Nous allons préparer un Bento équilibré avec une boite à bento mignonne. Les bento ont regagné en popularité au Japon pour son alimentation saine et équilibrée et beaucoup de japonais apportent leur propre bento à l’école ou au travail.
Ingrédients
Onigiri
140 g riz fraîchement cuit Furikake (une variété d'assaisonnement pour riz, Noritama : aux oeufs et à l'algue nori) Furikake (une variété d'assaisonnement pour riz, Yukari : au shiso rouge) 2 morceaux algues nori grillées 19x5cm/7.5x2 inch
Salade de pomme de terre
40 g pommes de terre 10 g carottes 400 ml eau 1/2 cuillère à café sel 4 cm concombres sel 1 cuillère à soupe Maïs doux vinaigre de riz ou de cidre 1 pincée sucre poivre noir 1 cuillère à café Mayonnaise
Tamagoyaki
1 œuf 40 g épinards sauce soja huile de cuisson
Karaage
50 g cuisses de poulet 2/3 cuillère à café Préparation pour Kimchi (un plat coréen pimenté) à remplacer par : 1/2 cuillère à café de sauce soja + 1/2 cuillère à café de saké + ail râpé pour 50g de poulet 1 cuillère à café fécule de pomme de terre huile de friture
Autres ingrédients
1/8 Pomme 1 Saucisse de Vienne (ou knackis) 40 g courge japonaise kabocha (potiron doux vert) miel graines de sésame noires grillées 1 tomate cerise
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez les ingrédients pour le Bento. Coupez le concombre en deux dans la verticale. Coupez le concombre en tranches demi-lunes. Placez le concombre dans un bol, ajoutez une pincée de sel, et mélangez bien.
- Grattez la peau de la pomme de terre avec un couteau. Coupez la pomme de terre en tranches quart de lune.
- Faites une entaille en forme de croix dans la carotte. Attention à ne pas vous blesser. Coupez la carotte en tranches fines en quart de lune.
- Coupez les épinards en deux, pour séparer la partie feuille de la partie tige. Coupez la tranche de courge en 4 morceaux.
- Faites une pomme en forme de lapin. Retirez le cœur de la pomme. Faites une entaille en forme de V dans la peau de la pomme. Épluchez les oreilles de lapin mais laissez la base attachée. Retirez la peau entre les oreilles de lapin. Coupez les bouts de la pomme pour qu'elle rentre dans la boite à bento.
- Préparez un bol d'eau salée et laissez la pomme tremper dedans. Cela va éviter que la pomme ne noircisse.
- Préparez la saucisse en forme de pieuvre. Coupez la saucisse en deux. Faites 4 entailles à partir du milieu de la saucisse jusqu'à une extrémité pour créer 8 tentacules. Attention à ne pas vous blesser.
- Coupez le poulet en deux. Placez le poulet dans un bol et ajoutez la préparation pour kimchi. Mélangez bien.
- Faites cuire les légumes. Préparez une casserole avec l'eau et le sel. Placez dedans les pommes de terre et les carottes, couvrez et allumez le feu. Quand l'eau bout, faites cuire la partie tige des épinards en premier.
- Ensuite, ajoutez la partie feuille.
- Attendez que l'eau bout à nouveau, retirez les épinards et laissez-les refroidir dans de l'eau glacée.
- Égouttez les épinards, et placez-les sur une assiette. Versez de la sauce soja sur les épinards et essorez légèrement.
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes environ 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand les pommes de terre et les carottes deviennent tendres, retirez et égouttez-les bien dans une passoire.
- Placez les légumes dans un bol. Écrasez à moitié les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes. Ajoutez un peu de vinaigre et le sucre. Saupoudrez de poivre noir et mélangez bien.
- Égouttez le concombre avec de l'essuie-tout. Ajoutez le concombre, le maïs et la mayonnaise au mélange.
- Mélangez bien.
- Préparez le tamagoyaki aux épinards. Huilez la poêle. Cassez l’œuf dans un bol, et battez-le bien. Vérifiez si la poêle est assez chaude, et versez l’œuf dans la poêle.
- Secouez la poêle pour étaler l’œuf uniformément. Faites cuire l’œuf jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, et placez les épinards dessus.
- Roulez l'omelette avec des baguettes et placez-la sur une planche à découper.
- Huilez à nouveau la poêle, et faites revenir la saucisse de Vienne. Quand les tentacules sont bien écartées, retirez la saucisse.
- Coupez le tamagoyaki aux épinards en fonction de la hauteur de la boite à bento.
- Faites frire la courge et le poulet. Placez la courge dans la casserole avec l'huile et allumez le feu.
- Ajoutez la fécule de pomme de terre au poulet et mélangez bien.
- Quand la courge commence à grésiller, placez doucement le poulet dans l'huile. Retournez la courge et le poulet dans l'huile pour les frire uniformément.
- Quand la courge et le poulet sont bien dorés, retirez, et placez-les sur une grille.
- Plongez la courge dans le miel, et placez-la dans une caissette en papier.
- Saupoudrez avec des graines de sésame noires grillées.
- Préparez l'onigiri. Enveloppez une boule de riz cuit tiède avec du film plastique. Formez-la doucement en triangle.
- Enrobez l'onigiri avec le Furikake Noritama.
- Enveloppez l'onigiri dans un morceau d'algue nori grillée. Placez-le sur le couvercle de la boite à bento.
- Comme précédemment, couvrez un autre onigiri avec du Furikake Yukari, enveloppez-le avec un morceau d'algue nori grillée.
- Placez l'onigiri au yukari, la pomme en forme de lapin et les saucisses en forme de pieuvre sur le couvercle de la boite à bento.
- Ajoutez des graines de sésame pour faire les yeux des saucisses-pieuvres.
- Emballez la boite à bento avec tous les ingrédients. Placez le tamagoyaki aux épinards, la courge au miel, la salade de pomme de terre, la tomate cerise et le poulet frit karaage.
- Placez le couvercle sur la boite à bento.
- Couvrez la boite à bento et fermez le couvercle avec un élastique.
- L'étage du dessous.
- L'étage du dessus.
Notes
Une astuce pour faire un bento équilibré est d'utiliser des ingrédients des 5 couleurs, rouge, jaune, vert, noir et blanc.
N'emballez pas votre boite à bento jusqu'à ce que les ingrédients aient refroidis. Sinon le bento va facilement se gâter à cause de l'humidité de la vapeur.
Une astuce pour faire un bento les matins pressés est de préparer les ingrédients la nuit précédente ou d'utiliser des ingrédients tous prêts.
