Nous allons préparer un délicieux oyakodon (un donburi de poulet et d’œuf) avec des œufs baveux. Oyakodon veut littéralement dire “donburi de parent et enfant” car il contient du poulet et des œufs. C’est une recette simple et délicieuse donc vous devriez définitivement l’essayer.
Ingrédients
40-50 ml eau 1 pincée bouillon dashi en poudre 1 cuillère à soupe sauce soja 1/2 cuillère à soupe Sake 1/2 cuillère à soupe sucre 1/2 cuillère à soupe Mirin 1/2 oignon petit 75 g cuisses de poulet désossée 2 œufs 10 tiges persil mitsuba 200 g riz fraîchement cuit
Ustensiles de cuisine
Poêle pour Donburi oyako-nabe, à remplacer par : une petite poêle
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez les ingrédients pour l'oyakodon. Coupez la cuisse de poulet désossée en morceaux de 2 cm (0.8 inch).
- Ensuite, coupez l'oignon en tranches de 5 mm (0.2 inch).
- Coupez le persil mitsuba en morceaux de 2 cm (0.8 inch).
- Cassez 2 œufs dans un bol. Cassez le blanc d’œuf avec des baguettes pour aider à le répartir uniformément et battez légèrement les œufs. Veillez à ne pas trop battre les œufs ou la texture baveuse va être perdue.
- Préparez l'oyakodon. Dissolvez la poudre de bouillon dans l'eau et versez le bouillon dashi dans la poêle.
- Ajoutez le sake, le mirin, le sucre et la sauce soja au bouillon. Mélangez légèrement et allumez le feu.
- Ajoutez les tranches d'oignon et répartissez-les uniformément avec les baguettes.
- Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poulet et couvrez à nouveau
- Quand le poulet est presque cuit, retournez-les avec les baguettes et couvrez.
- Faites cuire le poulet complètement et ajoutez petit à petit 2/3 des œufs battus dans la poêle. Répartissez les œufs uniformément et couvrez.
- Laissez mijoter environ 10 secondes, retirez le couvercle et versez le reste des œufs sur le mélange.
- Saupoudrez de persil mitsuba, couvrez et coupez rapidement le feu.
- Laissez reposer environ 15 secondes et ensuite placez le mélange de poulet et d’œufs sur le riz bien chaud.
Notes
La poêle que vous utilisons dans cette vidéo est appelée "oyako-nabe" mais vous pouvez la remplacer par une petite poêle. Regardez aussi notre nouvelle Oyakodon recipe, en utilisant une petite poêle.
