Weihnachtstortenrezept (Erdbeer-Biskuitkuchen)

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Die japanische Weihnachtstorte ist ein fluffiger Biskuitkuchen großzügig dekoriert mit Erdbeeren und geschlagener Sahne. Probiert das Rezept zur Weihnachtszeit aus. Es ist ein Vergnügen für die Kinder!

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Weihnachtstorte
Stimmen: 1
Bewertung: 5
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Menüart Nachtisch
Küchenstil Japanisch
Keyword Weihnachten
Kochzeit 60 Minuten
Die Zeit für das Abkühlen des Kuchens ist nicht in der Kochzeit eingerechnet.
Portionen
Kuchen (18 cm Durchmesser)
Übersetzer MichelleTurisser
Menüart Nachtisch
Küchenstil Japanisch
Keyword Weihnachten
Kochzeit 60 Minuten
Die Zeit für das Abkühlen des Kuchens ist nicht in der Kochzeit eingerechnet.
Portionen
Kuchen (18 cm Durchmesser)
Übersetzer MichelleTurisser
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Zutaten
Biskuitkuchen
  • 150 g Eier
  • 100 g Fein Zucker
  • 90 g Mehl mit wenig Gluten (Type 405 oder Kuchenmehl)
  • 15 g Ungesalzene Butter
  • 1 EL Milch
Sirup
  • 2 EL Fein Zucker
  • 3 EL Heißes Wasser
  • 1 EL Kirsch-Brandy eine Art Brandy aus fermentierten Kirschen, optional
Toppings
  • 400 ml Crème double (alternativ Schlagsahne) 35% Fett
  • 3 EL Fein Zucker
  • 450 g Erdbeeren
  • Puderzucker
Küchengeräte
  • 1 Backpapier für den Boden 18,4 cm Durchmesser
  • 1 Backpapier für den Rand 6x58 cm
  • 1 Kuchenform 18 cm Durchmesser
  • Weihnachtsverzierung
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Bevor der Teig gemacht wird, heizt den Ofen auf 160° C vor und legt die Kuchenform (auch den Rand) mit Backpapier aus.
    Bevor der Teig gemacht wird, heizt den Ofen auf 160° C vor und legt die Kuchenform (auch den Rand) mit Backpapier aus.
  2. Gebt nun die Eier in eine große Schüssel und schlagt diese mit dem Mixer auf kleinster Stufe auf. Gebt den Zucker unter einmal hinzu und mixt das Ganze für weitere 30 Sekunden.
    Gebt nun die Eier in eine große Schüssel und schlagt diese mit dem Mixer auf kleinster Stufe auf. Gebt den Zucker unter einmal hinzu und mixt das Ganze für weitere 30 Sekunden.
  3. Hebt die Schüssel nun über ein warmes Wasserbad und schlagt die Eier für weitere 1 - 2 Minuten auf höchster Stufe. Das heiße Wasser sollte eine Temperatur von 70 - 80° C haben. So wird die Ei-Zuckermischung nicht zu heiß. Testet mit dem Finger, ob die Mixtur warm genug ist und nehmt sie dann vom Wasserbad.
    Hebt die Schüssel nun über ein warmes Wasserbad und schlagt die Eier für weitere 1 - 2 Minuten auf höchster Stufe.  Das heiße Wasser sollte eine Temperatur von 70 - 80° C haben. So wird die Ei-Zuckermischung nicht zu heiß. Testet mit dem Finger, ob die Mixtur warm genug ist und nehmt sie dann vom Wasserbad.
  4. Gebt etwas Milch zur ungesalzenen Butter und wärmt dies im Wasserbad an.
    Gebt etwas Milch zur ungesalzenen Butter und wärmt dies im Wasserbad an.
  5. Schlagt das Ei-Zuckergemisch für weitere 3 bis 3,5 Minuten auf höchster Stufe auf bis die Oberfläche leicht steif wird. Wenn ihr den Mixer herausnehmt, sollte die Ei-Zuckermischung langsam in die Schüssel zurückfallen und es sollte seine Form behalten. In diesem Stadium hat das Eiweiß sogenannte weiche Spitzen bzw. ist halbsteif geschlagen.
