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Wir machen Schweinefleisch-Misozuke-yaki, das toll zu gedämpftem Reis passt. Das Gericht schmeckt auch kalt sehr gut, es ist also perfekt fürs Bento!
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Schweinefleisch-Misozuke-yaki (Schweinefleisch aus der Pfanne mit Miso-Marinade)
Rezept für Schweinefleisch-Misozuke-yaki
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| Kochzeit | 15 Minuten |
| Die Marinierzeit für das Fleisch ist nicht in die Zubereitungszeit mit eingerechnet. |
| Portionen |
Personen
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| Übersetzer | germanbentomaker |
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Zutaten
Fleisch
3 Schweinelende in Scheiben sehr dünne, 150g pro Person
Miso-Marinade
1 EL Misopaste 1 TL Sake 1 TL Honig
Gemüsebeilagen
Junge Kohlblätter oder Salatblätter, geschnitten Shiso-Blätter geschnitten Brunnenkresse Kirschtomaten Dressing nach Geschmack
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Machen wir als erstes die Miso-Marinade. Miso und Sake verrühren. Wir verwenden hier Honig statt Mirin, der nicht überall leicht erhältlich ist. Das Gericht schmeckt mit Honig genauso gut wie mit Mirin.
- Du kannst auch geriebenen Ingwer oder Knoblauch nach Geschmack zur Marinade geben.
- Als nächstes mit einer Küchenschere überschüssiges Fett von den Schweinelendenscheiben.
- Einige Einschnitte an den zähen Stellen zwischen Fleisch und Fett machen.
- Dann die Miso-Marinade auf dem Fleisch verteilen.
- Das Fleisch mit Frischhaltefolie abdecken und umdrehen.
- Den Rest der Marinade gründlich auf der anderen Seite des Fleischs verteilen.
- Zum Schluss das Fleisch dicht in Frischhaltefolie einwickeln.
- Für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Machen wir das Schweinefleisch-Misozuke-yaki. Als erstes den Großteil der Miso-Marinade vom Fleisch entfernen, weil sie leicht anbrennt.
- Eine Pfanne auf niedriger Stufe aufheizen und Öl hineingeben.
- Dann das Fleisch in die Pfanne geben.
- Miso und Honig werden schnell schwarz, also bei niedriger Hitze braten.
- Gelegentlich die andere Seite des Fleischs überprüfen und weiterbraten.
- Wenn die Unterseite goldbraun ist, das Fleisch umdrehen und die andere Seite leicht anbraten.
- Das Fleisch nicht zu lange garen, weil es sonst zäh werden könnte.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Gemüse servieren.
- Hier verwenden wir junge Kohlblätter, Shisoblätter, Brunnenkresse und Kirschtomaten.
Rezept Hinweise
Auf diese Weise können auch Hühnerfleisch und Fisch wie Speerfisch, Kabeljau, Seelachs und Lachs zubereitet werden.
Wir empfehlen, das Fleisch am Abend vorher zu marinieren und es morgens als Zutat fürs Bento zuzubereiten.
Alternativ kann das Schweinefleisch-Misozuke-yaki mit Gemüse auf gedämpften Reis gegeben und als Donburi-Reisbowl gegessen werden.
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