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Cet Onigirazu avec du Tori Soboro (poulet haché sauté) et de l’Iri Tamago (œuf brouillé finement) est appétissant et le goût savoureux de teriyaki va bien avec le riz. Le Tori soboro et l’iri tamago peuvent aussi être utilisés comme garniture pour les boules de riz Onigiri ou sur un bol de riz donburi.
150 g Cuisse de poulet hachée 1 cuillère à soupe sucre 1 cuillère à soupe sauce soja 2 cuillères à soupe Sake 10 g gingembre râpé
2 œufs 1 cuillère à soupe Mirin à remplacer par 1/2 cuillère à soupe de sucre pour 1 cuillère à soupe de mirin sel
Nozawana vinaigré grossièrement haché graines de sésame blondes grillées 450 g riz cuit environ 150g/5.3 oz par personne algues nori grillées sel
- Préparez le tori soboro. Dans une casserole, mélangez la cuisse de poulet hachée, le sucre, la sauce soja, le sake et le gingembre râpé.
- Mélangez bien tous les ingrédients. Mélanger bien avant de faire cuire va aider à éviter les grumeaux de viande et va donner au Soboro une texture tendre et humide.
- Faites chauffer la casserole sur feu moyen. Avec un fouet, continuez de mélanger pendant la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser 4 ou 5 baguettes de cuisine à la place du fouet. Continuez de faire réduire le bouillon en mélangeant.
- Quand le bouillon a presque disparu, retirez et placez le tori soboro sur une assiette.
- Préparez l'iri tamago. Dans une poêle, mélangez les 2 œufs, le mirin, et une pincée de sel. Avec 4 baguettes de cuisine, fouettez bien les œufs. Si vous ne trouvez pas de mirin, ajoutez une demi cuillère à soupe de sucre à la place.
- Faites chauffer la poêle sur feu doux. Mélangez sans arrêt pendant la cuisson. Relevez la poêle pour ajuster la chaleur.
- Maintenant, l'iri tamago est prêt.
- Préparez l'onigirazu. Placez une feuille d'algue nori grillée sur un film plastique et saupoudrez de sel. Ensuite, placez la moitié du riz sur le nori et étalez-le. Utilisez du riz cuit chaud pour que vous puissiez facilement le former.
- Arrangez le tori soboro sur un côté du riz. Ensuite, arrangez l'iri tamago sur l'autre côté.
- C'est du nozawana vinaigré, un légume feuillu japonais. Placez le nozawana grossièrement haché entre le tori soboro et l'iri tamago. Saupoudrez de graines de sésame blondes grillées.
- Avec une petite portion de riz à la fois, couvrez uniformément les garnitures. Saupoudrez d'un peu de sel.
- Repliez les coins gauche et droit de l'algue nori avec le film plastique.
- Ensuite, repliez les coins du dessus et du dessous. Enveloppez-le avec le film plastique et laissez reposer l'onigirazu avec le côté replié sur le dessous.
- Maintenant, le nori et le riz sont bien attachés ensemble. Retirez le film plastique. Mouillez le couteau pour aider à faire une découpe nette et coupez l'onigirazu en deux en diagonale.
- Pour varier, vous pouvez utiliser du karaage ou du yakiniku avec des feuilles de laitue pour la garniture. Vous devriez vraiment essayer vos ingrédients préférés qui vont bien avec le riz.
Les avantages de l'Onigirazu sont que vos mains restent propres et que vous pouvez mettre beaucoup de garniture dedans.
Le tori soboro peut aussi être ajouté dans les Tamagoyaki (une omelette japonaise) ou dans des plats sautés comme ingrédients supplémentaires.
Quand vous conservez le tori soboro au congélateur, faites-le congeler partiellement et ensuite secouez la boite pour bien séparer les morceaux. Cela va vous aider à sortir juste la quantité dont vous avez besoin quand il sera complètement congelé.
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