    Schlagt das Ei-Zuckergemisch für weitere 3 bis 3,5 Minuten auf höchster Stufe auf bis die Oberfläche leicht steif wird. Wenn ihr den Mixer herausnehmt, sollte die Ei-Zuckermischung langsam in die Schüssel zurückfallen und es sollte seine Form behalten. In diesem Stadium hat das Eiweiß sogenannte weiche Spitzen bzw. ist halbsteif geschlagen.
  6. Tauscht den Mixer gegen den Schneebesen und mixt die Ei-Zuckermischung nochmals kurz durch. Siebt nun das Mehl in die Schüssel. Hebt das Mehl nun mit einem Teigspatel unter das Ei. Versucht den Eischnee dabei nicht zu zerstören und hebt das Mehl etwa 30 Mal unter.
    Tauscht den Mixer gegen den Schneebesen und mixt die Ei-Zuckermischung nochmals kurz durch. Siebt nun das Mehl in die Schüssel. Hebt das Mehl nun mit einem Teigspatel unter das Ei. Versucht den Eischnee dabei nicht zu zerstören und hebt das Mehl etwa 30 Mal unter.
  7. Wenn das Mehl vollständig unter gehoben ist, schüttet die vorgewärmte Butter gleichmäßig über den Teig. Hebt diese unter, indem ihr den Teig sanft anhebt und vom Spatel fallen lasst. Wiederholt diesen Vorgang etwa 50 Mal.
    Wenn das Mehl vollständig unter gehoben ist, schüttet die vorgewärmte Butter gleichmäßig über den Teig. Hebt diese unter, indem ihr den Teig sanft anhebt und vom Spatel fallen lasst. Wiederholt diesen Vorgang etwa 50 Mal.
  8. Wenn der Teig glänzend und weich geworden ist, schüttet ihn in die Kuchenform. Lasst die Kuchenform einige Male auf den Tisch fallen, um Blasen im Teig zu entfernen.
    Wenn der Teig glänzend und weich geworden ist, schüttet ihn in die Kuchenform. Lasst die Kuchenform einige Male auf den Tisch fallen, um Blasen im Teig zu entfernen.
  9. Gebt den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backt ihn bei 160° C für etwa 23 Minuten. Nehmt den Kuchen anschließend heraus und prüft mit einem Bambusspieß, ob der Teig durch gebacken ist.
    Gebt den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backt ihn bei 160° C für etwa 23 Minuten. Nehmt den Kuchen anschließend heraus und prüft mit einem Bambusspieß, ob der Teig durch gebacken ist.
  10. Lasst die Kuchenform wiederum ein paar Mal auf den Tisch fallen, damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt. Deckt die Kuchenform mit Backpapier ab und dreht den Kuchen um. Lasst ihn auf einem Gitter abkühlen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ihn hebt die Kuchenform ab und dreht den Kuchen wiederum um. Entfernt das Backpapier.
    Lasst die Kuchenform wiederum ein paar Mal auf den Tisch fallen, damit der Kuchen nicht in sich zusammenfällt. Deckt die Kuchenform mit Backpapier ab und dreht den Kuchen um. Lasst ihn auf einem Gitter abkühlen. Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ihn hebt die Kuchenform ab und dreht den Kuchen wiederum um. Entfernt das Backpapier.
  11. Nun bereiten wir den Sirup vor. Löst den Zucker in heißem Wasser auf und lasst ihn anschließend abkühlen. Sucht 8 schöne Erdbeeren für das Topping aus und schneidet die grünen Enden ab. Der Rest der Erdbeeren wird als Füllung verwendet. Schneidet auch hier die grünen Enden ab und schneidet sie längs in 1 - 1,5 cm breite Scheiben.
