Yukinabe là một món lẩu dễ tiêu hóa, và bạn sẽ không bao giờ chán nó. Món này được gọi là Yuki-nabe hay Mizore-nabe vì của cải daikon bào trông như tuyết hay tuyết rơi, chính là nghĩa của từ yuki hay mizore. Rất sảng khoái!
Nguyên liệu
1/2 củ cải daikon 500g/1,1 pound cho 2 người 1 Đậu phụ mềm và mướt 350g/12,3 ounce mỗi miếng 200 g Lát thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo) hay lá thịt thăn lợn (heo), được thái mỏng để dùng cho shabu shabu (lẩu nhúng) 2 thìa canh Rượu sake 1 tấm rong biển Dashi Kombu 10x10cm/4x4 inch lá của hành lá đã thái Sốt Ponzu xì dầu làm từ các loại cam chanh
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, bào củ cải daikon. Dùng một cái bàn nạo thường sẽ làm cho nó có kết cấu vừa và tạo ra một lượng khá lớn nước dùng.
- Đây được gọi là Onioroshi, thứ có thể nghiền khô củ cải daikon. Khi dùng Onioroshi, nó sẽ có ít nước dùng hơn.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm Yuki-nabe. Đầu tiên, để tảo bẹ kombu khô vào nồi sứ hay đất nặng.
- Thêm củ cải daikon bào. Chúng tôi dùng cả Onioroshi và bàn nạo thường để làm củ cải có kết cấu ngon miệng và cũng thêm nước dùng tối đa, nhưng bạn có thể dùng một thứ bất kì.
- Tiếp theo, để đậu phụ mềm lên củ cải daikon. Chia đậu phụ thành 4 đến 5 miếng nhưng cẩn thận đừng làm vỡ chúng.
- Sắp xếp các miếng thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo) lên đậu phụ nhưng tránh chồng chúng lên nhau. Bạn có thế dùng các lát thịt thăn lợn (heo) thay thế cho thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo.
- Đổ rượu sake lên các nguyên liệu. Nếu bạn không thể sử dụng bất kì đồ uống có cồn nào, không cho rượu sake vào.
- Làm nóng nồi ở lửa vừa và đậy lại. Khi nó bắt đầu sôi, giảm lửa và để nó sôi liu riu một lúc.
- Bây giờ, bỏ nắp ra. Nếu các lát thịt lợn (heo) bị chồng lên nhau, đảm bảo tách chúng ra, Khi tất cả màu đỏ của thịt biến mất, nó đã sẵn sàng.
- Múc thịt ba chỉ (ba rọi) lợn (heo) và đậu phụ vào bát cùng với củ cải daikon bào.
- Rắc lên một lượng nhiều lá hành lá. Cuối cùng, đổ sốt ponzu, xì dầu làm từ các loại cam chanh và thưởng thức Yuki-nabe rất ngon.
Ghi chú
Trong công thức này, chúng tôi dùng của cải daikon mà không gọt vỏ và để sôi liu riu các nguyên liệu trong nước dùng củ cải mà không thêm nước.
Củ cải daikon chứa nhiều enzym giúp hệ thống tiêu hóa của bạn nên món này rất dễ tiêu hóa.
