讓我們做一個營養均衡、好看的便當吧。我們設計的方法能讓你在短時間內完成它。每個人都喜歡照燒味的肉包雞蛋,迫不及待地想把牠吃掉!
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配料
沙拉和水果
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1/2 |
柑橘 替代品:ponkan 或 unshu mikan |
水焯蔬菜
2 根 |
油菜花 (nanohana) 替代品:小松菜、菠菜或西蘭花 |
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出汁醬油 或mentsuyu,看看我們的豆腐丼食譜 |
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*1湯匙 = 15毫升,1茶匙 = 5毫升
怎麼做
首先,我們來製作肉包煮雞蛋。製作照燒醬時,將醬油、味醂、清酒和糖混合,充分攪拌。
在煮熟的雞蛋和豬里脊片上撒上任何一種小麥粉,這將有助於肉和雞蛋牢固地粘在一起。
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你應該在肉的末端再撒一點麵粉,這樣它就可以牢固地閉合。將另一粒雞蛋也同樣地抱起來。
把麵粉撒在肉上,把多餘的麵粉撣掉。這一次,麵粉可以防止肉變硬,也可以很好地吸收醬汁。
接下來,在平底鍋中加入不到 1 湯匙的植物油,並將它加熱。
將裹肉的雞蛋排入鍋中,封住的一端朝下,防止肉片脫落。
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在某些情況下,雞蛋完全包裹在肉中,但由於便當應該在短時間內製作,我們只是以簡單的方法用肉片捲起來,讓兩邊敞開。
當肉全部變成淺棕色時,加入1湯匙水並立即覆上蓋子。
用小火煮1到2分鐘。肉的重疊部分需要時間煮熟,所以這將有助於避免肉煮不熟。
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加入混合過的照燒醬。打開燃燒器,將其煮沸並讓醬汁減少。您可能認為先將肉包蛋從鍋中取是不必要的,但這一步會使肉保持軟嫩,所以不要跳過這個步驟。
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把雞蛋輕輕翻過來,避免把肉端剝掉,然後把醬汁也倒在另一面。光滑的質地使雞蛋看起來很好吃!關火,肉包雞蛋就做好了。
這是鹿兒島縣產的柑橘 (Tankan citrus)。將柑橘沖洗乾淨,從莖端和底部切下薄片。
將柑橘放在砧板上,傾斜刀尖,從柑橘的側面向中心刺入。
改變刀片的角度並再次將其刺到中心,使橫截面具有鋸齒狀表面。重複此過程。用最後一次切割以使鋸齒狀邊緣連接。
橫截面切得很漂亮!你應該用你最喜歡的水果試試這個方法。外觀會根據水果的大小和鋸齒狀邊緣的數量而變化。
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接下來準備沙拉,先將綠跟紅葉生菜葉撕成一口大小,用曼陀林切片機將胡蘿蔔切成細條。
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至於洋蔥,將它切成很薄的薄片,在空氣中放置片刻,以釋放其辛辣的味道,這樣更容易食用。
加入新洋蔥,從底部輕輕攪拌沙拉。少量的洋蔥會使沙拉更入味。
將沙拉裝滿便當盒。在小杯子裡放上核桃作為配料和您最喜歡的調料,然後將它們放入便當盒中。
讓我們來做水焯油菜花。沖洗油菜花並將它們切成 3 厘米(1.2 英寸)的小塊。
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然後,加入綠葉部分,再煮不到 1 分鐘。莖可以很硬,所以最好的測試方法是咬一口看看。
快速取出油菜花,倒入冷水使其冷卻。這樣可以幫助菜花不變色。
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讓我們做3種飯糰,Onigiri。將相對少量的熱蒸米飯放在一張保鮮膜上。在上面撒一點鹽。
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把它捏成一粒球。現在你有3種Onigiri飯糰。您還可以使用自己喜歡的食材,享受製作原創飯糰的樂趣!
讓我們把其他的配料擺進便當盒裡。用保鮮膜把裹著肉的雞蛋蓋上。
並將其切成兩半。使用保鮮膜有助於防止肉輕易脫落並切得乾淨。
將一片紅生菜葉放入便當盒中,將肉包好的雞蛋放在生菜上,切面朝上。
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最後,將焯過水的油菜花也放入便當中。青菜下的鰹魚片會吸水,不用擔心滴水,還能享受鰹魚片的鮮味。
食譜備註
做肉包蛋的時候,也可以用包裝好的烤肉醬代替照燒醬。
當捲心菜的季節到了,葉子又嫩又好吃,所以你絕對應該在沙拉中使用它們。
要從頭開始製作出汁醬油和碎紫菜,請查看我們的豆腐蓋飯和tai-chazuke食譜。