Mit abgepackten Krabben kann man ganz einfach leckeren Krabben- und Salat-Chahan (gebratener Reis) machen. Der Schlüssel zu einer köstlichen chahan ist, die Trennung der einzelnen Reiskörner. Wir zeigen euch wie das am Besten klappt.
Zutaten
150 g heißen gedämpften Reis 50 g Krabbenfleisch Abgepackt 30 g Große Frühlingszwiebeln (Naganegi) Geschnitten 1/2 TL Ingwer Gehackt 1 Ei 1 EL Pflanzliches Öl 1/6 TL Salz Pfeffer Einen Schuss Soja Sauce 1 Salatblatt
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Schlag das Ei. Es sollte, wie im Video, eine dünne Konsistenz haben. Was den Reis betrifft, verwendet nur frisch gedämpften Reis. Der Salat sollte in 2 cm Stücke geschnitten werden.
- Lasst uns das chahan machen. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne. Gebt nun etwas gehackten Ingwer hinzu.
- Wenn sich das Öl erhitzt hat, gebt die Eimasse hinzu.
- Und kippt jetzt schnell den heißen, gedämpften Reis mit in die Pfanne.
- Halte in jeder Hand einen Pfannenwender und trenne die Reisklumpen. Benetzte den Reis vorsichtig mit dem Ei, passe aber auf, dass du die Reiskörner nicht zerdrückst.
- Neige die Pfanne leicht und löse den Reis vom Bode. Diese Technik hilft beim Anbraten und hält die Temperatur konstant.
- Wenn sich jeder Kmlumpen gelöst hat, fügt die geschnittenen Frühlingszwieben hinzu.
- Schieb den Reis auf eine Seite und gebt das Krabbenfleisch in die Pfanne. Erhitzt es und mischt es dann unter den Reis.
- Würzt es mit Salz und Pfeffer. Mischt alles gut durch.
- Abschließend kommt der Salat dazu. Fügt noch einen Schuss Sojasoße hinzu, um den Geschmack zu unterstützen.
- Schwenkt alle Zutaten einige Male; nun ist es fertig. Der kochend heiße Reis wird den Salat dämpfen, also kocht ihn nicht zu lange mit.
- Füllt das Krabben- Salat-Chahan in eine Schüssel.
Rezept Hinweise
Ein Tipp um jedes Reiskorn zu seperieren ist, gedämpften Reis zu benutzen, der mit etwas weniger Wasser zubereitet wurde und das Krabbenwasser zu reduzieren.
Auch das Zubereiten in kleinen Portion hift, jedes Reiskorn zu trennen um den Reistextur so noch angenehmer zu machen.
