New Recipe Video!

Công thức Melonpan (Bánh mì hình dưa lưới kiểu Nhật với bột bánh quy ngọt)

Công thức Melonpan (Bánh mì hình dưa lưới kiểu Nhật với bột bánh quy ngọt)

Melonpan là những chiếc bánh kiểu Nhật được phủ một lớp mỏng bôt bánh quy. Chúng cần rất nhiều bước để làm nhưng bánh Melonpan mới nướng thật hảo hạng!

In
Print Recipe
Mobile(AMP)
Melonpan (Bánh mì hình dưa lưới kiểu Nhật với bột bánh quy ngọt)
Làm sao để làm melonpan
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Loại món Tráng miệng
Ẩm thực Nhật Bản
Từ khóa Chính hiệu
Thời gian nấu 90 phút
Thời gian để nghỉ bột bánh quy, lên men và để nghỉ bột nhồi bánh mì chưa được tính trong thời gian nấu.
Phần ăn
miếng
Phiên dịch viên dogiahuy
Loại món Tráng miệng
Ẩm thực Nhật Bản
Từ khóa Chính hiệu
Thời gian nấu 90 phút
Thời gian để nghỉ bột bánh quy, lên men và để nghỉ bột nhồi bánh mì chưa được tính trong thời gian nấu.
Phần ăn
miếng
Phiên dịch viên dogiahuy
Votes: 0
Rating: 0
You:
Vui lòng để lại một đánh giá 5 sao nếu bạn thích công thức! 🙂
Add to Meal Plan
Add to Meal Plan:
This recipe has been added to your Meal Plan
Nguyên liệu
Bột nhồi bánh mì
  • 140 g bột bánh mì
  • 25 g đường Johakuto hay đường bột xem ghi chú phía dưới khi dùng đường thực phẩm bình thường
  • 1/3 thìa cà phê Muối
  • 5 g Bột sữa khô không béo nếu không có bột sữa khô, dùng sữa ấm thay thế nước ấm.
  • 3 g Men khô ăn liền một chút ít hơn 1 thìa cà phê (3g)
  • 1 thìa canh Trứng đánh tan
  • 70 ml Nước ấm
  • 15 g
  • bột bánh mì cho việc rắc
Bột bánh quy
  • 25 g Bơ (không có muối)
  • 35 g đường Johakuto hay đường bột xem ghi chú phía dưới khi dùng đường thực phẩm bình thường
  • 25 g Trứng đánh tan
  • 80 g Bột bánh bông lan (Cake Flour) hay Bột mì hàm lượng gluten thấp
  • 1/4 thìa cà phê Bột nở
  • Đường tinh luyện cho việc làm bóng
  • bột bánh mì cho việc rắc
1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Bột bánh quy
  1. Chúng tôi sẽ làm bột bánh quy trước. Đánh bơ đến khi có kết cấu giống kem. Thêm đường dần dần, trộn và hòa tan trong bơ.
    Chúng tôi sẽ làm bột bánh quy trước. Đánh bơ đến khi có kết cấu giống kem. Thêm đường dần dần, trộn và hòa tan trong bơ.
  2. Khi màu nó trở nên trắng, thêm dần dần trứng đã đánh và trộn. Đừng thêm hết trứng trong 1 lần, nếu không bơ sẽ bị tách ra. Chuyển nhiệt độ bơ và trứng sang nhiệt độ phòng (khoảng 20°C/68°F) trước khi sử dụng. Điều này giúp chúng dễ trộn hơn và đường tan tốt hơn.
    Khi màu nó trở nên trắng, thêm dần dần trứng đã đánh và trộn. Đừng thêm hết trứng trong 1 lần, nếu không bơ sẽ bị tách ra. Chuyển nhiệt độ bơ và trứng sang nhiệt độ phòng (khoảng 20°C/68°F) trước khi sử dụng. Điều này giúp chúng dễ trộn hơn và đường tan tốt hơn.
  3. Thêm bột nở vào bột bánh mì và trộn bằng thìa (spatula). Lọc bột ra bát. Lọc nó lại lần nữa.
    Thêm bột nở vào bột bánh mì và trộn bằng thìa (spatula). Lọc bột ra bát. Lọc nó lại lần nữa.
  4. Thêm 1/3 số bột bánh mì vào hỗn hợp bơ. Nhẹ nhàng trộn bằng thìa. Thêm 1/3 số bột và nhẹ nhàng trộn. Thêm số còn lại va trộn đến khi bột đã được trộn kĩ. Cẩn thận đừng trộn bột quá tay.
    Thêm 1/3 số bột bánh mì vào hỗn hợp bơ. Nhẹ nhàng trộn bằng thìa. Thêm 1/3 số bột và nhẹ nhàng trộn. Thêm số còn lại va trộn đến khi bột đã được trộn kĩ. Cẩn thận đừng trộn bột quá tay.
  5. Để bột lên khay nướng bọc bằng bọc nhựa. Chà bột bánh mì lên tay bạn và nặn bột thành hình trụ. Đậy bằng bọc nhựa. Làm lạnh bột bánh quy trong tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