    Nun bereiten wir den Sirup vor. Löst den Zucker in heißem Wasser auf und lasst ihn anschließend abkühlen. Sucht 8 schöne Erdbeeren für das Topping aus und schneidet die grünen Enden ab. Der Rest der Erdbeeren wird als Füllung verwendet. Schneidet auch hier die grünen Enden ab und schneidet sie längs in 1 - 1,5 cm breite Scheiben.
  12. Fügt nun Zucker zur Sahne hinzu und haltet die Schüssel in der ihr die Sahne aufschlagen werdet in eine weitere Schüssel mit Eiswasser. Nun schlagt die Sahne mit dem Schneebesen auf. Mit dem Mixer kann die Sahne leicht überschlagen werden, also bevorzugen wir den Schneebesen. Wie im Video gezeigt schlagt die Sahne bis sie weiche Spitzen bekommt (= halbsteif geschlagene Sahne).
    Fügt nun Zucker zur Sahne hinzu und haltet die Schüssel in der ihr die Sahne aufschlagen werdet in eine weitere Schüssel mit Eiswasser. Nun schlagt die Sahne mit dem Schneebesen auf. Mit dem Mixer kann die Sahne leicht überschlagen werden, also bevorzugen wir den Schneebesen. Wie im Video gezeigt schlagt die Sahne bis sie weiche Spitzen bekommt (= halbsteif geschlagene Sahne).
  13. Nun lasst uns die Torte machen. Zieht das restliche Backpapier vom Kuchen ab und setzt diesen auf ein Drehteller. Bevor ihr den Kuchen in zwei Scheiben schneidet, zeichnet mit dem Messer eine Linie, während ihr den Kuchen mit dem Teller dreht. Schneidet den Kuchen horizontal entlang der Linie, sodass ihr einen geraden Schnitt bekommt. Setzt den oberen Teil des Kuchen auf ein Blech mit der geschnittenen Seite nach oben.
    Nun lasst uns die Torte machen. Zieht das restliche Backpapier vom Kuchen ab und setzt diesen auf ein Drehteller. Bevor ihr den Kuchen in zwei Scheiben schneidet, zeichnet mit dem Messer eine Linie, während ihr den Kuchen mit dem Teller dreht. Schneidet den Kuchen horizontal entlang der Linie, sodass ihr einen geraden Schnitt bekommt. Setzt den oberen Teil des Kuchen auf ein Blech mit der geschnittenen Seite nach oben.
  14. Fügt nun Kirsch-Brandy zum vorbereiteten Sirup hinzu und bestreicht die Oberfläche des Kuchens mit dem Sirup. Wiederholt dies beim zweiten Teil des Kuchens.
    Fügt nun Kirsch-Brandy zum vorbereiteten Sirup hinzu und bestreicht die Oberfläche des Kuchens mit dem Sirup. Wiederholt dies beim zweiten Teil des Kuchens.
  15. Nehmt einem Teil der geschlagenen Sahne und verteilt diese mit einer Tortenspachtel gleichmäßig auf dem Tortenboden. Belegt dann den Boden mit den geschnittenen Erdbeeren.
    Nehmt einem Teil der geschlagenen Sahne und verteilt diese mit einer Tortenspachtel gleichmäßig auf dem Tortenboden. Belegt dann den Boden mit den geschnittenen Erdbeeren.
  16. Gebt nun wiederum etwas geschlagene Sahne auf die Erdbeeren und verstreicht diese abermals gleichmäßig. Verwendet genug Sahne damit die Erdbeeren vollständig bedeckt sind.
    Gebt nun wiederum etwas geschlagene Sahne auf die Erdbeeren und verstreicht diese abermals gleichmäßig. Verwendet genug Sahne damit die Erdbeeren vollständig bedeckt sind.
  17. Legt nun den Tortendeckel mit der Sirupseite nach unten auf die Torte. Bestreicht die Oberfläche nun auch mit Sirup.
    Legt nun den Tortendeckel mit der Sirupseite nach unten auf die Torte. Bestreicht die Oberfläche nun auch mit Sirup.
