Le Yukinabe est un ragoût qui est très digeste pour votre estomac, et vous n’en serez jamais fatigué. Ce plat est appelé Yuki-nabe ou Mizore-nabe car le daikon râpé ressemble à de la neige ou de la neige fondue, ce que yuki ou mizore veut dire. Très rafraîchissant !
Ingrédients
1/2 radis daikon (radis ou navet long) 500g/1.1 lb pour 2 personnes 1 bloc tofu mou soyeux 350g/12.3 oz par bloc 200 g tranches de poitrine de porc ou tranches de longe de porc, en tranches fines pour shabu shabu 2 cuillères à soupe Sake 1 morceau algue kombu séchée pour dashi 10x10cm/4x4 inch Feuilles de Ciboule hachée sauce ponzu sauce soja au citron
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, râpez le radis daikon. Utiliser une râpe japonaise va donner une texture fine et créer une grande quantité de jus.
- Cette râpe est appelé Onioroshi, elle peut râper grossièrement le daikon. Quand vous utilisez l'Onioroshi, cela crée moins de jus.
- Maintenant, préparez le Yuki-nabe. D'abord, placez l'algue kombu séchée dans un fait-tout lourd en céramique ou en terre cuite.
- Ajoutez le radis daikon râpé. Nous avons utilisé les deux types de râpe pour donner au daikon une texture agréable et aussi plus de jus, mais vous pouvez utiliser le type de râpe que vous souhaitez.
- Ensuite, placez le tofu mou sur le daikon. Divisez le tofu en 4 à 5 morceaux mais veillez à ne pas les casser.
- Arrangez les tranches fines de poitrine de porc sur le tofu mais évitez de les superposer. Vous pouvez aussi utiliser des tranches de longe de porc à la place de la poitrine de porc.
- Versez le sake sur les ingrédients. Si vous ne pouvez pas utiliser d'alcool, n'en mettez pas.
- Faites chauffer le fait-tout sur feu moyen et couvrez. Quand ça commence à bouillir, baissez le feu et laissez-le mijoter pour un moment.
- Maintenant, retirez le couvercle. Si les tranches de porc sont superposées, veillez à les séparer. Quand tout le rouge de la viande a disparu, c'est prêt.
- Versez la poitrine de porc et le tofu dans un bol avec le radis daikon râpé.
- Saupoudrez avec une quantité généreuse de ciboule. Enfin, arrosez de sauce ponzu, une sauce soja au citron et savourez le délicieux Yuki-nabe.
Notes
Dans cette recette, nous utilisons le daikon sans l'éplucher et nous mijotons les ingrédients dans le jus de daikon sans ajouter d'eau.
Les radis daikon contiennent des enzymes qui vont aider votre système digestif donc ce plat sera facile à digérer pour votre estomac.