    Để bột lên khay nướng bọc bằng bọc nhựa. Chà bột bánh mì lên tay bạn và nặn bột thành hình trụ. Đậy bằng bọc nhựa. Làm lạnh bột bánh quy trong tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
Bột nhồi bánh mì và quy trình lên men thứ nhất
  1. Chúng tôi sẽ làm bột nhồi bánh mì tiếp theo. Thêm đường, muối, bột sữa khô không béo và men ăn liền vào bột bánh mì. Đánh đều hỗn hợp bột. Pha loãng trứng đã đánh bằng nước ấm. Đổ nó dần dần vào bột và trộn bằng thìa (spatula) đến khi đã trộn đều.
    Chúng tôi sẽ làm bột nhồi bánh mì tiếp theo. Thêm đường, muối, bột sữa khô không béo và men ăn liền vào bột bánh mì. Đánh đều hỗn hợp bột. Pha loãng trứng đã đánh bằng nước ấm. Đổ nó dần dần vào bột và trộn bằng thìa (spatula) đến khi đã trộn đều.
  2. Làm sạch thìa (spatula) bằng cái cạo và để hỗn hợp bột vào khay bánh. Nhóm những miếng hỗn hợp bột lại và nặn nó lại thành hình cầu. Nhào nhanh nó bằng tay.
    Làm sạch thìa (spatula) bằng cái cạo và để hỗn hợp bột vào khay bánh. Nhóm những miếng hỗn hợp bột lại và nặn nó lại thành hình cầu. Nhào nhanh nó bằng tay.
  3. Ném bột lên khay bánh, gấp nó lại, cầm cạnh bột và ném nó lần nữa. Nhóm bột lại bằng cái cạo. Nhào bột bằng tay bạn dùng trọng lượng cơ thể bạn. Lặp lại quy trình này đến khi bột ít dính hơn.
    Ném bột lên khay bánh, gấp nó lại, cầm cạnh bột và ném nó lần nữa. Nhóm bột lại bằng cái cạo. Nhào bột bằng tay bạn dùng trọng lượng cơ thể bạn. Lặp lại quy trình này đến khi bột ít dính hơn.
  4. Làm phẳng bột và phết bơ lên. Nhóm viền bột lại vào trung tâm và nhào bơ vào. Khi bơ đã được trộn vào, nhóm bột lại bằng cái cạo và nặn thành hình cầu.
    Làm phẳng bột và phết bơ lên. Nhóm viền bột lại vào trung tâm và nhào bơ vào. Khi bơ đã được trộn vào, nhóm bột lại bằng cái cạo và nặn thành hình cầu.
  5. Như đã thấy ở trước, tiếp tục ném bột vào khay. Nhào bột trong khay và ném lần nữa. Lặp lại quy trình ném và cuốn bột này khoảng 10 phút. Bột bây giờ đã mềm và bóng.
    Như đã thấy ở trước, tiếp tục ném bột vào khay. Nhào bột trong khay và ném lần nữa. Lặp lại quy trình ném và cuốn bột này khoảng 10 phút. Bột bây giờ đã mềm và bóng.
  6. Như đang thấy trong video, nặn bột thành hình cầu và thay thế nó vào bát. Đậy bằng bọc nhựa và để nó nghỉ trong 40 phút. Lò nướng thông thường này có thể giữ bên trong ấm cho quá trình lên men.
    Như đang thấy trong video, nặn bột thành hình cầu và thay thế nó vào bát. Đậy bằng bọc nhựa và để nó nghỉ trong 40 phút. Lò nướng thông thường này có thể giữ bên trong ấm cho quá trình lên men.
  7. Bột bây giờ đã tăng 50% về thể tích. Bỏ bọc nhựa ra. Nhúng ngón tay của bạn vào bột bánh mì và tạo một lỗ trên bột. Nếu lỗ nhanh chóng biến mất, bột cần lên men nhiều hơn. Đo bột để có được trọng lượng tổng cộng.
    Bột bây giờ đã tăng 50% về thể tích. Bỏ bọc nhựa ra. Nhúng ngón tay của bạn vào bột bánh mì và tạo một lỗ trên bột. Nếu lỗ nhanh chóng biến mất, bột cần lên men nhiều hơn. Đo bột để có được trọng lượng tổng cộng.
  8. Rắc bột bánh mì trên khay bánh ngọt và đặt bột lên. Làm phẳng bột và loại bỏ khí bên trong. Cán bột thành hình trụ dài. Chia bột đã đo sẵn thành 5 phần bằng nhau. Hãy chắc chắn rằng chúng có trọng lượng bằng nhau.
    Rắc bột bánh mì trên khay bánh ngọt và đặt bột lên. Làm phẳng bột và loại bỏ khí bên trong. Cán bột thành hình trụ dài. Chia bột đã đo sẵn thành 5 phần bằng nhau. Hãy chắc chắn rằng chúng có trọng lượng bằng nhau.
