Thịt lợn miso xào với rau củ mùa hè là món ăn nổi tiếng với cà tím và ớt chuông. Hãy thuưởng thức món xào này khi đang mùa cà tím vf ớt chuông. Hương vị miso ngọt rất hơp với cơm nóng!
Nguyên liệu
Thịt và rau củ
3 củ Cà tím (cà bung) 250g/8.8 ounce cho 2 người 2 quả Ớt chuông xanh (Pinman) 80g/2.8 ounce cho 2 người 100 g Những lát thịt thăn lợn (heo) hay bất kì loại lát thịt lợn nào Muối Hạt tiêu
Sốt Miso
1 1/2 thìa canh Tương Miso Tương đậu nành lên men kiểu Nhật 1 thìa canh Đường 1/2 thìa cà phê Xì dầu 2 thìa canh Rượu sake
Các nguyên liệu khác
1 quả Ớt đỏ khô 1 thìa cà phê Gừng tươi đã thái 1 thìa cà phê Tép tỏi đã thái 1/2-1 thìa canh Dầu thực vật 1 thìa cà phê Dầu mè (vừng)
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ cắt rau củ. Loại bỏ thân cuối của cà tím và cắt chúng làm đôi theo chiều dài. Tạo những đường cắt nông theo đường chéo theo vỏ ngoài của cà tím khoảng 3 mm và thái thành các miếng vừa ăn. Các đường cắt này giúp cà tím hấp thụ sốt lúc sau và cũng làm mềm vỏ.
- Để cà tím vào bát nước và rửa nhẹ để giảm độ đắng. Lọc bằng lưới lọc và để chúng vào khay đã phủ khăn giấy lên trên.
- Cắt ớt chuông làm đôi theo chiều dài và bỏ thân cuối và hạt. Sau đó, cắt ớt thành các miếng hơi nhỏ hơn cà tím.
- Chúng tôi sẽ nêm gia vị cho thịt lợn. Cắt những lát thịt lợn thành các miếng 4~5cm (1.6 inch~2 inch). Để chúng ra đĩa và rắc muối và tiêu lên. Đảo để phủ đều và nêm đều gia vị vào các lát.
- Chúng tôi sẽ làm nước sốt miso cho việc xào. Trộn tương miso, đường, xì dầu và rượu sake. Hoà tan tương miso bằng thìa tròn (balloon whisk) đến khi đều.
- Chúng tôi sẽ nấu món xào miso. Thêm dầu thực vật vào chảo đã làm nóng. Để những lát thịt lợn đã ướp vào chảo, rán ở lửa vừa. Trải đều các lát và sau đó lật chúng lại, để cho mỡ chảy ra khỏi thịt lợn.
- Thêm các miếng cà tím vào thịt lợn và đảo đều chúng nhanh bằng muôi.
- Thêm gừng đã thái và gừng, thêm ớt đỏ. Xào chúng nhanh với số dầu còn lại để dậy mùi.
- Rắc nước lên, đậy nắp lại và giảm lửa. Rán rau củ từ 2 đến 3 phút.
- Khi cà tím sắp chín, thêm ớt chuông và xào đến khi chúng mềm.
- Đổ sốt miso lên hỗn hợp và đảo đều chúng.
- Cuối cùng, rắc dầu mè lên và đảo nhẹ để phủ đều.
- Để món xào miso ra đĩa.
Ghi chú
Món xào miso này vó thể là một món ăn kèm tuyệt vời cho mì somen lạnh hay cơm nóng.
Vỏ cà tím giàu chất chống oxy hóa và giúp phòng bệnh liên quan đến lối sống, như tắc động mạch nên chúng tôi khuyên bạn nên ăn cả vỏ.
