Vamos a hacer un pollo frito picante, delicioso e irresistible. ¡Este pollo frito combina muy bien con arroz cocido, o como aperitivo con una bebida! Es picante, y tan delicioso que no podrás parar de comerlo.
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El Pollo Frito Picante Perfecto: ¡Una Guía Paso A Paso! Receta De Karaage Crujiente Y Delicioso
Ingredientes
300 g Muslos de pollo
Marinado
1 cda Salsa de Soya 1 cda Sake 1-1 1/2 cda Gochujang 1 cdta Raíz de jengibre rallada 1 diente Ajo rallado 6 cda Almidón de papa
Otros ingredientes
Hojas de repollo rallado Hojas de perejil Aceite Para Freír
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Tenemos muslos de pollo que se venden para karaage, un método de fritura japonés. Son muy fáciles de utilizar porque no tienen exceso de grasa, y son de aproximadamente el mismo tamaño.
- Córtalos a la mitad, de forma que cada trozo pese entre 15 y 20 g.
- Vamos a hacer el marinado. Combina la salsa de soja, el sake, el gochujang, la pasta de chile fermentado coreana, gengibre rallado y ajo rallado en un bol.
- Mezcla bien hasta que no queden grumos de gochujang. El gochujang es una pasta picante, con toques tanto dulces como salados, que es un condimento esencial para platos coreanos como el bibimbap y el samgyeopsal.
- Pon los trozos de pollo en el bol.
- Mezcla el pollo con el marinado.
- Cubre el pollo con papel film, y déjalo marinar en la nevera durante 1-1.5 horas. Revuelve la mezcla una vez durante el proceso de marinado para ayudar a que la carne absorba mejor los sabores.
- El pollo ha estado marinando en la nevera durante 1-1.5 horas, pero puedes dejarlo algo más de tiempo. Ahora lo cubriremos con almidón de patata y lo freiremos en un poco de aceite.
- Descarta el exceso de marinado y pon el pollo sobre el almidón.
- Cubre el pollo con el almidón.
- Cubre el resto del pollo con almidón. Puedes poner el almidón de patata en una bolsa de plástico, y agitar la carne dentro de la bolsa cerrada para evitar ensuciarte las manos.
- ¡Vamos a hacer karaage de pollo! Calienta 3mm (0.12") de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. uando el aceite esté caliente y se haga menos viscoso, añade la carne, empezando por los trozos más grandes.
- La temperatura bajará cuando hagas esto, así que aumenta el fuego un poco. Cuando todos los trozos estén en la sartén, déjalas cocinarse un poco.
- Entonces, en lugar de dar la vuelta a los trozos de uno en uno, mueve la sartén.
- Separa los trozos que se hayan quedado pegados. Estamos friéndolos en la cantidad mínima de aceite, así que cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se cocinarán.
- Dales la vuelta uno por uno, empezando por los que estén más pálidos.
- Mueve la sartén ocasionalmente, y dales la vuelta a los trozos hasta que estén de color dorado.
- Saca los trozos de pollo de la sartén según se vayan cocinando, y ponlos encima de un plato con papel de cocina.
- Como el aceite de cocina puede ser caro, y deshacerse de él complicado, muchos hogares utilizan menos aceite.
- Coloca repollo rallado en un plato. Pon encima el karaage de pollo picante en el medio. Este pollo frito bien condimentado es delicioso solo, sin necesidad de salsas o toppings.
- Usa tu aliño favorito encima del repollo. Coloca el perejil entre el repollo y el pollo. El plato está listo para servir.
Notas de la receta
En nuestra experiencia, no pasa nada por dejar el pollo marinando toda la noche. Esto permite prepararlo la noche anterior y ponerlo en una fiambrera al día siguiente, o hacerlo por adelantado como plato adicional para reuniones.