  9. Trải bột về phía bên kia của bề mặt cắt. Nặn từng miếng bột thành một quả bóng. Hãy chắc chắn rằng đáy được phủ kín. Xếp các quả bóng bột lên khay nấu ăn được phủ bột. Đậy bằng bọc nhựa và để chúng nghỉ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
    Trải bột về phía bên kia của bề mặt cắt. Nặn từng miếng bột thành một quả bóng. Hãy chắc chắn rằng đáy được phủ kín. Xếp các quả bóng bột lên khay nấu ăn được phủ bột. Đậy bằng bọc nhựa và để chúng nghỉ trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
Nặn bột bánh quy
  1. Trong lúc này, chúng tôi sẽ nặn bột bánh quy thành những tấm tròn. Chia bột thành 5 miếng. Đo từng miếng và đảm bảo chúng có trọng lượng bằng nhau. Đặt một chút bột bánh mì trên tay của bạn và nặn từng miếng bột thành hình cầu.
    Trong lúc này, chúng tôi sẽ nặn bột bánh quy thành những tấm tròn. Chia bột thành 5 miếng. Đo từng miếng và đảm bảo chúng có trọng lượng bằng nhau. Đặt một chút bột bánh mì trên tay của bạn và nặn từng miếng bột thành hình cầu.
  2. Đặt các cục bột vào bọc nhựa, bọc bằng một bọc khác và ấn bằng mặt bên của cái cạo. Đặt một bản vẽ có hình tròn đường kính 9 cm (3,5 inch) dưới lớp bọc sẽ giúp bạn có được một tập các tấm bánh quy bằng nhau.
    Đặt các cục bột vào bọc nhựa, bọc bằng một bọc khác và ấn bằng mặt bên của cái cạo. Đặt một bản vẽ có hình tròn đường kính 9 cm (3,5 inch) dưới lớp bọc sẽ giúp bạn có được một tập các tấm bánh quy bằng nhau.
  3. Xếp các tấm bánh quy lên khay nấu ăn đã phủ bột. Cho khay vào trong tủ lạnh trong khi bột bánh mì đang nghỉ. Điều này sẽ làm cho bột bánh quy dễ dàng hơn để chế biến.
    Xếp các tấm bánh quy lên khay nấu ăn đã phủ bột. Cho khay vào trong tủ lạnh trong khi bột bánh mì đang nghỉ. Điều này sẽ làm cho bột bánh quy dễ dàng hơn để chế biến.
Quy trình lên men thứ hai và nướng
  1. Chúng tôi sẽ nặn bột thành Melonpan. Nặn lại mỗi cục bột nhồi bánh mì thành một hình cầu, phủ tấm bánh quy và điều chỉnh hình dạng. Giữ bột lật úp lại và kéo tấm bánh quy vào trung tâm.
    Chúng tôi sẽ nặn bột thành Melonpan. Nặn  lại mỗi cục bột nhồi bánh mì thành một hình cầu, phủ tấm bánh quy và điều chỉnh hình dạng. Giữ bột lật úp lại và kéo tấm bánh quy vào trung tâm.
  2. Cầm phía dưới cùng của bột nhồi bánh mì và nhúng bột bánh quy vào trong đường. Giữ Melonpan trên lòng bàn tay của bạn và tạo một hình kim cương trên đầu bằng cái cạo.
    Cầm phía dưới cùng của bột nhồi bánh mì và nhúng bột bánh quy vào trong đường. Giữ Melonpan trên lòng bàn tay của bạn và tạo một hình kim cương trên đầu bằng cái cạo.
  3. Xếp Melonpan vào khay nướng được phủ giấy nướng.
    Xếp Melonpan vào khay nướng được phủ giấy nướng.
  4. Để Melonpan ở nơi ấm cho quá trình lên men thứ hai. Lò nướng thông thường này có thể giữ nhiệt độ bên trong ở 37°C (99°F). Sau 40 phút, Melonpan gần như tăng gấp đôi về thể tích.
    Để Melonpan ở nơi ấm cho quá trình lên men thứ hai. Lò nướng thông thường này có thể giữ nhiệt độ bên trong ở 37°C (99°F). Sau 40 phút, Melonpan gần như tăng gấp đôi về thể tích.
  5. Chúng tôi sẽ nướng Melonpan. Làm nóng lò nướng thông thường ở 170 ° C (338 ° F) và nướng Melonpan trong khoảng 12 phút. Khi mỗi Melonpan có màu hơi nâu ở trên, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò. Làm nguội chúng trên giá làm mát và chúng đã sẵn sàng để phục vụ!
    Chúng tôi sẽ nướng Melonpan. Làm nóng lò nướng thông thường ở 170 ° C (338 ° F) và nướng Melonpan trong khoảng 12 phút. Khi mỗi Melonpan có màu hơi nâu ở trên, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò. Làm nguội chúng trên giá làm mát và chúng đã sẵn sàng để phục vụ!
Ghi chú