  18. Zum Bedecken der Torte verwendet großzügig Sahne und streicht diese gleichmäßig auf der Oberfläche aus, indem ihr den Tortenteller dreht.
    Zum Bedecken der Torte verwendet großzügig Sahne und streicht diese gleichmäßig auf der Oberfläche aus, indem ihr den Tortenteller dreht.
  19. Sobald die Sahne an den Tortenrändern überläuft nehmt den Tortenspachtel vertikal zur Torte in die Hand und verteilt die Sahne entlang des Tortenrandes. Zieht die Tortenspachtel am Tortenrand schräg nach oben um ein dekoratives Muster entstehen zu lassen. Zieht dann die Tortenspachtel an der Oberfläche von außen nach innen, um die runde Form des Kuchens hervorzubringen.
    Sobald die Sahne an den Tortenrändern überläuft nehmt den Tortenspachtel vertikal zur Torte in die Hand und verteilt die Sahne entlang des Tortenrandes. Zieht die Tortenspachtel am Tortenrand schräg nach oben um ein dekoratives Muster entstehen zu lassen. Zieht dann die Tortenspachtel an der Oberfläche von außen nach innen, um die runde Form des Kuchens hervorzubringen.
  20. Nun lasst uns die Torte dekorieren. Verwendet einen Spritzbeutel mit sternförmigen Einsatz und befüllt ihn mit der übrigen Sahne. Dreht das Ende des Spritzbeutels zu und spritzt etwas Sahne in die Schüssel um die Luft entweichen zu lassen. Wie im Video gezeigt, dekoriert den Rand der Torte mit dem geriffelten Muster, während ihr den Teller dreht.
    Nun lasst uns die Torte dekorieren. Verwendet einen Spritzbeutel mit sternförmigen Einsatz und befüllt ihn mit der übrigen Sahne. Dreht das Ende des Spritzbeutels zu und spritzt etwas Sahne in die Schüssel um die Luft entweichen zu lassen. Wie im Video gezeigt, dekoriert den Rand der Torte mit dem geriffelten Muster, während ihr den Teller dreht.
  21. Verteilt nun acht Sahnehäubchen um darauf die Erdbeeren zu platzieren. Kratzt mit der Spitze des Tortenspachtels die überschüssige Sahne vom Drehteller.
    Verteilt nun acht Sahnehäubchen um darauf die Erdbeeren zu platzieren. Kratzt mit der Spitze des Tortenspachtels die überschüssige Sahne vom Drehteller.
  22. Hebt dann die Torte mit der Tortenspachtel auf ein Servierteller und platziert die Erdbeeren auf der Torte.
    Hebt dann die Torte mit der Tortenspachtel auf ein Servierteller und platziert die Erdbeeren auf der Torte.
  23. Betreut die Torte mit Puderzucker, um es wie Schnee aussehen zu lassen und platziert die Weihnachtsverzierung in der Mitte.
    Betreut die Torte mit Puderzucker, um es wie Schnee aussehen zu lassen und platziert die Weihnachtsverzierung in der Mitte.
Rezept Hinweise

Es ist absolut notwendig die Zutaten genau abzuwiegen, also verwendet bitte eine gute Küchenwaage.
Die Abmessungen und Rühreinheiten für den Teig sind sehr wichtig, wenn man Biskuitteig zubereitet. Wenn etwas nicht stimmt, wird der Kuchen in sich zusammen fallen.
Lasst den Kuchen in der Kuchenform, wenn er abkühlt, damit er saftig bleibt.
Wir empfehlen echte Schlagsahne ohne Zusätze zu verwenden. Sie ist reich an Geschmack und schmeckt besser als entsprechende Ersatzprodukte.
Die Backzeit hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel der Kuchenform und dem verwendeten Ofen. Also empfehlen wir den Kuchen, während des Backens im Auge zu behalten. Wenn der Biskuitkuchen nicht die gewünschte Höhe bekommt, wollt ihr vielleicht einen zweiten backen, sodass euer Kuchen 3 - 4 Schichten bekommt.

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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