豚肉となすピーマンのみそ炒めの作り方 レシピ

夏野菜の炒め物の定番、なすとピーマンのみそ炒めを作ります。なすやピーマンの出回る時期にたっぷり召し上がって下さい。甘辛みそ味でご飯がすすみますよ!

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豚肉となすピーマンのみそ炒めの作り方 レシピ
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料理 日本
調理 30
分量
人分
材料
  • 3 なす 2人分250g
  • 2 ピーマン 2人分80g
  • 100 g 豚ロース薄切り 豚バラ肉、切り落とし、肩ロースなどでも良い
  • こしょう
  • 1 赤唐辛子
  • 1 小さじ しょうが みじん切り
  • 1 小さじ にんにく みじん切り
料理 日本
調理 30
分量
人分
材料
  • 3 なす 2人分250g
  • 2 ピーマン 2人分80g
  • 100 g 豚ロース薄切り 豚バラ肉、切り落とし、肩ロースなどでも良い
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  • 1 小さじ しょうが みじん切り
  • 1 小さじ にんにく みじん切り
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作り方
  1. まず野菜を切りましょう。なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。斜めに幅3mmの切り込みを入れ、食べやすい大きさに切ります。こうすると味の染み込みが良く、皮も柔らかく食べられます。
  2. 水に放ち、さっと洗ってアクを取ります。ザルで水を切り、キッチンペーパーに取っておきます。
  3. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除きます。なすより小さめに切ります。
  4. 次は豚肉に下味を付けましょう。豚肉は4〜5cm長さに切ります。皿に移し、塩、コショウします。均一に混ぜておきます。
  5. 合わせ調味料を作りましょう。みそ、砂糖、しょう油、酒を合わせます。ホイッパーで混ぜて均一にします。
  6. みそ炒めを作りましょう。温めたフライパンに炒め油を入れます。豚肉を入れて中火で焼きます。肉を広げ、裏に返し、肉の脂をしっかり出します。
  7. なすを加え、手早く全体に絡めます。
  8. にんにく、生姜、赤唐辛子も加えます。残っている油の中で手早く炒めて香りを出します。
  9. 水を少々振りかけ、蓋をし、火を弱めます。2〜3分蒸し焼きにします。
  10. なすにほぼ火が通ったら、ピーマンを加えてしんなりするまで炒めます。
  11. 合わせ調味料を加えて炒めます。
  12. 仕上げにごま油をまわし入れて軽く混ぜます。
  13. 器に盛ります。
レシピのメモ
  • このみそ炒めは冷たいそうめんや温かいご飯にも良く合います。
  • なすの皮には強い抗酸化力のある成分が含まれていて、動脈硬化などの生活習慣病を防ぐ働きがあります。皮もなるべく食べましょう。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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