Nếu đường johakuto hoặc đường bột không có sẵn, nghiền đường hạt bằng máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Nếu bạn không có thiết bị, bạn cũng có thể sử dụng đường hạt thông thường nhưng trộn cho đến khi hỗn hợp không có kết cấu sần sùi và nó được trộn kĩ. Chúng tôi đã sử dụng đường johakuto trong công thức này. Johakuto là loại đường được sử dụng phổ biến nhất ở Nhật Bản và có kết cấu hơi ẩm.
Khi làm bột bánh quy, loại bỏ số bơ còn lại trên thìa đánh (balloon whisk) thật kỹ, và cho nó vào bát. Quá trình này rất quan trọng để giữ cho phép đo chính xác.
Đảm bảo chuyển trứng và bơ sang nhiệt độ phòng (khoảng 20°C / 68°F). Khi bạn đẩy bơ bằng ngón tay, nó phải đủ mềm để tạo thành một vết lõm.
Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ của nó, vì vậy hãy cẩn thận không để bột nở quá tay. Bạn cũng có thể để bột nở trong một hộp xốp chứa đầy nước ấm. Trong trường hợp đó, đậy bát bằng túi nhựa và đảm bảo hơi nước không làm ướt bột.

Cooking with Dog

FOLLOW ME! Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.

Phản hồi lại cho chúng tôi

avatar
Photo and Image Files
 
 
 
  Đăng kí  
Thông báo về
Đóng các mục

Privacy Policy for Cooking with Dog

Last updated: 10/17/2019 At Cooking with Dog, accessible from https://cookingwithdog.com, one of our main priorities is the privacy of our visitors. This Privacy Policy document contains types of information that is collected and recorded by Cooking with Dog and how we use it.

