Nous allons préparer du porc misozuke-yaki, qui va bien avec du riz cuit. Ce plat est toujours délicieux quand il est refroidi donc c’est bon pour les bento !
Impression
Print Recipe
porc misozuke-yaki (porc sauté avec marinade au miso)
comment préparer du porc misozukeyaki
Ingrédients
viande
3 tranches de longe de porc 150g/5.3oz par personne, morceau du jambon mais cru et non salé ni séché
miso marinade
1 cuillère à soupe Miso 1 cuillère à café Sake 1 cuillère à café miel
légumes en accompagnement
feuilles de chou de printemps ou des feuilles de laitue, râpées feuilles de shiso (pérille ou basilic japonais en France) râpées cresson tomates cerise sauce salade selon votre goût
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, préparez la marinade au miso. Mélangez le miso et le saké. Nous allons ajouter du miel à la place du mirin, qui peut être difficile à trouver pour certaines personnes. Ce plat sera aussi délicieux que celui avec du mirin.
- Vous pouvez aussi ajouter de l'ail râpé ou du gingembre râpé dans la marinade selon votre goût.
- Ensuite, avec des ciseaux de cuisine, retirez l'excès de gras du porc.
- Faites des entailles dans les parties dures ou nerveuses entre le gras et la viande.
- Ensuite, étalez la marinade au miso sur les tranches de porc.
- Couvrez les tranches de porc avec du film et retournez-les.
- Étalez uniformément le reste de la marinade de miso sur l'autre côté du porc.
- Enfin, enveloppez le porc avec le film.
- Laissez mariner au frigo pour au moins 30 minutes.
- Maintenant, préparez le porc misozuke-yaki. D'abord, pour éviter de la brûler, retirez la majorité de la marinade au miso des deux côtés du porc.
- Ensuite, faites chauffer une poêle sur feu doux et ajoutez l'huile.
- Ensuite, placez les tranches de porc dans la poêle
- Le miso et le miel brûle facilement donc faites attention de bien rester sur feu doux.
- Vérifiez de temps en temps l'autre côté du porc et continuez de faire sauter.
- Quand la surface est bien dorée, retournez le porc et faites sauter légèrement l'autre côté.
- Évitez de faire trop cuire le porc sinon il sera dur et sec.
- Retirez et placez les tranches de porc près des légumes.
- Aujourd'hui, du chou de printemps et des feuilles de shiso, du cresson et des tomates cerise sont utilisés.
Notes
Avec cette technique de cuisson, le poulet et le poisson comme le marlin (une variété d'espadon), le cabillaud du Pacifique, le colin et le saumon sont aussi délicieux.
Nous recommandons de mariner le porc la nuit avant et de le faire cuire le matin comme ingrédients pour le bento.
Vous pouvez aussi placer le porc misozuke-yaki et les légumes sur du riz cuit et le manger comme un donburi (=bol de riz avec une garniture dessus en japonais).
