Le sauté au miso avec des légumes d’été est un plat populaire avec des aubergines et des poivrons. Savourez beaucoup de ce délicieux sauté quand les aubergines et poivrons sont en saison. Le goût du miso sucré va bien avec du riz !
Ingrédients
Légumes et viande
3 aubergines 250g/8.8 oz pour 2 personnes 2 poivrons verts (piman) 80g/2.8 oz pour 2 personnes 100 g tranches de longe de porc ou un type de tranches de porc sel poivre
Sauce miso
1 1/2 cuillère à soupe Miso pâte de haricots de soja fermentés japonaise 1 cuillère à soupe sucre 1/2 cuillère à café sauce soja 2 cuillères à soupe Sake
Autres ingrédients
1 piment rouge séché 1 cuillère à café gingembre frais haché 1 cuillère à café gousses d'ail haché 1/2-1 cuillère à soupe huile de cuisson 1 cuillère à café huile de sésame
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez les légumes. Retirez les tiges des aubergines et coupez-les en deux dans la longueur. Faites des entailles diagonales dans la peau des aubergines à un intervalle de 3 mm (0.1 inch) et coupez en bouchées. Ces entailles vont aider l'aubergine à absorber la sauce ensuite et aussi assouplir la peau.
- Placez l'aubergine dans un bol d'eau et rincez légèrement pour réduire l'amertume. Égouttez dans une passoire et placez-les sur un plateau couvert avec un essuie tout.
- Coupez les poivrons en deux dans la longueur et retirez les tiges et les graines. Ensuite, coupez les poivrons en morceaux un peu plus petits que les aubergines.
- Assaisonnez le porc. Coupez les tranches de porc en morceaux de 4~5 cm (1.6~2 inch). Placez-les sur une assiette et saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez pour assaisonner les tranches de porc uniformément.
- Préparez la sauce miso pour le sauté. Mélangez le miso, le sucre, la sauce soja et le saké. Dissolvez bien le miso avec un fouet.
- Faites cuire le sauté au miso. Ajoutez l'huile dans une poêle chaude. Placez les tranches de porc assaisonnées dans la poêle, faites revenir sur feu moyen. Étalez les tranches et ensuite retournez-les, pour retirer le gras du porc.
- Ajoutez les morceaux d'aubergine au porc et répartissez-les rapidement avec une louche.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, et le piment rouge. Faites revenir rapidement dans le reste d'huile pour développer le goût.
- Éclaboussez d'eau, couvrez avec un couvercle et baissez le feu. Faites revenir les légumes pour 2 à 3 minutes.
- Quand l'aubergine est presque cuite, ajoutez les poivrons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez la sauce miso sur le mélange et répartissez-la bien.
- Enfin, ajoutez un filet d'huile de sésame et mélangez doucement.
- Placez le sauté au miso sur une assiette.
Notes
Ce sauté au miso peut être un bon accompagnement pour des nouilles somen froides ou du riz chaud.
La peau d'aubergine est riche en antioxydants et peut aider à prévenir les maladies liées au mode de vie, comme les artères bouchées donc nous vous recommandons de manger la peau aussi.