General Data Protection Regulation (GDPR)

We are a Data Controller of your information. Cooking with Dog legal basis for collecting and using the personal information described in this Privacy Policy depends on the Personal Information we collect and the specific context in which we collect the information: Cooking with Dog will retain your personal information only for as long as is necessary for the purposes set out in this Privacy Policy. We will retain and use your information to the extent necessary to comply with our legal obligations, resolve disputes, and enforce our policies. Our Privacy Policy was generated with the help of GDPR Privacy Policy Generator and the Privacy Policy Generator. If you are a resident of the European Economic Area (EEA), you have certain data protection rights. If you wish to be informed what Personal Information we hold about you and if you want it to be removed from our systems, please contact us. In certain circumstances, you have the following data protection rights:

Log Files

Cooking with Dog follows a standard procedure of using log files. These files log visitors when they visit websites. All hosting companies do this and a part of hosting services' analytics. The information collected by log files include internet protocol (IP) addresses, browser type, Internet Service Provider (ISP), date and time stamp, referring/exit pages, and possibly the number of clicks. These are not linked to any information that is personally identifiable. The purpose of the information is for analyzing trends, administering the site, tracking users' movement on the website, and gathering demographic information.

Cookies and Web Beacons

Like any other website, Cooking with Dog uses 'cookies'. These cookies are used to store information including visitors' preferences, and the pages on the website that the visitor accessed or visited. The information is used to optimize the users' experience by customizing our web page content based on visitors' browser type and/or other information.

Google DoubleClick DART Cookie

Google is one of a third-party vendor on our site. It also uses cookies, known as DART cookies, to serve ads to our site visitors based upon their visit to www.website.com and other sites on the internet. However, visitors may choose to decline the use of DART cookies by visiting the Google ad and content network Privacy Policy at the following URL – https://policies.google.com/technologies/ads

Our Advertising Partners

Some of advertisers on our site may use cookies and web beacons. Our advertising partners are listed below. Each of our advertising partners has their own Privacy Policy for their policies on user data.

Privacy Policies

You may consult this list to find the Privacy Policy for each of the advertising partners of Cooking with Dog. Third-party ad servers or ad networks uses technologies like cookies, JavaScript, or Web Beacons that are used in their respective advertisements and links that appear on Cooking with Dog, which are sent directly to users' browser. They automatically receive your IP address when this occurs. These technologies are used to measure the effectiveness of their advertising campaigns and/or to personalize the advertising content that you see on websites that you visit. Note that Cooking with Dog has no access to or control over these cookies that are used by third-party advertisers.

Third Party Privacy Policies

Cooking with Dog's Privacy Policy does not apply to other advertisers or websites. Thus, we are advising you to consult the respective Privacy Policies of these third-party ad servers for more detailed information. It may include their practices and instructions about how to opt-out of certain options. You may find a complete list of these Privacy Policies and their links here: Privacy Policy Links. You can choose to disable cookies through your individual browser options. To know more detailed information about cookie management with specific web browsers, it can be found at the browsers' respective websites. What Are Cookies?

Children's Information

Another part of our priority is adding protection for children while using the internet. We encourage parents and guardians to observe, participate in, and/or monitor and guide their online activity. Cooking with Dog does not knowingly collect any Personal Identifiable Information from children under the age of 13. If you think that your child provided this kind of information on our website, we strongly encourage you to contact us immediately and we will do our best efforts to promptly remove such information from our records.

Online Privacy Policy Only

Our Privacy Policy applies only to our online activities and is valid for visitors to our website with regards to the information that they shared and/or collect in Cooking with Dog. This policy is not applicable to any information collected offline or via channels other than this website.

Consent

By using our website, you hereby consent to our Privacy Policy and agree to its terms.

Contact Us

If you have any questions about our Privacy Policy, please contact us.

