Chúng tôi làm tempura bạch tuộc làm cho bạn cảm thấy như khi bạn đang thưởng thức takoyaki. Đây là công thức dễ làm và nhanh dùng bạch tuộc nên hãy thưởng thức tempura nóng hổi mới làm.
Nguyên liệu
150 g Bạch tuộc đã luộc cho sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng
Bột Tempura
4 thìa canh Nước lạnh 4 thìa canh bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng 1 thìa canh Tinh bột khoai tây hay tinh bột ngô 10 g Beni Shoga (Gừng muối kiểu Nhật) gừng ngâm 1/2 thìa canh Rong biển Aonori
Rau củ ăn kèm
Múi cam Yuzu hay múi chanh Lá rau mùi tây
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, cắt bạch tuộc luộc làm sashimi (gỏi cá kiểu Nhật) thành các miếng vừa ăn.
- Ở một vài quốc gia, không có tập quán ăn bạch tuộc. Có rất nhiều xúc tu nhưng đừng sợ. Chúng sẽ không tấn công bạn đâu.
- Tạo nhiều đường cắt trong các miếng bạch tuộc, làm cho chúng dễ ăn hơn.
- Bằng giấy nhà bếp, loại bỏ số nước thừa từ mỗi miếng và để nó lên khay phủ bột mì đa dụng.
- Sau đó, phủ kĩ bạch tuộc bằng bột.
- Tiếp theo, trộn tinh bột khoai tây và bột mì dùng cho bánh ngọt.
- Sàng bột vào bát nước lạnh.
- Đảo nhẹ hỗn hợp bằng phới lòng.
- Sau đó, thêm beni shoga, gừng và rong biển aonori ngâm.
- Trộn đến khi không còn cục bột khô nào.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ chiên ngập dầu tempura. Phủ các miếng bạch tuộc bằng bột tempura.
- Chiên ngập dầu chúng ở 180 °C (360 °F) trong khoảng 30 giây. Cẩn thận đừng làm bỏng chính mình bằng dầu nóng bắn tung toé.
- Đảo nhẹ bằng đũa để nấu đều.
- Bạch tuộc dễ trở nên dai nên bỏ các miếng ra nhanh bằng lưới lọc càng sớm càng tốt khi bên ngoài trở nên giòn.
- Để các miếng lên giá làm nguội.
- Sau đó, sắp xếp tempura lên đĩa.
Ghi chú
Bạch tuộc là nguyên liệu lành mạnh và ít calo nhưng nhiều protein. Nó giúp tránh huyết áp cao và có lợi cho gan.
Dầu rán nóng rất dễ bắn tung toé trong công thức này nên đảm bảo có nắp trên tay để đậy lại.
