare translucido, smetti di scaldarlo. Scaldare il mochi in 2 passaggi eviterà di cuocerlo troppo.
- Inumidisci ancora l'interno della ciotola e impasta bene il mochi. Aggiungi la polvere di tè verde matcha diluita e mischia. Diluire prima la polvere aiuterà ad unirla bene al mochi.
- Quando il matcha è ben distribuito, trasferisci il mochi sulla teglia coperta di fecola di patate.
- Mentre ricopri il mochi con la fecola, schiaccialo con delicatezza dandogli una forma ovale. Poi dividi il mochi in 5 pezzi della stessa grandezza.
- Rimuovi le palline di anko dal freezer.
- Forma dei cerchi piatti con il mochi. La parte pulita dovrebbe essere rivolta verso l'esterno. Metti l'anko al centro e stendi velocemente il mochi verso l'alto.
- Chiudi gli angoli del mochi con cura. Ripeti il processo per coprire le altre palline di anko.
- Sistema la forma dei daifuku e rimuovi la fecola in eccesso. Inumidisci i daifuku con un pennello da cucina.
- Spolverali di matcha in polvere e gustati questi stupendi daifuku al matcha. La combinazione di anko e panna è spettacolare!
Recipe Notes
In confronto al Shiratamako, che è un'altra farina di riso dolce, il Mochiko, farina di riso dolce comune, assorbe l'acqua più facilmente quindi è più semplice da lavorare.
Se l'impasto dei mochi diventa freddo, sarà più complicato da stendere quindi ricopri le palline di anko il più velocemente possibile.