Terms and Conditions for Cooking with Dog

Last updated: 10/17/2019 Please read these Terms of Use ("Terms", "Terms of Use") carefully before using the https://cookingwithdog.com website (the "Service") operated by Cooking with Dog ("us", "we", or "our"). Your access to and use of the Service is conditioned on your acceptance of and compliance with these Terms. These Terms apply to all visitors, users and others who access or use the Service. By accessing or using the Service you agree to be bound by these Terms. If you disagree with any part of the terms then you may not access the Service.

Amazon Associates

We are a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.

Accounts

When you create an account with us, you must provide us information that is accurate, complete, and current at all times. Failure to do so constitutes a breach of the Terms, which may result in immediate termination of your account on our Service. You are responsible for safeguarding the password that you use to access the Service and for any activities or actions under your password, whether your password is with our Service or a third-party service. You agree not to disclose your password to any third party. You must notify us immediately upon becoming aware of any breach of security or unauthorized use of your account.

Intellectual Property

The Service and its original content, features and functionality are and will remain the exclusive property of Cooking with Dog and its licensors.

Links To Other Web Sites

Our Service may contain links to third-party web sites or services that are not owned or controlled by Cooking with Dog. Cooking with Dog has no control over, and assumes no responsibility for, the content, privacy policies, or practices of any third party web sites or services. You further acknowledge and agree that Cooking with Dog shall not be responsible or liable, directly or indirectly, for any damage or loss caused or alleged to be caused by or in connection with use of or reliance on any such content, goods or services available on or through any such web sites or services. We strongly advise you to read the terms and conditions and privacy policies of any third-party web sites or services that you visit.

Termination

We may terminate or suspend access to our Service immediately, without prior notice or liability, for any reason whatsoever, including without limitation if you breach the Terms. All provisions of the Terms which by their nature should survive termination shall survive termination, including, without limitation, ownership provisions, warranty disclaimers, indemnity and limitations of liability. We may terminate or suspend your account immediately, without prior notice or liability, for any reason whatsoever, including without limitation if you breach the Terms. Upon termination, your right to use the Service will immediately cease. If you wish to terminate your account, you may simply discontinue using the Service. All provisions of the Terms which by their nature should survive termination shall survive termination, including, without limitation, ownership provisions, warranty disclaimers, indemnity and limitations of liability.

Disclaimer

Your use of the Service is at your sole risk. The Service is provided on an "AS IS" and "AS AVAILABLE" basis. The Service is provided without warranties of any kind, whether express or implied, including, but not limited to, implied warranties of merchantability, fitness for a particular purpose, non-infringement or course of performance.

Governing Law

These Terms shall be governed and construed in accordance with the laws of Japan without regard to its conflict of law provisions. Our failure to enforce any right or provision of these Terms will not be considered a waiver of those rights. If any provision of these Terms is held to be invalid or unenforceable by a court, the remaining provisions of these Terms will remain in effect. These Terms constitute the entire agreement between us regarding our Service, and supersede and replace any prior agreements we might have between us regarding the Service.

Changes

We reserve the right, at our sole discretion, to modify or replace these Terms at any time. If a revision is material we will try to provide at least 30 days notice prior to any new terms taking effect. What constitutes a material change will be determined at our sole discretion. By continuing to access or use our Service after those revisions become effective, you agree to be bound by the revised terms. If you do not agree to the new terms, please stop using the Service.

Contact Us

If you have any questions about these Terms, please contact us.
Please help us to translate our recipes into your language. We will send you a Francis mug, chopsticks, T-shirt, and measuring spoon!😊 You can create your profile page to show your translation credit.
Gift Translations
Francis Mug Francis Mug 6 recipes
ChopsticksCooking with Dog Chopsticks additional 6 recipes (a total of 12 recipes)
Francis T-shirtFrancis Unisex T-Shirt additional 6 recipes (a total of 18 recipes)
Measuring SpoonCooking with Dog Measuring Spoon additional 6 recipes (a total of 24 recipes)
Send this to a friend
Hi, this may be interesting you: Công thức Melonpan (Bánh mì hình dưa lưới kiểu Nhật với bột bánh quy ngọt)! This is the link: https://cookingwithdog.com/vi/recipe/melonpan-banh-dua-luoi/